步驟
1、2根春筍去殼洗淨,入沸水鍋焯水後切丁;250g基圍蝦去頭去殼留蝦尾,開背去蝦線,備用。
2、250g豬肉糜中加入筍丁、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、少許鹽和糖,攪拌均勻,逐次加入清水攪拌上勁, 醃製20分鐘。
3、取一餃子皮,鋪上醃製好的豬肉糜,再在中間鋪上一隻處理好的蝦。
4、餃子皮兩側中間部分捏合,兩頭不要封口。
5、取一平底鍋,冷鍋冷油,將捏好的餃子排成1圈,中火煎至底部金黃後,加小半碗清水,加蓋煎5分鐘左右。
6、1顆雞蛋打散,加少許水和鹽,攪勻後過篩倒入鍋內,加蓋煎至蛋液凝固。
開蓋撒少許蔥花
再淋上油潑辣子~
完成!
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