06.17 炸花生米冷油下锅还是热油下锅？这样炸花生米又酥又脆越嚼越香

眼下正是世界杯，看球喝啤酒时必然会少不了这道下酒菜——油炸花生米！

小小的花生粒，香脆可口最带劲。有什么办法才能让炸花生米香香脆脆，越嚼越香呢？马上教你一招，赶紧学起来！

【食材准备】

1.生花生米一碗

2.食用油 盐 白酒

【步骤方法】

1.找一口干净的大锅，花生米选择大小均匀得。把锅擦干，保证没水。

2.锅里倒入三倍炒菜量的食用油。冷锅冷油倒入花生米，然后再开火，慢慢炸。

3.在油温慢慢上升的过程中，用勺子慢慢滑动锅里的花生米。记住要小火炸，小火炸花生米不易炸糊，而且不容易掉皮。

4.花生米慢慢炸制变色，变成稍微有一点暗红色时就差不多可以出锅了。用漏勺捞出炸好的花生米，抖一抖残留的油。

5.把花生米迅速倒进盘子里，别让花生米凉了，一定要趁热。取一勺高度白酒，迅速泼洒在花生米上，然后把碗颠几下，让酒均匀的分散在花生米里。小心不要烫伤，这个时候会发出滋啦一声。

6.最后稍稍凉凉，撒上一点盐，混合均匀。开动吧，来几粒，嘎嘣脆，越嚼越香！就算吃不完，也不担心会返潮。