蔬菜是我們日常餐桌上不可缺少的菜品之一， 專家建議我們一天要吃五種以上的蔬菜，可能很多人都不吃不夠這麼多蔬菜，但是我們還是要儘可能的多吃，這樣才有利於我們的身體的健康。光吃蔬菜很多人都口味有些清淡寡口， 不過我們可以搭配上其它食材，來調整口味， 這樣就更易調動家人的胃口了。
四季豆是夏季常見的蔬菜， 它富含蛋白質和多種氨基酸， 常吃能健脾胃、增進食慾、安養精神、益氣健脾、清口消暑、利水消腫等功效。四季豆的色澤翠綠，看起來很養眼，吃起來鮮嫩清香，即可清炒、涼拌、蒸、或與肉一起燉著吃都非常美味。而今天呢，我就搭配鮮蝦仁來一起炒，做道色香味俱全的“四季豆炒蝦仁”。
這是道簡單的家常菜，製作起來並不複雜，只要注意兩點：首先是炒四季豆之前要提前將四季豆焯煮到七、八成熟，這樣能縮短炒至四季豆的時間，因為四季豆不炒熟吃會中毒； 而蝦仁炒的時間不宜過長，要注意保持蝦仁鮮嫩彈牙的口感。這菜鮮香又下飯，端上桌家人就搶著吃，瞬間就光盤了，你也可試試吧。
【蝦仁炒四季豆】 原料： 鮮蝦1盤 四季豆 1把 薑末 1勺 料酒 1勺 澱粉 1勺 白胡椒 油鹽適量 製作： 1. 準備好原材料；
2. 燒鍋開水， 加入點鹽， 將四季豆放入裡面焯煮至九成熟，撈出來後切成段備用；
3. 鮮蝦去殼後用牙籤挑出蝦線；
4. 處理好的蝦仁加入薑末、鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉等調味料， 醃製一下；
5. 熱鍋涼油，放入醃製好的蝦仁進去翻炒；
6. 翻炒至蝦仁變色後加入焯過的四季豆進去翻炒；
7. 翻炒幾下後加入鹽調味, 盛入盤中。
小貼士：1. 四季豆要提前焯水，加入點鹽和油能保持蔬菜的色澤；四季豆要整根焯水後再切成段，避免營養的流失； 四季豆一定要煮熟後再食用； 2. 鮮蝦去殼後用牙籤從蝦背2、3節處挑出蝦線，再加入鹽、薑末等調味料醃製； 3. 先加入醃製好的蝦仁進去翻炒，變色後加入焯好的四季豆進去翻炒， 最後加入鹽調味。
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