我家每年都會醃一些醬黃瓜，因為秋天黃瓜結的多，吃不過來，要是幾天不吃就都成了老黃瓜種，所以每年媽媽都會醃一些醬黃瓜，既可以消耗那些吃不完的黃瓜，又可以成為冬天必不可少的下飯菜。我上高中的時候一直是住宿，當時學校食堂的飯菜特別不好吃，又很貴，在媽媽做完醬黃瓜以後每次去學校我都會帶一罐頭瓶的醬黃瓜，沒幾天就會被舍友瓜分完，現在還會有同學問我醬黃瓜怎麼做，下面就將媽媽製作醬黃瓜的方法告訴大家。
原材料:黃瓜、食用鹽、醬油、冰糖、蔥、姜、蒜、大料、花椒、白酒。
做法:1，首先將黃瓜清洗乾淨後切成大小均勻的黃瓜條。
2，將切好的黃瓜條放入適量食用鹽，攪拌均勻後放12個小時。
3，將醃好的黃瓜條瀝乾水分後放在陰涼地方晾乾表面水分。
4，準備醬油和大料、蔥、花椒、冰糖放到鍋中燒開後放涼。
5，將晾好的黃瓜條放到無水無油的罈子中，再將晾涼的醬油倒進罈子中沒過黃瓜條。
6，將薑切片，大蒜切片後也放到罈子中攪拌均勻，再倒入適量白酒後將罈子密封好就可以了。一般一個星期以後就能吃了。
我家做醬黃瓜的比例是鮮黃瓜5斤，姜一小塊，蒜兩頭，喜歡吃蒜的可以多放點，醬油500克，食用鹽適量，白酒10克，大料和花椒適量。喜歡吃辣椒的可以放辣椒或者是小米椒，我家一般是放尖椒。
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