運漕早點，距今已有數百年曆史，雖然最初的創始人已無從考證，但可以肯定的是運漕早點的興起、傳承、發展離不開含山這一方熱土，離不開這一方吃苦耐勞的百姓。如今，無論你是置身在含城，還是南京，巢湖，合肥等周邊大中城市，當你信步遊走在大街小巷之中，經常不經意間，運漕早點的牌子就映入眼簾，讓你心頭一熱，倍感親切。
我們來到了含山縣運漕鎮的鮑義興，這就是一家專門做運漕早點的店。運漕是豫西河畔的一座千年古鎮，豫西河是巢湖唯一的黃金水道，自古以來這裡商賈雲集，商貿繁榮，各地飲食文化彙集於此，喝早茶就是明清時期徽商的飲食習慣，流傳至今就成了遠近聞名的運漕早點，也是水鄉古鎮的獨特美食。
早上剛到店裡人就差不多坐滿了，年紀稍大的幾個長者竟然圍坐桌邊吃著熱騰騰早點喝著白酒。這也真是人生的一大樂事了。不是農忙季節，古鎮周邊趕緊的人大早上不管男女老幼，都要來幾份早點，伴上茶或是酒聚集於此，享受美食與歡笑。
這家早點的樣式也不少，有煮乾絲、涼拌乾絲、特色蛋煎餃、荷香燒賣、小籠湯包、小籠方糕、蝦皮餛飩，這每一個都是不可多得的美味！傳承至今的運漕早點各有特色，但每一個都要求配料精細，製作嚴謹，保證入口香、脆、鮮美。
這家店的其中一道招牌乾絲有兩種，一種是煮乾絲，裡面有銀耳、黑木耳、和雞脯肉做成的雞絲，用老母雞湯煮制而成的味道極其鮮美！還有一種是涼拌乾絲，涼拌乾絲要放白菜、生薑絲、辣椒絲、然後配著滷澆在上面，撒上花生米，最後再倒上麻油，這味道也真的是讓人食慾大振！
另一道吃食蛋煎餃，味道也是同樣優秀。製作蛋餃呢要先將油燒製八分熱，然後將餃子一整盤一起放入，然後再淋上蛋液，為了蛋餃防止粘鍋還要加點油再晃一晃，最後翻個面再晃一晃，這個蛋餃就算是製作好了。蛋煎餃外面的皮是焦焦的脆脆的，裡面的肉是比較嫩的，而且越嚼越香！
還有他們家的炒麵皮！也是特色之一，裡面還有腐竹、木耳、雞絲，放的油也比較多，這樣的炒麵皮吃起來有木耳的脆爽，因為油脂的附著口感也是特別滑，味道也是酸酸的，特別開胃！
等有空了，一定要來這裡坐上一坐，一頓美味後，一定能帶給你溫暖，帶給你滿滿的幸福感！
美味地圖
店名：鮑義興
地址：含山縣運漕老街內
交通：含山縣內可乘坐含山至運漕方向客車至運漕公交站下
閱讀更多 美食來了AHTV 的文章
