南方人愛喝湯這是在很早之前就開始延續下來的飲食習慣，我們家更是頓頓都離不開湯。現在正好又是夏秋之交，雖說是入秋了，很多人都開始準備各種滋補湯水貼秋膘了。但還是不要盲目食用太大補的湯水。因為秋季的乾燥來襲，夏季的炎熱酷暑卻還沒有退去，所以我們家煲湯還是多以清熱解暑、熱量不太高溫補的湯水為主。
這裡要分享的是一道加入了節瓜一起燒的魚湯。節瓜有的地方很少見，我們當地人也叫它“北瓜”，外形有點像迷你版本的冬瓜，但是在外表的顏色、口感跟營養上跟冬瓜還是有所區別的。夏天我們家也會喜歡用冬瓜來煲湯，也是清熱解暑、還利尿。但是冬瓜屬於寒涼的。到了秋冬我們喜歡用節瓜來替代冬瓜。中醫認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具“正氣”。而且口感清脆，沒有冬瓜那麼軟。
節瓜老嫩都適合拿來炒著吃，或者是拿來煲湯喝。搭配骨頭或者魚肉、瘦肉煲湯都是不錯的。瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，煲出來的湯清淡爽口，不油膩。可以起到減肥的作用，想減肥的女人可以多吃。接下來分享一道節瓜魚尾湯的做法，入秋要多喝湯，煲湯別用冬瓜了，這瓜不寒不熱，煲湯喝最好，鮮香不油膩，女人多喝。詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：魚尾一節、節瓜 一個、少許鹽、少許胡椒粉。
1、節瓜去皮後洗淨切成薄片裝盤備用。
2、魚尾去鱗後洗淨，切花道備用。（用的魚個頭比較大，所以魚尾就可以了，也可以用魚頭、或者整條魚都可以，建議食用魚刺較少的魚）。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油，將魚尾下鍋煎。
4、小火慢煎，將魚尾的兩面煎至焦黃。
5、將煎好的魚放入湯鍋裡，加入適量的開水，大火煮開轉中火煮15分鐘。
6、15分鐘後，魚湯已經變的濃郁了，這個時候我們加入之前切好的節瓜片，下鍋一同煮。
7、放入節瓜後煮個10分鐘左右，節瓜的味道滲透到湯裡完全熟透了，即可加入1小勺鹽調味、少許的胡椒粉提香去腥。攪拌均勻即可出鍋。
8、煮熟的魚塊我們可以單獨撈出裝盤。
9、倒入少許的蒸魚豉油搭配著吃，味道鮮美又很入味。
10、節瓜魚湯盛碗上桌即可享用。也可以出鍋後撒入少許的蔥花或香菜提香。這道湯口感鮮香清爽，一點也不油膩，非常爽口好喝。這一鍋湯出來，做了兩道菜，一道水煮魚塊，一道魚湯，完全足夠一個人解決簡單的一餐晚飯了。好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話嗎，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、魚塊的選擇可以根據自己的喜好來，很多可以燒湯的魚都可以，儘量選擇魚刺少一些的魚，這樣喝起來更方便。
2、煮魚湯的魚一般都要鮮煎過之後再加開水燒湯，這樣湯汁燒出來更濃郁鮮香。
3、節瓜比較容易熟我們最後再放入，出鍋還可以撒入少許的蔥花或者香菜搭配這喝，味道更贊。
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