近期，網上開始瘋傳一篇題為《劍橋大學教授：經常吃早餐很危險——有一類人特別要注意》的文章。
作者是劍橋的教授基利，他稱自從得了糖尿病，每次吃完早餐後血糖都會開始飆升。但是不吃早餐的一段時間後，血糖恢復到正常水平。由此這位教授得出結論，“常吃早餐有危險”。
但是，簡單由此來得出這個結論，未免太過草率。
1.早餐過後血糖升高，是因為吃得不對。
劍橋教授的早餐是一些含有碳水化合物的主食，而且教授本身就有糖尿病，吃完後血糖有所升高屬於正常的現象。碳水化合物含量比較豐富的食物比如麵包、麵條等在人體內可以被消化為葡萄糖，從而升高血糖。如果在早餐的主食中還有蔗糖等，這樣的話血糖會升高的更快。
但是營養均衡的早餐會降低餐後的血糖反應，所以糖尿病患者的早餐主要以全穀物為主，同時搭配一些新鮮的蔬菜水果、高蛋白食物等，這樣不止血糖升高的慢降低的也慢。
2.不吃早餐可以逆轉糖尿病，但是主要原因並不是不吃早餐。
不吃早餐一段時間後，雖然血糖會恢復到正常狀態，但這是因為不吃早餐引起的全天能量攝入降低的原因。有研究表明，患有2型糖尿病的超重患者，只要降低其攝入的能量，體重恢復到健康數值，血糖也會隨著達到正常的水平。
簡單的說，這種情況下不吃午餐或者晚餐，同樣也會逆轉糖尿病。
3.麵包、包子、稀飯、麥片等並非是垃圾早餐。
那篇文章中提到的傳統的麵包、包子、麥片等都是垃圾早餐，這種說法太過極端了。從營養學的角度講，沒有完美的食物也沒有垃圾食物，重要的是食物合理的搭配。
綜合來講，“早餐危險論”是不合理的。那麼早餐到底該不該吃？
其實這取決於你餓不餓。如果早上不吃飯也能精力旺盛，沒有飢餓的感覺，工作效率很高，那麼就可以選擇不吃。吃的話就要注意營養搭配均衡。
有很多人會覺得營養搭配很麻煩，其實未必哦。比如主食吃一些麥片或者全麥的麵包，再搭配一杯牛奶和一個雞蛋，吃一些蔬菜或者水果，這樣就可以了，並不麻煩。
所以，當你早上餓的時候，不要刻意的不吃早餐，只要營養均衡，對血糖來說沒有那麼危險。
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