腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。其實腐竹也有很多種美味的吃法！

涼拌腐竹

夏季合適吃涼菜，涼拌腐竹就是最好的選擇了。爽口新鮮的腐竹，既開胃又解暑。

材料：腐竹，萵筍，胡蘿蔔，鹽，辣椒油。

做法：

1.腐竹洗淨泡軟，用開水焯一下，撈出瀝乾水分，切段備用。

2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅乾模刻出花朵形狀。

3.胡蘿蔔切片，用花朵餅乾模刻出花朵形狀。

4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿蔔放入盤中，加入鹽、辣椒油拌勻。

香辣腐竹

腐竹非常適合做成辣條了，自己動作做香辣腐竹，既乾淨又好吃，開胃下飯，強烈推薦給大家做。

材料：腐竹300克；辣醬、辣椒、冰糖、鹽、八角3粒、花椒10粒、老抽5毫升、油20毫升；

做法：

1、腐竹用清水泡發4-6小時，待全部泡開撈出控幹水分，切成5釐米左右的段；

2、鍋內倒油，放入調料乾煸幾下；

3、將腐竹倒入，輕輕翻炒幾下，根據自己的口味加入辣醬，辣椒等；

4、待腐竹顏色金黃出鍋即可。

牛肉炒腐竹

牛肉炒腐竹是最經典最簡單的一道美食，喜歡吃腐竹的朋友們可以和牛肉搭配起來哦！（牛肉也可以換成火腿哦，味道也很不錯。）

材料：牛裡脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，幹澱粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺。

做法：

1、牛裡脊切薄片，在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀。

2、牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。

3、腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段。

4、大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入。

5、出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入。

6、腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。