小屯小学西隔壁舞蹈班
河南作为以面食为主的省份，面食也是多种多样，像传统汤面、捞面，疙瘩面，烩捞面等，而烩面作为河南的特色主食，是非常受吃客们喜爱的。有句话说：不到长城非好汉，我想说：来到河南，您一定得吃一碗烩面。
河南烩面为什么好吃，我觉得有以下原因：味道鲜，分量足，食材多。
河南烩面一般以鲜羊肉汤为主，据说这个高汤就要熬制一天一夜，才能下面，味道鲜美。
还有，河南的烩面可不单是烩面片，里面会有枸杞，鹌鹑蛋，木耳，粉丝，羊肉片等，保证的是色香味俱全，营养丰富。
再说分量，河南烩面虽然也分大小份，但是端上来都是满满一碗，分量十足，完全满足大胃王的需求。
当你饥肠辘辘时，看到路边有家烩面馆，当服务员端上满满一碗烩面，高汤里泛着小火慢熬的油光，面片和辅食相互搭配，点缀枸杞木耳等营养食材，再点上几滴辣椒油，想想怎么不让人垂涎三尺。
对了，最后给你推荐几家正宗的烩面：合记烩面，萧记烩面，裕丰源滋补烩面，景祥烩面，虢国羊肉汤馆，76人烩面等都很不错，欢迎您来郑州品尝。
东方今报
现实生活中有多少人爱吃河南烩面，这个问题还真不好统计。不过，估计河南人没有吃过烩面的还真不多。
河南烩面的特点和优点，老好好就不多说了。不过，烩面的吸引力倒是越来越小了，价格倒是越来越高了。老好好现在也很少吃了，这是为什么，留着后言。
老好好初中和小学都在村里上学，高中考到了武陟第一高中，是个农村娃，高中毕业前没有吃过烩面。第一次吃烩面是考入河南农大后在郑州二七记念塔下的合记烩面馆吃的。排队的时间是吃饭时间的数十倍。但美味的记忆至今难忘。后来，河南农大(当时叫河南农学院)校门口北不到100米处路东路西各开了一家烩面馆，两家烩面馆都是路边简易店，规模差不多，味道却天地之差。路西的随到随吃，客人很少;路东的需要排长队，发号。我们一般是上夜自习前先去领号，上一节自习或夜自习完了才去等着吃。一碗五毛钱，我们的生活费国家每月发12一20元(根据家庭情况分等级，叫助学金)，不可能天天去吃，但隔三差五总想去过过瘾。参加工作以后，有了工资，总是呼朋唤友去吃烩面，酒摊上最后的主食几乎全是烩面。
大概2000年以后，吃烩面越来越少了。现在几个月也难得吃一次。为什么出现这种情况呢？我想有这几个原因:
一是随着经济的发展，生活水平的提高，可选择的主食越来越多。
二是烩面越来越变味，己不是原来的烩面了。烩面是好吃不贵，经济实惠的大众面食。后来的发展越来越变味，不少地方出现了一二百元一碗的烩面。失去了本来的特色。
三是质量问题，以前的烩面片都是自己做的，各家有各家的特色，各家有各家的高招。现在好多都去购买现成的烩面片，千篇一律，没有特色。烩面的汤以前更是各家的特色，讲究老汤。现在不少是勾兑汤，什么羊汤剂，增稠剂，增鲜剂等。失去了以前的特色。以前是一家一个味道，现在是多家一个味道。
老好好2
河南原本没烩面，大多由山西传来，七十多年前，河南无一家烩面馆，但在豫东豫北一带有拽面，很多居家也会做，解放初期，郑州也没烩面，五十年代时，在郑州出现第一家烩面馆，在现二七塔旁，店号还是山西烩面馆，到八十年代后，烩面到处传开，无处没有烩面，曾记各地的饮服公司还专用召开过会议通广烩面，还有河南到处都有的凉面皮，也是当初逃荒到陕西的人反回时带到河南的。
手机用户62548063670
河南烩面，“中国十大面条”之一，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。烩面是河南三大小吃之一。
在1956年之前，郑州乃至河南省内，还没有一家主营羊肉烩面的面馆或者摊位，很多老郑州人并不知道郑州有烩面这么个面食品种。1956年公私合营后，郑州市饮食公司成立合记烩面馆，成为省内首家以羊肉烩面为专营品种的面馆。相对于传统中餐，烩面这种新型饮食品种方便、快捷，故迅速颠覆了之前河南人吃面的习惯。再加上郑州便利的交通条件，南来北往的旅客多，烩面这种颇具地方特色的饮食便成为旅客首选。改革开放后，随着萧记、裕丰源、汇丰源、巴老三、76人等烩面馆的加入、扩张，使得烩面迅速成为郑州的全民食品，成为郑州乃至河南的饮食代表。
人们常说的“河南烩面”多指的是郑州的“羊肉烩面”，但其实在河南的18个地级市中，还有很多城市的烩面都非常好吃，如：郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，信阳烩面，洛阳烩面等等等等。
小时大彬
第一，烩面的选料都很普通，因此价格便宜。现在我们这里的价格是一大碗烩面10元钱，一小碗烩面是8元。可以说是价廉物美，因此大多河南人每到中午都喜欢选择吃烩面。
第二，烩面尤其是羊肉烩面不仅能充饥，而且还能保护肠胃，尤其是在你到外地旅游或出差的时候，如果饮食不当而引起拉肚子将给你的旅途带来很大的不便。而羊肉烩面的汤一般是羊骨头煮的高汤，其他佐料也大都有利于肠胃的吸收，因此一般在旅途中吃一碗羊肉烩面可保你肠胃无忧。
第三，对于我来说可能是有一些怀旧的情绪在里面。我第一次吃烩面是80年代初我在县一中上学期间，那是一个初冬季节的周六返校的下午，天气好冷，又刮着大风，故而比平时晚到校很长时间，已经错过了晚饭。班主任老师说：你到学校对面的饭馆吃一顿饭吧。于是，我就去了。厨师建议我吃烩面 ，我点了点头。一会儿的功夫，服务员就端上一晚热气腾腾的烩面。一碗是3毛5分钱，那味道不错，就是羊肉太膻，加了很多醋和辣椒面才勉强压住了膻味儿，但是吃完后一回味，觉得很甘美。
而后我吃过很多次烩面，但都没有这一次吃的烩面好吃。她已经深深地印在了我的脑海里了。
请您原谅我的趣味低下吧。
白云九段
小编附近就一河南开的面馆，给我的感觉就是好吃，碗大、量大、劲道、吃的饱饱的，关键不贵，才八个大洋。每天小编观察了下，人不是特别的多，主要还是河南人来吃的多。也许是因为这边的吃的比较多，选择就多了吧、、、、、
烩面由来
郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。
相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一农院。母子心地善良，将家养麋鹿屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。
后来，因为麋鹿极其稀少，觅猎困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替麋鹿，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。
烩面味道
几片绿色的香菜、几颗红色的枸杞、几片黑色的木耳……几分装点，几分入味，形成了一碗美味的烩面。 
面像一位婀娜多姿的舞者，在舌尖上跳着美丽的华尔兹；肉像顽皮的孩子一样滑入嘴里，面香味和肉香味交相辉映，面的丝滑，肉的沁人心脾，两种完全不同的香在我的舌尖回荡。
当最后一根面吃完，捧起碗喝一大口汤，浑身充满能量，热气腾腾、唇齿留香。
一方水土养育一方人，河南人喜欢吃烩面，自然和当地的民俗风情气候特点饮食传统有关，本地人未必认牌子，他们自有他们口碑相传的地道的烩面馆，有他们最认可的烩面味道。
烩面，令人垂涎欲滴，真不愧为河南的美食名片！
记得点击右上角的关注哦！么么哒！
左左趣谈历史
“河南烩面”，“中国十大面条”之一，在河南的18个地级市中，每个城市都有卖烩面的饭店，而且很多还挺有名，，如：郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，信阳烩面，洛阳烩面等等等等。每个地方的烩面都有当地的特色！
河南烩面应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的，辅料以海带丝、千张丝（豆腐皮）、粉条、鹌鹑蛋等，上桌时再有香菜、糖蒜、辣椒等小碟。
在我们河南省洛阳市的烩面中，以牛肉烩面比较有名，牛肉汤下面，汤里加的有胡椒，韭菜，蒜黄，一些粉丝，海带。“洛阳滋补烩面”与“郑州羊肉烩面”不一样，这个洛阳瀍河回民烩面，拉出来的面是韭叶细的。
在河南人民的寻常人家中，烩面也是最大众化的美食之一，面粉用水和盐揉好后，醒面半个小时，然后揪成鸡蛋大小的面团，并将面团擀成手掌大小的椭圆形，取一大盘子，将擀好的面团二面抹食用油后平放在盘子里，一片一片反复制作，放心，抹的有食用油，不会粘在一起。
自已买牛棒骨与牛肉煮牛肉汤最好，如果没有条件，可以在街上端牛肉汤锅牛肉汤也行（我们洛阳被美赞为“汤城”，有牛、羊肉汤馆近1000家）。
如果不想用牛、羊肉汤，可以炒菜，吃“烩捞面”也行。
下图是我们家做的“烩捞面”时所照的图片，烩面在我们家太经常吃了
人在风上走
虽然都是河南人、但不一定都喜欢羊汤烩面，羊肉的膻味不是每个人都能接受的，在我们洛阳、更多的是牛肉烩面，而且牛肉汤馆远比羊肉汤馆多，占绝大部份的是牛肉烩面与牛肉刀削面，在我们瀍河区、鲜有羊肉烩面，羊汤馆也占比很小，在我们这个区卖单锅烩面、刀削面的基本都是回回，而且每家面馆都有各自的拥趸，如果你是外地游客，只要来到瀍河基本不会失望，和所有的城市一样，美食往往都聚集在土著居民区，虽然比不上商业区的繁华，但生活在旧城区的老姓才活的最滋润，那家汤好喝、面好吃，水席做的好、绿豆酸浆浓稠，烧鸡、兔肉、卤大肠，老城的吃嘴精个个如装导航，再偏的巷子也不会迷茫，做为洛阳土著、在美食中长大，固然飘泊在处、仍思念洛阳的汤、洛阳的面，那个汇集各方美食的老城区，就是我生活的地方！
吃镆就菜
日前，由中国烹饪协会主办的“2018中国面条博览会”在兰州举行，河南烩面入选中国十大名面。展会公布的数据显示，河南无论是在面食消费额、面食企业数量、面食消费人群数量均位居全国第一。
烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好，面筋，营养高。
真正的河南烩面:汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟.
作为河南人最喜爱的面食，烩面馆遍布郑州大街小巷。对于郑州人和河南人来说，没有什么事儿是一碗烩面解决不了的，如果有，那就来两碗。（xc）
河南商报
在这炎炎的夏日很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为在我认识的人当中，大约有70%左右的人都喜欢吃烩面，原因有以下几点：
第一，烩面的选料都很普通，因此价格便宜。现在我们这里的价格是一大碗烩面10元钱，一小碗烩面是8元。可以说是价廉物美，因此大多河南人每到中午都喜欢选择吃烩面。
第二，烩面尤其是羊肉烩面不仅能充饥，而且还能保护肠胃，尤其是在你到外地旅游或出差的时候，如果饮食不当而引起拉肚子将给你的旅途带来很大的不便。而羊肉烩面的汤一般是羊骨头煮的高汤，其他佐料也大都有利于肠胃的吸收，因此一般在旅途中吃一碗羊肉烩面可保你肠胃无忧。
第三，对于我来说可能是有一些怀旧的情绪在里面。我第一次吃烩面是80年代初我在县一中上学期间，那是一个初冬季节的周六返校的下午，天气好冷，又刮着大风，故而比平时晚到校很长时间，已经错过了晚饭。班主任老师说：你到学校对面的饭馆吃一顿饭吧。于是，我就去了。厨师建议我吃烩面 ，我点了点头。一会儿的功夫，服务员就端上一晚热气腾腾的烩面。一碗是3毛5分钱，那味道不错，就是羊肉太膻，加了很多醋和辣椒面才勉强压住了膻味儿，但是吃完后一回味，觉得很甘美。
而后我吃过很多次烩面，但都没有这一次吃的烩面好吃。她已经深深地印在了我的脑海里了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
