日本人的平均壽命是公認的高，能夠達到83.7歲。而我們中國人的平均壽命是男性72.3歲，女性是77.3歲。日本人的長壽秘籍是什麼呢？

看了這對日本老夫婦的退休生活，尖叫君一下就懂了。他們的生活方式，連吉卜力製作人都說：「我也該思考未來人生了」。

「生活哲學 」

現代陶淵明，積存時間的生活

36年前，津端修一先生得到母親贈予的一塊位於名古屋近郊200平方米的土地，身為建築師的他，在退休時，決定送給太太英子一個甜蜜禮物，邀她一起返回農村，過著恬靜的田園生活。

曾經參與東京帝國飯店設計的津端修一先生，認真的設計這個田莊。

他自述：「這間房子是以建築大師安東尼·雷蒙位於麻布笄町的住宅兼工作室為雛型設計的。雷蒙先生是我這一生最尊敬的人，我想要沿襲他的精神」。

談到這棟他花盡退休金建造的原木小屋，津端先生更仔細的述說：

這個房屋有三十二張榻榻米大，天花板是挑高的，感覺很開闊，讓人感到輕鬆自在。夏天時，我會把吊床綁在這根樑柱上，讓女兒或孫女舒舒服服地睡午覺。打開窗戶，就會有隨著四季變換的樹林景色進入眼簾。

這裡的前面是公園，看起來好像是連成一片的綠意。陽光透進來的程度會隨著季節變化，人對景色的感覺也就跟著改變。冬天，樹林的葉子掉落，陽光會更深入屋裡，所以傍晚以前都很暖和。夏天，茂密的葉子擋住陽光，屋裡就可以保持清涼。

在津端修一背後一直默默支持他的妻子英子，也與丈夫有相同的生活理念，她謹記孃家的教誨：「購買的東西要傳給下一代。要買就買好的，絕對不可以買便宜貨。」

所以兩夫妻的購物原則是一定要買自己喜歡的，而且質量要好。只是能用是不行的，要耐心地等待買得起的那一天。

因此他們不隨便購買傢俱，花了35年的歲月才慢慢收集齊餐具櫥、五斗櫃、衣櫥等每一件傢俱，而且這些傢俱都是要留傳給下一代，甚至下下一代的。

「生活中有超過一百年曆史的東西在身邊，真是件好事。」在傢俱中所積存凝聚的光陰，是一個家族可以世世代代流傳的回憶與寶貝。

重返勞動

日本人退休以後都在幹什麼？沒有人去打麻將，甚至很少有人回家養孫子，大多數人是去參加勞動。日本一項調查稱，有68%的人在退休之後，重新參加勞動。這一種勞動包括從事新的工作，和回家參加農業勞動。

我們在日本的各個角落，都可以看到日本老年人的身影。開出租車的，基本上都是老年人。日本老年人的出租車可以開到75歲，私人出租車更可以開到80歲。餐廳裡端盤子的，有許多老媽媽。保潔員，基本上都是老人。

退休後，津端修一認真地把庭園分成了21塊小菜地，甚至畫了設計圖，給每塊地設計不同的植栽蔬果，細心的他甚至動手做出木工標示牌，這樣，春夏秋冬該種什麼，就更有次序了。

英子負責培土，她將沙子、泥土、雞糞、堆肥攪拌在一起，老太太打趣地說：培土的配方因人而異，這和做菜是一個道理，不過做菜可以事先嚐味道，培土只能等種出來才知道了。

一年四季，他們的菜園能收穫70多種蔬菜，50多種水果，最讓老倆口得意的是他們從來不用化學肥料，落葉和蔬果渣就足夠給土壤供給優質營養了。

如此豐饒甘美的有機食材配上英子的料理手藝更是讓許多朋友樂意造訪他們美麗的田園。

夏天，野薑、酸橙、青豌豆、決明子紛紛收穫，其中把野蒜用醋醃製起來，梅子在菜園中放上三天三夜曬乾，這時候晚上也需要有人看守，這一直就是修一先生的任務。

相處之道

40多年的耕種生活，50多年的婚姻，不可能平靜無波。他們舉案齊眉、相敬如賓的秘訣之一就是：絕不勉強對方。

就算老爺爺不喜歡吃蔬菜，這樣不健康的生活方式，老奶奶也從不強迫他吃…每天早上，老奶奶會把蔬菜榨成汁。

秋天多配一點綠色蔬菜，春天多加一些胡蘿蔔和水果，三十多年來，每天清晨一杯蔬菜汁，為不愛吃蔬菜的老爺爺補充了足夠的營養和維生素。

「飲食哲學 」

無鹽飲食

有報道指出，日本的飲食結構，是導致日本人健康長壽的關鍵。日本人的飲食有這麼幾個基本原則。第一是少量多樣，講究7分飽；第二是蔬菜、海鮮、肉類的均衡搭配；第三，味道講究清淡，少油、少鹽。

自從修一先生幾年前生病住院，津端家的飲食生活就有了很大的改變。「因為腎臟出了問題。身體用那麼久，開始衰退了，所以三餐不能再跟以前一樣，必須控制鹽分。

醫院的醫師也說，最好從年輕時就吃得比較清淡。以前都會用調味料、糖和鹽來調味，以為這樣比較好吃。可是幸好開始除鹽，現在可以嚐到食物的原味了。這應該是舌頭變敏感的關係。」

修一先生出院之後，英子女士起先只是慢慢減少用鹽，但在複診時醫生建議，如果體內的鹽分減少，其他所有的毛病也會跟著改善，她就下定決心，徹底踐行無鹽生活。

「我覺得從此以後要把身體裡面的鹽全部去除，所以試了很多種幾乎都不加鹽的料理。也參考了一些書。剛開始味道實在太淡，我還以為丈夫會說，你不要太過分(笑)。結果我做什麼他都願意吃，真是太好了。」

鹽分減少了，甜味也可以降低，所以英子女士說：「近來市售的東西味道都太重，根本吃不下去。」

高湯的重要性

「自從開始過無鹽的生活，我才特別去思考，要怎麼煮出不加鹽也好吃的菜，這才發現按部就班地熬高湯比什麼都重要。」英子女士發揮旺盛的挑戰精神，仔細評鑑各種會滲出甜味的材料，例如：昆布、鰹魚乾、乾貝、蝦頭等。

除此之外，也會設法增加無鹽飲食的樂趣，而且比以前更常改變餐桌上的擺飾。

畢竟英子女士本來就喜歡佈置餐桌，她會替換桌巾、搭配大小不同、花紋不一的餐盤。連裝盤也比以前考究，讓人一看就食慾大增。

修一先生也說，如果知道材料的生產者是誰，使用時會比較放心。因此，她從各地訂購品質值得信任的商品，慢慢挑選出現今使用的材料。

她會先做好三種高湯，然後依料理的性質選用。這三種分別是年糕湯或煮菜時用的基本高湯、以基本高湯為主的調味用高湯，以及稠度跟濃湯差不多的高湯。每一種高湯都充分煮出材料的甜味，沒有加鹽也可以做出相當美味的菜餚。

「吃習慣清淡的味道會有意想不到的好處，也就是感覺得到食材本身的美味。醫院的醫生也很驚訝，怎麼修一的身體情況變好了，通常能維持現狀就不錯了。」

英子女士向來都是用自己做的料理來守護家人的健康。

「無鹽的生活也是一樣，我覺得無論如何都要試試看，只要能讓修一的身體好一點，我就拼命嘗試，結果讓我覺得很值得。太好了。總而言之，不自己動手是不行的。」

做飯、用餐、收拾、再做飯……一連串的過程持續了六十年，才終於達到現今的程度。

英子女士是這麼說的：「剛開始真的什麼都不會。我母親四十九歲就過世了，所以剛結婚時，我是在婆婆的幫助下，做了許多的嘗試。所有事情都是照著自己的想法做的，每次修一都會稱讚說很不錯，讓我產生自信，而一直做到現在。」

操持家務時，只要用點巧思，實際去做做看，下一步應該如何就呼之欲出了。

「總而言之，不斷動手去做是很重要的。」

「簡單方便，好吃不胖的英子食譜」

1. 英子靚湯

在砂鍋中加滿水，放入羅臼昆布，靜置半天到一天後用中火或者弱火煮1小時，水變少時可適當添加。再放入大約兩塊鰹魚片，沸騰後關火。最後夾出昆布，濾出鰹魚片，即為靚湯。

應用：可用來煮蘿蔔、竹筍等時蔬；也可用來做其他濃湯的底湯基礎。

2. 御田燉高湯

將蝦頭、3～5塊雞骨肉、5個乾貝柱、蝦加入英子靚湯，用砂鍋燉煮。待湯汁沸騰後加入鰹魚片熄火。雞肉和乾貝柱煮沸後會有浮沫，需要適時將浮沫撇出。

應用：可用來做御田燉，加入雞蛋、炸豆腐、蝦、牛蒡卷、蘿蔔、土豆、胡蘿蔔、芋頭等個人喜歡的食材進去煮（可依據食材加入適當的料酒）。好吃的秘訣在於煮沸－放涼－繼續煮沸－再放涼。不要一口氣煮透，讓味道慢慢的滲進去。

3. 醋泡裙帶菜

將水煮沸，把幹裙帶菜迅速焯一遍，用篩網瀝乾；大碗中加入醋、料酒和少量甜菜糠，倒入裙帶菜充分攪拌至粘稠。可根據個人的喜好適當加減醋的用量。

當時，90高齡的老爺爺還堅持寫日記，記下田裡種了哪些蔬菜，每天的菜色，吃了什麼水果，他還給日記配上插圖…

老爺爺說：認真記錄生活，把它們存起來，你會發現人生真的很美好。

老爺爺和老奶奶的幸福生活，並不來自他們的農田、果樹和小院，而是來自於“享受當下”的生活狀態。

我們總是把希望寄託於未來，等我升職就好了，等公司上市就好了，等孩子長大就好了，等我有錢在農村買個院子就好了...

事實上，等你升職了，還想升的更高，等你有錢了，還想更有錢，生活永無止境....

始終等自己準備好再迎接”最幸福的那一刻“，可人生從來是現在時，沒有準備好，只有準備中。

2015年6月2日，90歲高齡的修一爺爺在鋤完草後的午休中，再也沒有醒過來。2018年6月25日，已90多歲高齡的英子奶奶也實現了心願。他們度過了平凡但美好的一生。

最後尖叫君安利下，英子和修一著有書：《每天都是小春日和》（食譜）、《明天也是小春日和》，感興趣的朋友也可以去看紀錄片《人生果實》又名《積存時間的生活》。

活在當下，生活才剛剛開始。

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