在我們陝南西部的略陽，山清水秀，人傑地靈。這裡飲食結構合理,品種豐富多彩，涵納了陝甘川三省的飲食精髓和傳統特色。但是不管你剛品嚐過什麼，那獨具一格的菜豆腐節節(又叫八菜一湯,即8種小菜一碗湯)，總是讓人百吃不厭。
如雪、如玉的豆腐蓋在金黃色的節節（玉米麵和小麥面擀成的6寸長的麵條，還有的地方用蕎麥麵，更是降血糖的佳品）上，就著各種小菜，把油膩、疲勞統統趕走。 菜豆腐節節口味清爽，不油不膩，做起來卻是一門絕活。先煮開豆漿，再摻上漿水菜，點出豆腐，再下入“節節子”。只能說是成功了一半，而另一半就是小菜了。 豆芽、泡菜、漿水菜、土豆絲一年四季都可吃到。隨著四季的變化，還可吃到萵苣絲、豇豆、黃瓜、洋蔥、韭菜、西葫蘆、芹菜、白菜絲、蘿蔔絲、茄子絲、小蔥等等，這些小菜青的青，綠的綠，紫的紫，白的白，碧的碧，紅的紅，擺在一起五顏六色，色彩斑斕。 
盛飯的時候，分三個步驟，第一舀湯，第二撈節節，第三舀豆腐。這樣的話，湯養著節節，豆腐點綴著節節。一邊吃麵吃豆腐，一邊吃“菜碟子”。吃著香美可口的菜豆腐節節，看著五顏六色的“菜碟子”，你既可以滿足食慾，享受進餐的快感，又能滿足感觀的需求和美的享受。
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