苦瓜，很多人不喜歡吃，覺得太苦，味道不好；要吃就吃些甜的酸的辣的這些吃起來味道更豐富些！可是，“吃得苦中苦方為人上人”，古人的話可都是有歷史經驗論證的；再說了，苦瓜可是一種好東西，很多中藥配方里面就有苦瓜，中藥材對身體是有好處的，不要只看到它的苦味，良藥苦口麼；還有就是苦瓜就一定是苦的嗎？這還要看你怎麼去做了，做的好了也是吃不出來苦味的，只有清脆的口感而已！
苦瓜，就是一種藥食兩用的食療佳品，尤其對糖尿病的治療效果不錯，所以苦瓜也有"植物胰島素"的美譽。
但是苦瓜作為食品，人們對苦瓜的態度可以分為兩大陣營。喜歡吃苦瓜的人把它視為餐桌上的佳餚，認為它味苦清香，特別能提高食慾。而不愛吃苦瓜的人也正是因為它的苦味，而對它敬而遠之。
苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。中醫認為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。
因此，夏吃苦瓜最相宜。
怎樣吃苦瓜，才能去除苦瓜的苦味，吃出清香的感覺呢？今天我們來做一道苦瓜粥來讓你感受一下不一樣的苦瓜滋味。
苦瓜粥是浙江省傳統的漢族名點，屬於浙菜系。苦瓜粥是一款美味的食譜，主要原料有苦瓜、粳米、冰糖等，具有清暑滌熱，清心明目，解毒的功效。
食材準備：
苦瓜 粳米 冰糖 食鹽 清水
製作方法：
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
2. 苦瓜沖洗乾淨，除去瓜瓤，用冷水浸泡後撈出，切成丁；
3. 鍋內加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸；
4. 加入苦瓜丁，然後改用小火熬煮；
5. 粥成後用鹽調味，即可盛起食用。
此苦瓜粥具有清心明目、去熱解毒的功效；
其營養價值在於：
消熱去暑，驅寒解毒，清心明目，還有它的藥用價值很高。
糖尿病病人想要吃這個苦瓜粥的話，一定注意不要加冰糖在裡面，保留原始味道最好；苦瓜本身對糖尿病就有好處，就不要破壞它的原始機制了。
煮粥喝是吸收食物營養最豐富的一種吃法，手術後的病人小孩子都要多喝粥才能好好的補身體，我們給人補身體的時候通常都是煮粥給他喝。
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