新手爸媽初長成

現代人都十分重視飲食健康，油的質量也要十分保障，需要最健康油脂的油。橄欖油是很好的選擇，橄欖油中絕大部分是不飽和脂肪酸，不僅可以抑制膽固醇的吸收，對於防治心腦血管慢性疾病也有著十分重要的作用，具有非常好的血液循環改善功能，醫學研究證明，橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、心臟病、高血壓、腎衰竭、腦出血、心力衰竭等病症。

橄欖油還具有強化骨骼的作用，它能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以正在發育的兒童常吃橄欖油可以促進骨骼生長，老年人常吃橄欖油可以預防和改善骨質疏鬆等症狀。常吃橄欖油可以促進消化，橄欖油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。另外有研究有明，以橄欖油為特徵的地中海飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。健康人食用橄欖油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食油。

橄欖油富含單不飽和脂肪酸，可以增加高密度脂蛋白膽固醇，並且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用，對血管和關節都有好處，而且富含有防癌作用的植物淄醇類和多酚類物質。橄欖油也是可以用來炒菜的，不過它的蒸發點要低於其他油，所以不宜用過高溫度料理，初榨橄欖油更適合用來涼拌或者製作沙拉，不適合炒菜。

只有營養師知道

可以炒菜的，只要條件允許是可以代替其它油炒菜的。原因如下：

1、與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。

2、使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質。

拓展資料

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂 。

橄欖油和橄欖果渣油 在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩餘物通過化學法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。

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平安好醫生官方號

近年來，橄欖油在中國被吹捧起來，經常會有家長問及橄欖油是否可以給孩子吃的話題。橄欖油更有營養嗎？橄欖油用來炒菜還是拌菜，如何吃更健康？

橄欖油的營養價值

橄欖油富含單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸含量低，相對來說油脂比較穩定，不容易氧化。研究發現，單不飽和脂肪酸有利於降血脂或不增加血脂的負擔，對於中老年人來說，如果攝入較多的多不飽和脂肪酸也不是好事，多不飽和脂肪酸容易被氧化，過多以後在人體被氧化就會變成自由基，攻擊自身的組織，包括血管，反而不利於健康。所以，中老年人攝入富含單不飽和脂肪酸的油脂例如橄欖油、低芥酸菜籽油、花生油、茶籽油或許對健康更有利於。

橄欖油如何吃更健康？

市售橄欖油有初榨橄欖油和精煉橄欖油，初榨橄欖油特點就是含有一定的抗氧化物質，但加熱以後這些抗氧化物質如多酚類就容易被氧化，所以，用初榨橄欖油炒菜有點不太合適，如果要炒菜用精煉橄欖油比較好。初榨橄欖油可以用來拌菜。

橄欖油是否更適合孩子吃？

確實有一些家長給孩子吃橄欖油，覺得更營養，其實從營養角度來談，我不從來不推薦孩子吃的油首選橄欖油。對於孩子來說，正處於生長髮育，需要的脂肪為必需脂肪酸更為迫切，人體必需脂肪酸包括亞油酸和ɑ-亞麻酸，而橄欖油含多不飽和脂肪酸不高，幾乎不含ɑ-亞麻酸。所以，給孩子吃橄欖油本身沒問題，但從營養角度不如大豆油、低芥酸菜籽油、核桃油、亞麻籽油、紫蘇籽油、調和油等。而中國營養學會給7~24月齡推薦核桃油、亞麻籽油，其中就是考慮到必需脂肪酸的均衡性。所以，不要迷戀橄欖油，尤其是給孩子吃的。

我家裡也吃橄欖油，有自己買，也有饋贈的。一般都是初榨的，家裡拌菜吃不多，所以橄欖油是混合其他油炒菜了，吃法上也是有點“奢侈”或浪費了，後來就不買了。家裡主要用菜籽油、調和油作為烹調油，拌菜主要用芝麻油+亞麻籽油。

兒童營養師劉長偉

很多人認為橄欖油不適合加熱，只能用於涼拌菜，實際上，有一部分橄欖油也是可以炒菜的。

橄欖油是從油橄欖中榨取出來的一種淡黃色透明液體，被稱為“液體黃金”。

總體來說，橄欖油中富含單不飽和脂肪酸，比富含多不飽和脂肪酸的大豆油玉米油更穩定，所以適合做各種炒菜。

不過嚴格來講，橄欖油也分初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類。

（1）精煉橄欖油要通過沉降、脫膠、脫磷、脫酸、脫色、脫蠟、脫臭處理，除去毛油中的磷脂、蛋白質、糖、色素、臭味物質、遊離脂肪酸，讓油的性質更穩定，烹調時的煙點更高，泡沫更少，所以精煉橄欖油適合做炒菜之用。

（2）初榨橄欖油保留了很多不耐高溫的抗氧化物質等，所以相對而言，不建議高溫烹調，還是比較適合做涼拌之用，可以最大程度地保留保健成分。

新手爸媽初長成

一段時間以來，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。廣告商們宣傳它在生產過程中未經任何化學處理、對嬰幼兒的發育極為適宜，無論是老年時期，還是生長髮育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油。

咳咳！真的是這樣嗎？本貓頭鷹要來潑冷水啦！實際上，橄欖油只是一種比較好的食用油，但並沒有比其他植物油明顯更高的營養價值！

其實橄欖油對嬰兒是“劣質食品”

如果說其他的廣告詞只是忽悠，那麼“橄欖油對嬰幼兒的發育極為適宜，它的基本脂肪酸的比例與母乳相仿”則是危害巨大的欺騙。

首先，膽固醇對於細胞膜的構成至關重要。成年人需要限制膽固醇的攝入，不是因為膽固醇一無是處，而是成人的日常攝入量通常都超過了需求量，而且達到了有害的地步。但是嬰兒不同，他們的生長旺盛，對膽固醇的需求量更大。在母乳中，膽固醇的含量在115-150mg/L的範圍。目前的配方奶粉標準中沒有要求，通常會明顯低於母乳。一項研究結果顯示，喂強化膽固醇配方奶的嬰兒在血漿膽固醇含量和紅細胞膜組成方面，比喂普通配方奶的嬰兒更加接近母乳餵養。一方面強調完全不含膽固醇，一方面又說對嬰幼兒發育極為適宜，豈不自相矛盾？

其次，母乳中的脂肪組成受人群、食物、哺乳期等因素的影響很大。根據世界各地母乳分析結果，一般飽和脂肪在總脂肪的40%左右，其中有許多短鏈脂肪。此外，母乳中還含有一些長鏈的歐米伽3多不飽和脂肪酸。可以說，母乳中的脂肪組成相當獨特。主要是油酸的橄欖油，又怎麼能“基本脂肪酸的比例與母乳相仿”？

橄欖油炒菜？

因為“橄欖油最適合人體營養”這種忽悠廣告深入人心，許多人把橄欖油當作常規烹飪用油，比如用來炒菜。但是用橄欖油來炒菜，並不是它的最佳用途。

用來炒菜的話，其實橄欖油並不比其他常見的植物油有多少優勢。

如果說“能”是指炒出來的菜不危害健康的話，橄欖油炒菜當然沒有什麼不可以。說橄欖油“不適合”炒菜，是因為以下原因：

首先，“好的橄欖油”應該是冷榨未精煉的，含有的其他成分比較多，煙點在190～200°C。跟其他未經精煉的植物油相比，這個煙點還算比較高。實際上，不僅是橄欖油，各種未經精煉的油，都不適合炒菜。精煉後的植物油，有更高的煙點，比如花生油，大豆油煙點在230°C以上，芥花油的煙點在220°C以上。

其次，橄欖油的“獨特價值”如果存在，主要是來自於其中的多酚化合物。這些多酚化合物的“保健功能”來自於抗氧化，而抗氧化的作用機理就是遇到氧化考驗時，犧牲自己從而保全目標。加熱就是一種嚴峻的氧化考驗，於是這些多酚化合物就紛紛壯烈犧牲了。高溫過後的橄欖油，跟其他“普通”的植物油相比，也就是彼此彼此。

經過精煉的“中低檔橄欖油”跟其他精煉的植物油差不多，煙點高，那些抗氧化物質和香味成分也被除去了大部分。沒有了“高檔橄欖油”的那些優勢，也就無所謂損失，用來炒菜也就跟其他植物油沒有區別了。

用“高級橄欖油”炒菜，就跟用茅臺做料酒、用極品龍井煮茶葉蛋、用LV包裝大白菜，或者開法拉利送外賣一樣，並不危害社會，也不影響健康。只要自己喜歡，當然也就沒有什麼問題。雖然是花了高價而沒有獲得“實質上的好處”，但心理上的滿足畢竟也是一種無可厚非的幸福。

結論：

橄欖油只是一種比較好的食用油，但並沒有比其他植物油明顯更高的營養價值。它含有較多油酸，跟其他植物油一樣不含膽固醇。用它代替食譜中的動物油，有利於心血管健康。冷榨未精煉的橄欖油中含有比較多的多酚化合物等抗氧化劑，被認為有一定健康價值。但橄欖油的組成不符合嬰幼兒的營養需求，與母乳中的脂肪組成更是相去甚遠。它不僅不適宜嬰幼兒發育，反而可以稱得上是嬰幼兒的“劣質食品”。橄欖油炒菜不至於明顯產生有害成分，但其中的抗氧化成分會被破壞，從而失去冷榨橄欖油“可能存在”的那一點“營養優勢”。

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果殼視頻

橄欖油可以炒菜，它的使用方法即可以外服，也可以內用，同時可以加溫受熱，因此對於煮菜是可以的。

橄欖油的作用：

• 降低血脂：因為它是含有豐富的不飽和脂肪酸，而且能提高脂蛋白脂酶、LDL受體的活性等，可以加速脂肪代謝和抑制脂肪合成，從而達到降血脂的作用。
  

• 預防心血管病：橄欖油除了油脂本身具有的功效以外，還有一些天然植物多酚存在，可以保持血液循環通暢，血壓保持更加穩定，心臟和血管更有活力和動力。
  
• 舒緩身體疼痛以及抑制炎症：因為橄欖油的營養成分中可以刺激醛這種特殊的成分，在很多物理治療中，都會被用來強化肌力，舒緩肌肉強硬，發炎和疼痛等的症狀。
  
• 美容養顏：它含有豐富的維生素E以及角鯊烯和人體必需脂肪酸，促使皮膚營養吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤，消除面部皺紋,防止肌膚衰老的功效，還有護膚護髮和防治手足皴裂的功能

除了這些作用以外，還有緩解便秘，防輻射，提升新陳代謝等等，適用所有人群

營養師May姐

橄欖油能不能用來炒菜，看品質分類，大白話，就是看真假。真貨是高溫炒菜和油炸食物最好的食用油。假的就呵呵了。

為什麼這樣說，因為橄欖油非常優秀的品質和高昂的價格，問世幾千年來，被全世界廣泛喜愛，也是全世界食用油造假最為氾濫的商品之一。真油幾百元每斤，各地市場卻大量充斥著幾十元的貨色，外包裝還看不出真假。

橄欖樹最早生於地中海沿岸，幾千年前當地就會榨取和食用橄欖油。成就了最優質的食用油，有著“液體黃金”的全球美譽。

橄欖油主要是單不飽和脂肪酸成分，抗氧化能力強，性能穩定，尤其是在高溫條件下，化學結構能保持不變，煙點在240―270℃之間，遠遠高於其他植物油，而且反覆使用不會變質，最是適合煎炸爆炒。

橄欖油分類三個：初榨、精煉和果渣油，其中的初榨最好，也最貴。橄欖油的營養成分和價值網上盡有詳細資料，這裡不多說。要說的也是提醒，本來這麼高級的食用油，超市買來已經痛下決心，畢竟是小眾消費品。可還是千萬要注意別買到假貨。

普濟

飲用，在清晨起床或晚上臨睡前，將一湯匙15毫升的橄欖油倒入水中飲用即可；涼拌，可直接調拌各類葷素菜和麵食；塗麵包，將橄欖油直接塗在麵包片上，還可以加上蜂蜜；往盤子中倒一些橄欖油，撒一點鹽，拿烤過和未烤過的麵包沾著吃。

藍噴友

橄欖油是地中海國家飲食的一部分，據說，希臘的盧卡利亞島，33%的居民人均壽命達到了90歲以上，這也引起了很多科學家的注（羨）意（慕）。

地中海飲食，也一直被稱為是最健康的飲食方法之一，他們主要脂肪來源就是橄欖油。

研究發現，以橄欖油為主要脂肪，與他們長壽有密切關係，經常攝入橄欖油，心臟病、中風、心血管疾病和死亡風險，可以降低30%左右。①

（地中海飲食中每天都要攝取橄欖油）

橄欖油是被所有人認可的一種好脂肪，但是，坊間流傳一個說法：橄欖油不能用來炒菜，只能涼拌。

而地中海飲食中，橄欖油在烹飪上幾乎全能，燉菜，沙拉甚至油炸都會用到，比如說西班牙炸魚。那麼今天，我們就來探討一下這個問題，橄欖油到底能不能炒菜？

高溫烹飪的油脂，有什麼問題

首先，需要說明的是，所有類型的脂肪，長期高溫油炸，都會受損並且發生變化。特別是對於『多不飽和脂肪酸』含量高的植物油，如大豆油、玉米油，花生油，尤其如此。

當溫度過高時，油脂會產生很多致癌物質，包括比如脂質過氧化物和醛類。

（農村廚房沒有抽菸機更容易吸入油煙）

家裡的掌勺者會更有可能吸入這些致癌物質，增加肺癌風險，有研究指出，中國婦女雖然不吸菸，但是肺癌的發病率卻非常高。

1996 年，國際重磅學術雜誌 Lung Cancer 相關研究指出：暴露於烹飪油煙會讓女性的肺癌風險，升高 3.79 倍。

中國婦女做飯，有一些不好的習慣，比如說：

害怕做飯不香，喜歡把油燒到冒煙才放佐料。

害怕做不熟，喜歡長時間高溫炒菜。

圖便宜，喜歡用穩定性低的植物油高溫炒菜。

這些習慣輕則導致長期咳嗽，重則大大提高肺癌的風險，常見的植物油，在高溫烹飪的情況下，更容易被氧化，產生致癌物。

（黃油，椰子油，橄欖油表現最穩定）

所以，我們在炒菜的時候，儘量避免大火長時間炒菜，最好不要讓炒菜冒煙，超過煙點，就不太健康了，適合高溫烹飪的油脂，必須滿足以下兩個條件：

氧化穩定性高

煙點高

下面，我們來看看橄欖油的真相，橄欖油的可以炒菜嗎？

橄欖油穩定性不錯

橄欖油耐高溫，與它突出的『單不飽和脂肪酸』和『抗氧化劑』含量有關，且二者對身體有諸多益處。

1、單不飽和脂肪酸含量高，可達70%以上

2、橄欖油含有大量的抗氧化劑

實際上，正是因為單不飽和脂肪酸和抗氧化劑的大量存在，使橄欖油在高溫時比其他油更加健康。

→多不飽和脂肪酸越少，高溫時越穩定

一般情況下，適不適合高溫烹飪，這跟油脂中脂肪酸的不飽和鍵（飽和鍵）有很大關係。

（圖片來自公眾號：zero生酮實驗室）

脂肪中的雙鍵就好比一個裂縫，雙鍵越多，氧氣越容易趁虛而入，就越不穩定，加熱的情況下，越容易氧化。

在單不飽和脂肪酸分子中有一個雙鍵，還好，不會有什麼大問題，含有兩個雙鍵的多不飽和脂肪酸（如大豆油，花生油）才有害。②

當然，油通常是不同類型脂肪酸的混合物，例如，橄欖油的單不飽和脂肪為73％，多不飽和脂肪僅為11％，飽和脂肪為14％。換句話說，耐熱的單不飽和脂肪和飽和脂肪佔橄欖油的87％。

在中國，大部分人用植物油炒菜，比如說花生油、大豆油，玉米油，這些油含有大量的多不飽和脂肪，很不穩定，不適合炒菜。

如果您每天用其他植物油炒菜，卻用橄欖油涼拌，就有點搞反了，因為，橄欖油比其他植物油更加穩定。

值得一提的是，多不飽和脂肪油分為Omega-6和omega-3兩種，omega-3是最不能加熱的，比如說深海魚油，奇亞籽油，裡面的omega-3最好低溫，不要高溫油炒，炸。

→橄欖油高溫，會有什麼變化？

有研究讓橄欖油處於長期高溫下，檢測它的質量和營養變化。

結果發現，即使在這些極端條件下，橄欖油的表現也不錯。

一項實驗中，幾種不同類型的橄欖油經歷了24小時的油炸，結果表明，特級初榨橄欖油，抗氧化劑含量最高，效果最好。

在另一項實驗中，研究人員將特級初榨橄欖油加熱至180攝氏度，持續36小時。

結果發現，橄欖油還有很強的抗氧化能力，高溫時仍然保留了絕大部分營養成分（有少部分氧化劑和維生素E會損傷）。④所以，總體來說，橄欖油還是比較穩定的，烹飪時不超過煙點，就沒有太大問題。

橄欖油的煙點並不低

煙點是指油脂發生化學變化，開始產生油煙等有害氣體時的溫度，這時，脂肪分子會分裂成甘油和單獨的脂肪酸，同時產生一些有害物。

油中的其他微量營養素，如維生素和抗氧化劑，也會開始燃燒並釋放煙霧。通常情況下，精煉過的食用油微量元素含量較低（這是一件壞事），而且遊離脂肪酸含量較低，所以它們的煙點更高。

但是，無論哪種油，長期處於高溫時，其中的遊離脂肪酸也會越來越多，烹飪的時間越長，煙點越低。

以上種種因素，造成每種食用油很難有確切的煙點（遊離脂肪酸或微量元素等等都有影響，即使同個品種不同批次，油料的實際煙點也會有差異），它只是一個估計值，基本上是處在一個範圍。

（橄欖油苦味及辛辣味，是它特有的風味）

特級初榨橄欖油的煙點在190℃~215℃之間，精煉的橄欖油通常在242℃之間，而正常烹飪溫度在180℃左右。

所以，一般情況下，溫度把握合適，就不會冒煙，橄欖油是可以放心熱炒的。

如何挑選一款好的橄欖油

實話要說到前面，好的橄欖油真的太少，我們只能選擇相對好的，沒有最好，只有更好。

→選擇特級初榨橄欖油(EVOO)

如果你要去超市，就選擇特級初榨橄欖油，但是是不是真的特級初榨，還得企業的良心，或者直接看價格，一般情況下，低於150元/250ml的，都會有問題。

給大家分享一些數據：

全球的橄欖油的產量其實並不高，每年產量約300萬噸，如果以每天攝取30ml油脂來算，只夠2.7億人吃一年。（數據來源於IOC官方數字）

現實是，目前很多所謂的特級初榨橄欖油，是不是真的特級初榨，這裡有一個大大的問號。

國外有油品專家統計過，歐洲市場70-80%的橄欖油有造假的問題，而亞洲市場可能更加嚴重。

→注意橄欖多酚指標

橄欖油抗氧化，就靠這個指標，多酚含量高，質量越好，精煉的橄欖油，多酚會被破壞掉，只有特級初榨含量才高。

1kg的橄欖油，含有250mg多酚以上，屬於高品質的橄欖油。

橄欖多酚的含量，和採摘時間，果品品質，成熟度，加工工藝，包裝，運輸，儲存，每一個環節都有關係。

→直接喝，看口感

橄欖多酚的口感，苦，澀，辣，可能有些人不是很喜歡，但是，高品質的橄欖油，直接喝起來一般有如下特點：

有淡淡的青草香味，還有一點點辛辣，淡淡的苦澀。

不好的橄欖油，油膩，無味，甚至有一些臭味，沒有清香，反正直接吃起來不爽。

Fake olive oil might taste greasy, rancid, flavorless, or just not pleasant.

Good olive oil—real olive oil—should smell and taste green, bright, peppery, earthy, grassy, or any combination thereof.

橄欖油不苦，表示生育醇（維生素E）與角鯊烯含量低，品質不佳。

油吞下喉嚨若沒有灼熱感，則

油沒有絲絨般的質地，表示基酪醇含量低，抗氧化的橄欖多酚少，品質也不優。

入菜烹調料理，不應該有不好的氣味巴在食材上。

擦在皮膚上應該5分鐘左右吸收，沒有黏膩感，可以用家裡其他植物油塗抹對比。

→看橄欖油瓶身外觀

真正的特級初榨橄欖油，瓶身一般是黑色的，不透光的。

瓶身上可能顯示認證，有權威認證的可能會更加保險。

→其他測試方法

冰箱測試，這是一種很有名的測試方法，原理是：

好的橄欖油放入冰箱後，會渾濁，凝固，購買橄欖油後，到處一小杯，放入冰箱，加入了精煉油的橄欖油，不容易凝固，純的特級初榨橄欖油，容易凝固。

值得一提的是，這個測試可能不太靠譜，現在很多廠家很聰明，在低溫下，有些不好的橄欖油也可能渾濁。

關鍵的瘦龍說

有關橄欖油，我研究了好久，發現一個真相，好的橄欖油，真的不便宜。

湯姆‧穆勒（Tom Mueller）是旅居意大利的美裔記者，歷經四年的調查，訪問上百名相關人士，揭發近年來橄欖油大規模造假的真相，獲得

他寫過一本書《失去貞操的橄欖油》，陳述近年來意大利橄欖大亨們如何造假與脫罪的醜惡事實，以及他們的採購商如何裝蒜購買混合調味油當橄欖油獲利，裡面的真相讓人瞠目結舌。

回到本文的主題，橄欖油熱炒的問題，我也看到很多書上說，

還是那句話，每天用植物油炒菜，然後說橄欖油只能涼拌，這個確實有點搞笑。當然，如果您對健康有極致的追求，也可以不用它炒菜，只用來涼拌，可以用椰子油，動物油炒菜。

我知道，我的讀者中，現在越來越多的人不再用傳統的植物油，改用豬油、椰子油，橄欖油了，這些油都比植物油，更加適合炒菜。

我們前面提過，橄欖油是迄今為止發現的最健康的油脂之一，它有減少炎症，改善血管功能，凝血和降低血壓的作用，甚至對減肥也有幫助。

有研究發現，油酸可以降低炎症標誌物——C反應蛋白的水平。CRP(C反應蛋白）水平降低，體重隨之降低。⑤

（體重和CRP水平降低而降低）

另外，一項涉及841000人的大型研究發現，橄欖油中的油酸是唯一一種能降低中風和心臟病風險的單不飽和脂肪酸來源。⑥

所以，老人吃點好的橄欖油，也很有必要哦。

瘦龍健康

有些橄欖油的品種還是可以用來炒菜的。

\r橄欖油因其富含不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸等，具有抗氧化、降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成，預防心血管病等作用而備受人們的青睞。

\r橄欖油可分為初級和普通橄欖油，初級橄欖油是用物理方式從橄欖果中壓榨出的天然油，沒有經過化學處理，營養價值較高。這種橄欖油含有少量葉綠素，因此有抗氧化的作用。普通橄欖油是將精煉橄欖油和一定含量的特級初榨橄欖油混合而成，營養價值不如初級橄欖油。

\r很多人認為橄欖油不能加熱，一般老百姓只用它來涼拌菜。其實橄欖油並非不能加熱，只有初級橄欖油不太適合高溫加熱及用來炒菜，但是普通橄欖油用來炒菜是沒有問題的，不影響其營養保健價值。

\r\r有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

關鍵字: 營養學 健康 橄欖油