冬去春來，所有花朵似乎在一夜間全部綻開，顯得生機勃勃。三月初春，桃花朵朵開，粉粉嫩嫩的桃花像是女孩臉上的紅暈，甚是好看。桃花的花期（3月-4月）十分短暫，桃花的美稍縱即逝，真想把桃花停留在盛開的季節，永不凋零，而烘焙就是美食與藝術的結晶，桃花的美可以在樹上，還能留在美食上，於是一款春季限定食譜桃花酥就這樣誕生了。品嚐美食同時還能欣賞美，實在太棒啦！桃花酥外酥內軟，內餡有蔓越莓和橙皮丁，酸酸甜甜的十分美味。想必大家都迫不及待想知道桃花酥的製作方法吧？話不多說，大家跟著小卡一起來看看吧！

桃花酥

食材準備

材料：

油皮：

豬油45g，細砂糖20g，水45g，中筋麵粉125g

油酥：

豬油55g，低筋麵粉110g，紅絲絨精華液少量

內餡：

低糖紅豆沙220g，橙皮丁10g，蔓越莓幹20g

表面：

蛋黃液適量，黑芝麻適量

工具：

COUSS 智能電烤箱CO-750A

烘烤：

上下火180度，25分鐘

製作步驟

1、 準備好所用的材料。

2. 油皮材料用廚師機揉成光滑有韌性的麵糰。

3. 油酥材料混合揉均勻後滴2滴紅絲絨精華液，揉勻呈粉紅色。

4. 2份材料麵糰蓋保鮮膜，鬆弛約30分鐘。

5. 橙皮丁和蔓越莓幹切碎放入豆沙餡中，混合均勻後分成12份約20g每個。揉圓蓋好備用。

6. 將油皮分成12份約每個20g，油酥分割成每個12g後滾圓。將油皮壓扁，包住油酥後用虎口收成團，做好所有面團後鬆弛約15分鐘

7. 取一份包好的麵糰收口朝上壓扁，擀成牛舌狀後由上往下捲起，完成第一次擀卷。

8. 所有面團擀卷完成後再進行第二次擀卷。所有面團做好後蓋好鬆弛15分鐘。

9. 取一個餅胚，按下中間後兩頭對捏壓扁，上下左右各擀一次擀開，包入豆沙餡後用虎口收好口。

10. 麵糰壓扁擀平，用利刀切成5瓣，中間不要切斷，每瓣中間再割2道口，末端面皮位置稍捏出尖狀，整理成桃花的狀態。

11. 所有面團做好排入墊油布的烤盤，間隔一定距離。

12. 在最中間的位置粘多一點的蛋黃液，再撒上黑芝麻。

13. COUSS CO-750A智能電烤箱，提前上下火180度預熱，預熱完成提示響後烤盤放入中層，烘烤約25分鐘。

14. 烘烤結束，桃花酥立即出爐，至網架放晾後密封保存即可。

嘗味時間

刀子劃開的瞬間桃花酥發出了“沙沙”的聲音，忙碌工作了一整天后，正是飢腸轆轆的時候，聽到這聲音宛如天籟啊！桃花酥的外皮粉嫩誘人，勾引我的食慾，拿起一小瓣桃花酥放入口中，香甜的味道從舌尖上蔓延至整個口腔。咀嚼後酥脆的口感的讓人捨不得停下嘴，而內餡中的橙皮丁和蔓越莓以及酥皮交織在一起，中和了豆沙的甜味，也讓桃花酥的口感和味道層次更為豐富。

小貼士

1. 以上材料可做12個桃花酥。

2. 油皮面團中因為有豬油，很容易揉出膜，揉到拉伸性很好的狀態，後面的擀卷會更好操作。

3. 麵糰製作過程與蛋黃酥做法類似，每完成一次擀卷，可松馳15分鐘再進行下一個操作，且在操作過程中，所有材料一定要用保鮮膜蓋好，以免被吹乾。

4. 切形狀時儘量讓每一瓣大小一致，最後捏出的花瓣才會更漂亮。淡淡的粉色，就像春天的桃花一樣，美美的！

5. 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。