丸子一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料的球狀食物，是人們餐桌上常見的一道菜餚，經過人們的改造與研究，如今市面上的丸子的品種越來越多，牛肉丸，魚丸，豬肉丸等等。而在著名的小吃城市沙縣，也隱藏著一道名丸子，它便是豆腐丸。
關於豆腐丸，它不同於其他的丸子，它是以豆腐為原料製成的丸子，吃起來鮮嫩滑口。說起豆腐丸，還有一個有趣的傳說，從前有位大戶人家宴客，廚子不慎，將一條做菜用的鰱魚讓貓叼走了。廚子急中生智，用豆腐做了一道假魚丸--豆腐丸。沒想到上席後，吃的人個個叫好，從此，豆腐丸便傳開了。
食材：
豆腐 五花肉或者瘦肉
烹製步驟：
1. 將豆腐壓幹水分，加入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和幹澱粉，均勻攪拌成豆腐泥
2. 豬五花肉剁成泥，蔥白切珠;
3.將肉泥、蔥白珠和醬油、味精、高湯(少許)攪拌均勻成泥狀餡料
4.用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個餡料，抓緊四指，從拇指和食指中間擠出一個丸子，放入90℃熱水鍋中燒熟
(鍋不開);
5. 鍋置旺火上，下高湯1000毫升，用精鹽、味精調味，燒沸，出鍋裝碗，撒上喜歡的調料即可
小貼士：
1.豆腐一定瀝乾、絞細，否則粘性不足容易鬆散。
2.汆制時火不宜太大，否則成品容易鬆散。
3.調味時，可加少許本地熟紅菇，讓其成色更漂亮，味道更鮮
豆腐丸是福建沙縣很有名的小吃之一，其丸色白潤、味鮮美，讓許多食客留戀忘返。
不知道各位小夥伴有沒有吃過這道美味的豆腐丸呢，歡迎關注留言討論
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