包子這樣蒸，更加暄軟營養好，通腸排便還減脂，照做準好吃 。 包子在大家生活中是每天都會吃到的，北方人幾乎三餐都離不開面食，所以對於饅頭包子製作起來也是很自信的，但是妹子是南方人，平時以大米飯為主，對面點也是在逐漸認識中，經過一段時間學習，發現原來要做出暄軟口感的包子其實是有竅門的，酵母是發酵劑，南方人習慣就添加這一物，其實這個是錯誤的，我們在揉麵時候偷偷加點它，蒸好的包子饅頭那才更暄軟更好吃呢，具體怎麼做，讓我們接下來一起看看吧。
現在天氣還是很熱，做包子發麵很快，但是妹子也發現一個問題，那就是發好的面有點酸味，而且這樣發酵的麵糰蒸出來的包子不夠暄軟，請教了麵點老師傅，原來我們在整形之前放一點點的小蘇打然後再上鍋靜置10分鐘左右，冷水下鍋，蒸好的包子不但表面更光滑，而且口感鬆軟，讓你一口氣吃下3個包子都不成問題。
【紫薯雙色包子】材料：麵包用小麥粉500克，小米玉米粉100克，酵母6克，鹽4克，玉
米油15克，水340克，糖15克，小蘇打2克 25克紫薯粉。
現在開始包子製作的第一步：1、我們要先進行和麵，除了小蘇打，其他所有的材料都混合在一起，然後攪拌揉成光滑的麵糰，接著分一半面團出來加入25克紫薯粉揉勻，分別蓋上溼布發酵，現在這個天氣基本半個小時就可以了，手上沾粉搓洞不會馬上反彈狀態就好。
2、發麵的時候可以進行肉餡的做法，豇豆切成細小的顆粒，然後加入適量的鹽醃製，看見稍微變軟出水了瀝乾水分。加入生抽、老抽、糖、雞精、花椒粉、胡椒粉和鹽，另外肉選用4成肥的口感會更好一些，加1勺的水順一個方向攪拌成團醃製10分鐘就成。
3、麵糰發酵好了，可以加入2克的蘇打粉再次揉到切面光滑的狀態，加入蘇打可以緩解酸味而且讓包子蒸出來更蓬鬆，記住這個小竅門，很多人只放酵母是錯誤的，現在我們馬上糾正還不晚，而且加入小蘇打後要多揉揉，揉到切面是光滑的狀態為為止，接著分成80克一個劑子。
4、然後將小麵糰擀成中間厚邊緣薄的樣子，取適量的肉餡包入，我做包子喜歡添加一些對身體更有益的食材，比如紫薯或者南瓜，紅薯這類的，這次加入了紫薯粉。紫薯富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為第七大必需營養素。吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯產生99千卡熱能大概為大米1/3，是很好的低脂肪低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥。所以要瘦身的人群可以放心的吃，讓你吃飽都能瘦一圈。
5、然後包起來，左手拖著，右手拇指轉動，將收口捏緊就是包子的形狀了，看看這個雙色紫薯包子，是不是比普通包子更健康呢？
6、都包好後放在臻米電蒸鍋上，鬆弛10分鐘使其進一步發酵。然後直接開火，大火蒸15分鐘就好，關火燜5分鐘再取出來。
小嘮叨：1、發麵後繼續揉麵到光滑狀態非常關鍵，這一步不能偷懶，而且在揉的時候加入少許的小蘇打可以去除酸味，並且讓蒸好的包子表面更加的光滑而且口感更暄軟，南方妹子就好這一口，錯不了。2、自己做包子要多考慮營養養生，所以加入紫薯是最好的選擇，紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，吃好同時還能減肥瘦身。3、我的電蒸鍋是臻米摺疊型的，火力很猛，10秒出蒸汽，用完可以直接摺疊，方便收納。如果你用普通蒸鍋時間要稍微加長一些為宜。
蒸包子時，別隻加酵母，偷偷加點它，包子暄軟更好吃。今天美食分享到這裡，喜歡就關注舞之靈小食堂吧，點贊轉發讓大家都受益。
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