说起啤酒鸭，是很多人喜欢的菜肴， 就连平时不太愿意我用酒来做菜的老公，只要我做了这道菜， 他总是吃得停不了口。相对于鸡来说，鸭子的腥膻气味比较大，因此如何去膻就是做鸭子成功的关键了。而用啤酒炖鸭， 啤酒不仅能减轻鸭子的腥膻气味，同时还让鸭肉变得更软嫩。你也不用担心啤酒的酒精，在炖煮过程中，酒精会挥发， 因此吃的时候完全没有酒的味道。
鸭子的油脂很多，这菜可以不用放油， 直接将鸭子的油脂煎出来煮菜就足够了，还不用放一滴水，完全用啤酒和调味料汁一起焖煮， 这道菜也足够的香。啤酒使滋补的鸭肉味道更加浓厚，再加入香干进去搭配，鸭肉不仅入口鲜香，而且一点也不腻，吃到口里鲜香微辣让人回味无穷，是道下饭佐酒的佳肴。
【鸭腿烧香干】 原料： 鸭腿 2个 五香干子 4片 姜片 3片 冰糖 1块 八角1个香叶 1片 五香 1个 啤酒 1罐 老抽 1勺 料酒 2勺 胡椒粉 盐 适量 制作：1.烧热锅， 放入鸭腿块进去翻炒；
2. 翻炒至表面微微发黄时加入姜片等大料和冰糖进去继续翻炒；
3 翻炒两下后加入料酒和老抽继续翻炒上色；
4. 倒入啤酒，加盖炖煮20分钟；
5. 再加入香干块，
6 加盖继续炖煮五分钟；
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味， 最后大火收汁即可。
小贴士：1. 这是借鉴啤酒鸭的做法， 全程只加入调味料， 而不加入一滴水； 2. 要先将鸭腿煸炒一下，将其油脂煸炒出来，无须加入一滴油； 3. 要先鸭子炖煮九成熟， 再放入香干进去一起煮熟， 加入盐等调味，大火收汁即可。
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