超快手的涼拌千張黃瓜胡蘿蔔絲

用料

千張豆皮二張；黃瓜一根；胡蘿蔔一根；大蒜幾瓣；香菜適量；白胡椒粉適量；生抽少許；陳醋適量；辣椒油或油辣子適量；鹽適量；白糖適量；熟白芝麻適量；啤酒（可不放）少許；涼白開或冰水一大碗

做法

• 千張切絲..
• 胡蘿蔔用擦絲器擦的.幾秒搞定！
• 伱要用刀切絲.我也不攔伱..^_^
• 黃瓜..
• 表皮用鹽搓二遍.洗淨後.
• 用擦絲器擦成絲..
• 鍋裡燒水..
• 水開後把千張放下去.
• 再次煮開後.
• 把胡蘿蔔絲放進去煮10秒..
• 全部撈出..放涼白開裡面.浸泡..
• 如果夏天..有冰水..更好！
• 把涼透後的千張和胡蘿蔔絲撈出放進黃瓜碗裡.
• 然後把切碎的大蒜.香菜放入..
• 再放鹽.一點生抽.白糖.白胡椒粉.陳醋.
• 油辣子或辣椒粉.辣椒油.
• 芝麻油..
• 攪拌均勻..
• 如果喜歡雞精的.
• 可以放一點雞精！
• 我個人還會放一點啤酒.
• 整個菜的口感提升很多清爽感！
• 攪拌均勻
• 撒上熟白芝麻.就可以吃了..
• 可以邊嘗味道.
• 缺啥補啥.
• 如果不小心鹹了一點.
• 伱再弄點黃瓜絲下去啊..
• 機智吧..別誇我..我害羞！

私家燒雞腿肉

用料

雞腿四個；姜三片；生抽兩湯匙；米醋一湯匙；白糖半湯匙；料酒半湯匙；鹽一點點；蒜泥（一粒蒜頭的量）；芝麻油一小勺

做法

• 用剪刀在雞腿根部剪開，然後直的往上剪開到底
• 用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，使之與腿骨分離
• 用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開
• 最後把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用
• 一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥
• 一小顆蒜頭也擦成蒜泥
• 拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然後切成小塊（我是把整塊雞腿肉分成三到四塊）
• 用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺醃製雞腿肉，用手不斷抓捏一會兒，然後靜置醃製兩小時
• 鍋燒熱放油，油燒熱放薑片爆香
• 把醃製好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊
• 倒入碗中醃製雞腿肉的醃汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮10分鐘左右
• 開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可

紅燒排骨土豆

用料

小排洗淨；土豆切塊；蔥段；薑片；冰糖；香葉；料酒；鹽；雞精

做法

• 排骨洗淨，涼水下鍋加加加薑片料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝乾水分備用
• 土豆洗淨去皮切塊
• 炒鍋中放少量油，四成熱時加入冰糖（根據自己口味放適量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的儘量小火千萬不要把糖炒糊了，糊掉的糖會很苦）
• 待冰糖全部融化後放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色後放入蔥姜香葉和料酒翻炒（本人紅燒沒放醬油的習慣，只要糖火候能掌握的好不用醬油顏色也會很漂亮，不過如果你覺得顏色不怎麼理想的話也可放少量醬油提提色）
• 排骨中加適量開水（也可用之前的排骨湯）蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，然後再加入土豆和鹽慢燉15分鐘
• 待土豆充分吸收湯汁後加入雞精大火收汁，美美的一盤紅燒排骨土豆就可以出鍋了，（看偶家做的你有木有流口水呢？趕快試一下吧）

懶人版黑椒雞扒

用料

雞腿一隻；黑椒適量；蠔油適量（沒有的話可以省略）；鹽適量

做法

• 把雞腿去骨，讓雞腿肉可以平鋪開來。可以適當在肉上面有筋或者比較厚的地方切幾刀，但不要切斷。這樣可以避免煎的時候縮成一團。
• 雞腿兩邊各抹適量的鹽，再抹一層蠔油。
• 雞腿兩邊分別抹一層黑椒，不怕辣的話可以多放點，黑椒味夠的話會很好吃。
• 滴一點點油在平底鍋中心，然後把有雞皮的那一面朝下放到鍋中，開火，小火煎十分鐘。滴的油不需要多，因為雞皮本身就會提供足夠的油。
• 翻面，小火煎八分鐘。
• 上鍋。

素宮保雞丁

用料

杏鮑菇1個（大）；花生1小碗；紅椒1個；大蔥1小段；花椒1小撮；幹辣椒1小撮；生抽2勺；老抽一點點；醋1勺；糖半勺；鹽適量；澱粉半勺；蒜2瓣；麻油1勺

做法

• 食材準備。
• 杏鮑菇洗淨後蒸10分鐘，關火晾涼。花生用水沖洗一下，紅椒洗淨切小丁。蒜切碎。大蔥切小段。杏鮑菇切小丁，擠去水分，加少量鹽，澱粉抓勻醃製5分鐘。另取小碗，2勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，適量鹽，1勺澱粉，1勺清水調成調味汁備用。
• 油鍋燒熱，入花生米小火慢炸至微微焦黃，撈起。剩下油鍋入杏鮑菇丁煎炒至表皮微黃，撈起。
• 重起油鍋，入花椒小火炸出香味，撈出花椒。（花椒開始變色即可撈起，炸久了會有苦味）
• 剩下的花椒油入幹辣椒小火煎炸一會兒，倒入蒜末，大蔥段和紅辣椒丁中火爆香。
• 倒入杏鮑菇翻炒均勻。
• 倒入調味汁快速翻勻，再倒入花生米炒勻。
• 最後可淋上1勺麻油，裝盤。

素版麻辣香鍋

用料1

土豆1個；藕1節；豇豆1把；青椒3個

做法

• 土豆、藕切厚片，豇豆切段，青椒切小段，姜蒜切片
• 將土豆片、藕片下入開水鍋中焯熟，撈起，瀝乾
• 豇豆也焯熟，撈起瀝乾，備用
• 鍋中加適量油，下入幹辣椒、香葉、花椒、草果（草果拍碎）等香料，小火炸七八分鐘，將香味炸出來。——一定要小火慢慢地炸出香味來，如果火大了，香料很容易糊掉。香油炸好後，可以將香料撈出來不用。懶得撈，也就算了
• 下入薑片蒜片青椒段，和焯熟的主料，加適量鹽，翻炒三五分鐘
• 加入一勺雞汁或蠔油，一勺紅燒醬油，翻炒均勻
• 砂鍋煲內壁刷薄薄一層油，將炒鍋裡的菜轉入煲內，蓋上蓋兒，小火加熱15分鐘。吃時端上桌即可

口水香乾

用料

香乾2塊；辣椒粉2小匙；花椒粉1小匙；糖1小匙；生抽2大匙；陳醋2小匙；白開水或素高湯3大匙；白芝麻1小匙；熟花生碎1大匙；香芹碎少許

做法

• 這種立方體的滷製香乾，市場都有賣，洗淨切片，擺在盤中
• 制辣油，取無水的碗一隻，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，乾淨鍋裡燒適量油，燒熱後潑在小碗裡，用勺子快速攪拌勻成辣椒油
• 再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陳醋及3大匙開水或素高湯拌勻成為澆汁，澆在香乾上，撒熟花生碎和少許香芹碎即可

什蔬麵筋煲

用料

油麵筋；筍；白菜葉；山藥；胡蘿蔔；西蘭花；鹽

做法

• 胡蘿蔔，山藥，筍切滾刀塊。西蘭花掰小塊，白菜葉撕開待用
• 砂鍋內加水燒開，先下不容易熟的胡蘿蔔，山藥，筍過一會再下西蘭花，白菜葉，油麵筋用手捏扁下入
• 一起小火煲一會，胡蘿蔔熟了即可，只需撒鹽調味

狼牙土豆

用料

​

土豆一個（大）；蔥花少許；香菜少許；鹽少許；生抽少許；醋少許；蒜泥少許；辣椒粉一小匙；辣椒油三小匙；五香粉一小匙；孜然粉一小匙；花椒粉一小匙

做法

• 土豆削皮以後切成厚片，厚度適中即可
• 用專門的模具切刀把每一片切成條。
• 旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水裡浸泡。原因是因為土豆澱粉含量高，遇空氣之後會容易變色。
• 切好了一大份之後用冷水把土豆條沖洗2遍後瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的澱粉，油炸的時候不容易黏鍋）。
• 鍋燒熱后里倒油，將油燒熱。
• 油燒至7分熟時將瀝乾水了的土豆條放進去炸（不用太多油，免得浪費，土豆很容易熟的，根據個人口味喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）。
• 炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻~~~~喜歡吃辣的還可以放小米辣進去哦。

電飯煲之香菇糯米雞飯

用料

雞1/2只；幹香菇7朵；糯米250g；油適量；鹽適量；姜適量；胡椒粉適量；蠔油適量；白糖適量；香菜適量

做法

• 香菇提前泡發，切成絲備用
• 雞塊收拾乾淨，瀝乾水份，加入薑絲，鹽，油，胡椒粉，白糖，蠔油等，加入香菇絲一起拌勻入味
• 糯米淘洗乾淨，事先泡發一下，加入比平時煮飯少一半量的水，用電飯煲煮飯
• 電飯煲還沒跳時，但是煮開了後，加入醃好的香菇雞塊，蓋上蓋燜煮
• 熟時拌勻，加入香菜或者蔥花即可