夏天炎熱，人就沒有什麼食慾，不管怎麼說飯還是要吃的，下面小廚就分享9道家常菜，做法簡單，每一道讓你在炎熱的夏天都食慾大開。
【鹹菜肉絲炒毛豆】
【食材】毛豆250克，鹹菜適量，肉絲適量，雞精少許，白糖少許，料酒少許，食用油少許。
【烹飪方法】
1、毛豆剝去殼洗乾淨，也可以買剝好的，只不過剝好殼的價格會貴一倍左右，有時間的還是買帶殼回來自己剝的比較好。
2、鹹菜洗乾淨撕開切末，這種鹹菜是本地農戶自己醃製，口感爽脆，有點微酸，用來煮魚做菜都非常好吃，切好再洗一下抓去多餘的水分，也是去鹹味，等一下做菜就不用放鹽了，切末抓去多餘的水分就不用浸泡，如果是切段的話需要浸泡30分鐘去鹹味，要不煮出來就太鹹了。
3、從冰箱裡有出一塊肉，放碗裡冷水浸泡解凍，解凍好了切成肉絲備用。
4、鍋裡下少許食用油燒熱。倒毛豆和肉絲一起下鍋翻炒，炒至毛豆斷青，下少許料酒快速翻炒。
5、接著倒鹹菜末下鍋翻炒。
6、炒均勻加適量的清水加鍋蓋燜煮至毛豆熟透，毛豆需要煮熟透才好吃。
7、毛豆煮好加少許雞精和白糖調味 ，因為鹹菜有鹹味的，鹽就不用放了，如果放鹽的話就太鹹了，不放鹽味道是剛剛好的，鹹淡適中，喜歡吃辣的可以加點辣椒一起炒，會更下飯。
【臘腸炒四季豆】
【食材與配料】四季豆250克，臘腸一根，肥瘦豬肉適量，生抽少許，雞精少許，鹽少許，食用油少許，蒜末少許。
【烹飪方法】
1、四季豆撕掉兩頭的筋絲，洗乾淨斜刀切片，斜刀切容易炒熟，因為炒的過程是不放一滴水的，臘腸洗一下也斜刀切薄片，挑選臘腸味道一定要淡的，不能是太鹹的，要不炒出來不好吃又鹹，根本下不了口，這個挑選一定要注意的，因為小編曾經就試過，買回來太鹹根本不能吃，價格貴一點的口感會好點。
2、肥瘦豬肉洗乾淨切薄片，放豬肉是讓四季豆油滑好吃，這個大家可以試試。
3、熱鍋下少許食用油燒熱，放豬肉下鍋乾煸出油，豬肉變油渣，放蒜末炒香(因為家裡沒有蒜頭了我沒放，材料全部準備好了才發現家裡沒蒜頭了，放蒜末味道會更香，)。
4、放四季豆，臘腸一起下鍋翻炒，要不斷的翻炒，不要讓焦了，放不沾鍋是沒有這個情況，鐵鍋不翻馬上就焦了，慢慢炒至熟透，注意這個過程是不要放水的，一直慢慢炒至熟。
5、炒熟了放少許生抽，雞精，鹽調味，鹽不要放太多，因為臘腸有味道的，鹹淡試一下再確定放多少即可，調好味翻炒均勻出鍋裝盤，這樣炒出來的四季豆非常的油滑好吃，很下飯，就連不吃四季豆的都說好吃。
【酸菜煮釘螺】
【食材與配料】釘螺500克，臺灣酸菜適量，幹辣椒抓一把，香菜適量，薑片適量，紅燒醬油少許，味精少許，鹽少許，食用油少許。
【烹飪方法】
1、釘螺買回來清洗掉泥巴，用錘子敲掉尾巴，如果覺得這步麻煩的話，買的時候也可以叫老闆幫忙敲好，自己拿回來清洗乾淨就可以，挑選釘螺的時候一定要挑新鮮的，新鮮的釘螺可以看到嘴巴會伸出來，如果不會看可以聞一下，一般不新鮮的會有臭味，如果挑到不新鮮的裡面的肉有臭的，做出來令整個菜的味道都不好了。
2、姜去皮切片，香菜洗乾淨切段，幹辣椒洗一下切段，這種辣椒不怎麼辣的，隨便抓一把就可以，這樣可以增加顏色漂亮，讓整個菜看起來色香味俱全，臺灣酸菜切絲用冷水浸泡10分鐘，這種泡菜是瓶裝的，也可以即食，酸甜爽口，老少皆宜，挺好吃的。
3、熱鍋放少許食用油下鍋燒熱，放薑片下鍋乾煸出香味。
4、加入適量的水，水的量根據釘螺和酸菜的量來調放就可以，放幹辣椒段一起煮。
5、水煮開了，加入清洗乾淨的釘螺，酸菜翻炒幾下，然後蓋起蓋子煮，煮到釘螺熟透。
6、煮熟透的釘螺一吸就出來的，煮好放少許紅燒醬油，味精，鹽調味，鹹淡根據自己口味調放即可，最後放香菜末翻兩下即可出鍋裝盤，一道酸辣爽口的酸菜煮釘螺就煮好了，非常下飯，也是不錯的下酒菜。
【豆角茄子】
【食材】細長茄子4只 ，長豆角適量，蒜末3粒，幹辣椒適量，耗油少許，生抽少許，食用油適量。
【烹飪方法】
1、茄子挑新鮮比較嫩的，茄子大小都可以，是茄子就行，特別老的茄子含有多茄鹼，對人體有害，不宜多吃，豆角也是挑嫩綠的。
2、茄子清洗乾淨切段再切成條，這種茄子比較細從中間切十字刀就可以，豆角清洗乾淨切段。
3、蒜頭拍碎切末，幹辣椒洗一下切絲。
4、鍋裡倒入適量的食用油，油量要多一點，待油燒熱後。
5、將茄子和豆角下鍋過油，翻動幾下軟了就可以撈起來，因為是熱油茄子豆角都很容易熟不宜太久。
6、鍋裡下少許的食用油放蒜末炒香，接著放辣椒絲，辣椒絲是乾的不宜炒太久，久了就黑了。
7、倒入過好油的茄子和豆角翻炒幾下。
8、倒入少許耗油和生抽調味，因為耗油和生抽是鹹的，不用放鹽了。
小提示:
1、茄子性涼，體弱、胃寒的人不宜多吃，特別是教老的茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
2、茄子皮中含有大量的維生素，建議在烹飪的時候不要去皮，儘量保留。
3、茄子切塊後，由於氧化作用會發生變色，將切好的茄子放水中浸泡，做菜時在撈起濾幹。
4、茄子的茄肉組織鬆軟，可以吸附烹飪過程中的油脂，撈起來的時候儘量壓去多餘的油脂。

【墨魚蛋蒸雞蛋】
【食材】鹹墨魚蛋150克，雞蛋3個，味精3克，水10克左右。
【烹飪方法】
1、挑墨鹹魚蛋挑個頭完整的，大小根據個人喜好挑都一樣好吃，雞蛋準備好。
2、雞蛋打在碗里加3克味精，10克清水打散攪拌均勻，儘量打得均勻一些，加水是讓蒸出來的雞蛋口感軟一點，不加水也可以，這個看個人喜好，因為墨魚蛋是鹹的無需放鹽了。
3、鹹墨魚蛋清洗乾淨放碟子裡。
4、把打好的雞蛋液倒到墨魚蛋的碟子裡。
5、然後放鍋裡隔水大火蒸，時間一般20分鐘左右，這個看雞蛋熟透就可以。
6、蒸好的雞蛋似蜂窩狀，味道鹹鮮香，非常下飯，就算是炎炎夏日也胃口大開。
【全貝炒芹菜】
【食材】幹全貝250克，芹菜2棵，薑片適量，料酒少許，雞精少許，食用油少許。
【烹飪方法】
1、250克乾的全貝泡發有很多了，一般泡125克就可以炒一碟了，這次泡的有點多就全部炒了，全貝煲粥，煲湯，炒辣椒都可以，看個人隨意烹飪即可。
2、幹全貝用熱水泡20分鐘，也可以提前用冷水浸泡發。
3、浸泡好的全貝摘去這個黑色內臟，有些裡面有沙子，摘去了反覆清洗幾遍至無沙，抓去多餘水分。
4、芹菜清洗乾淨切段。
5、姜去皮洗乾淨切片。
6、熱鍋倒入適量的食用油燒熱，放薑片炒出香味。
7、倒入洗乾淨的全貝翻炒，放少許料酒炒至揮發掉酒味，放適量的水加蓋煮開。
8、接著倒入芹菜段翻炒均勻，放少許雞精調味，因為全部全貝本身帶有點鹹味的就不用放鹽了，這樣做出來的全貝鮮味十足，非常下飯，喜歡吃辣的也可以炒辣的，根據自己口味做就可以，怎麼做都好吃。
小提示:
1、浸泡好的全貝摘去黑色的內臟，然後反覆清洗，因為這種全貝個頭比較小有較多的沙子，需要反覆清洗抓揉才能清洗乾淨方可烹飪。
2、全貝本身帶有鹹味，做菜時就不要放鹽了，也可以根據個人口味酌量添加。
【紅燒水潺】
【食材與配料】水潺500克，薑片適量，蔥段適量，料酒3小勺，紅燒醬油5克，雞精5克，鹽3克，白糖2克，食用油少許。
【烹飪方法】
1、水潺又名龍頭魚豆腐魚，是一種軟體海魚，只有一條主骨，並且主骨柔軟，龍頭魚的魚骨細軟連骨頭都可以吃，肉質肥美，物美價廉，肉質非常嫩滑，第一次吃給我的感覺就像不熟一樣，在浙南一帶的做法都是紅燒居多。
2、用手從它的脖子下一掐，裡面的內臟拉出來清理乾淨，然後頭尾去掉，一條水潺切兩刀分三段，姜去皮切片，蔥清理乾淨切段。
3、切好的水潺，薑片，蔥段放大碗裡，加入料酒，料酒可以多放點去腥又增加香味的，紅燒醬油，雞精，白糖，鹽一起攪拌均勻，醃製30分鐘。
4、熱鍋下食用油大火燒熱，是燒的冒煙的那種。
5、快速倒入醃製好的水潺下鍋，記住不能用鍋鏟翻動，如果翻動的話，水潺就會碎了，不成形。
6、加鍋蓋煮開，拿著鍋輕輕抖動一下，撒上蔥段就可以出鍋了，一股香味撲鼻而來，這道菜雖然說是非常簡單的家常菜，但是色香味俱全，色澤紅亮，顏色非常好看，一看就非常有食慾，吃上一口嫩滑而美味，味蕾瞬間打開，你說怎能不多來兩碗飯呢？
【炒香辣蘿蔔乾】
【食材與配料】蘿蔔乾500克，五花肉適量，小黃辣椒1個，味精適量，白糖適量，食用油適量
【烹飪方法】
1、蘿蔔乾買回來洗一下用冷水浸泡30分鐘左右去鹹味，因為蘿蔔比較鹹，需要浸泡，浸泡好了抓去多餘的水分，切段或切粒都可以，小辣椒切段，這種辣椒非常的辣放一個就可以，不怕辣的可以多放幾個，而且加了做菜做出來的味道特別好吃。
2、五花肉洗一下切片，切薄點就可以，薄點容易乾煸。
3、熱鍋下食用油燒熱，放切好的五花肉下鍋乾煸，慢慢煸至金黃色，跟豬油渣那樣的，香脆好吃。
4、五花肉乾煸好了，放蘿蔔乾，小辣椒一起下鍋炒，蘿蔔乾需要一直翻炒，直至蘿蔔乾水分慢慢變幹。
5、炒的水分越幹就越好吃，口感就特別脆，炒的蘿蔔乾皮有點微焦就可以，炒好放味精，白糖調味翻炒至溶解即可出鍋，炒好的蘿蔔配白粥，煮麵條，當下酒菜都可以，香脆辣好吃。
【雞胗炒榨菜絲】
食材:雞胗，鮮味榨菜絲2包，薑絲，小黃辣椒一個，料酒，紅燒醬油，無鹽味精，食用油。
【烹飪方法】
雞胗在市場都有賣，買回來用水清洗一遍，再倒一些鹽反覆搓洗，這樣可以去除腥味，再用清水多洗幾遍，洗好切薄片，切薄點比較入味好吃，也可以洗乾淨切薄片焯水，加點料酒、薑片去腥味。
.生薑去皮切絲，小黃辣椒切段，這種辣椒放一個就可以因為很辣的，這種辣椒做菜味道也很好。
熱鍋，下油燒熱放薑絲煸香，放雞胗、辣椒一起倒鍋裡翻炒，翻炒2分鐘
放料酒炒至揮發掉酒味，放料酒是去腥增加香味的，放適量就可以不用太多。
接著放榨菜翻炒均勻，加適量的水燜煮
煮好放紅燒醬油，味精調味，因為榨菜是鹹的所以不要再放鹽了，調料根據自己口味調放，個人覺得放適量就可以，不能放過量。煮好的雞胗炒榨菜，味道鮮香，又辣又好吃，非常的下飯，也是一款不錯的下酒菜。
放料酒炒至揮發掉酒味，放料酒是去腥增加香味的，放適量就可以不用太多。
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