#自拍我的故事#我叫常東磊，今年26歲，是山東省濱州市濱城區一位農民小夥，我們家有一門老手藝也是當地名吃，那就是純手工製作芝麻酥糖，這手藝到現在已經有160多年了。芝麻酥糖製作是我們當地的非物質文化遺產，現在我和父親的作坊在當地家喻戶曉，根據傳承譜系，我是第五代傳承人。
1853年3月，我的祖輩跟著師傅學芝麻酥糖手藝為生，後來徒弟3人告別師傅一人去北京，一人留守天津，一人回到了現在的濱州，在我的老家開設家庭作坊——“常家糖房“，方圓幾十裡有名，無人不知曉。現在我和我的父親，起早貪黑，早晨4點就開始準備，最多時候一天9鍋，冬天更忙，站在我對面的就是我的父親，他叫常農村。
我爺爺叫常雲鑾，他徒弟遍佈各地，遠至江南，浙江，近至濱州，廣饒，濟南，青島等很多地方。50年前，原來的老北鎮，五天一個大集，當時都是挑擔子去賣酥糖，逢年過節賣的很快，我們家遇到窮人都會免費贈送。70年代，我家的芝麻酥糖設備被全部收繳，我的老爺爺常寶慶放棄了芝麻酥糖的手藝，當時只能靠種田養家了。
很不幸的是，40歲時他就因病去世，當時使手藝傳承雪上加霜，手藝傳承重任落到我的爺爺常雲鸞肩上，他重拾起了這份手藝。
我來說一說製作過程，製作酥糖不是件容易的事，原料為：白砂糖500克，白芝麻1.5公斤，5克飴糖，50克糖桂。將白糖、香油、飴糖、香料和適量水投入不鏽鈉平底鍋內，微火熬20分鐘。
待糖漿表面成焦黃色，沸騰金花，立即倒在擦油石板上。
製作酥糖不是件容易的事，熬糖溫度要高，拉糖溫度要趁80攝氏度，用兩根竹棍挑起，反覆拉伸攪條，拉呈白色順絲為佳，從熬糖至拉條大約20分鐘，根據天氣冷暖而定。
成型:將拉好的糖坯迅速投放芝麻鍋內，用食指從每小塊中心穿一個孔。兩手反覆旋轉拔絲，隨翻隨沾芝麻。芝麻搓皮、炒、壓碎、熬糖、拉條、拔絲，後三步是關鍵工序。
快速達到擰花成型，手工精細，色澤淡黃，銀絲油潤，蓬鬆甘爽。麻香濃郁，酥脆可口。每塊均勻32000根絲左右。
擺到臺上低溫晾透。
你看，這絲細的可以穿針。
用玻璃紙包裝封面。
6塊裝為一盒，用玻璃紙包裝封面，淨重160克左右。現在有三種口味，11元上下一盒，你說貴不？
我作為傳承人，很高興，也覺得責任重大，我現在並不是只為賺錢，更多的是想把這個手藝傳承下去。香甜酥脆的芝麻酥糖現在已名揚全國，成為我們濱州的旅遊指定產品。2007年，芝麻酥糖被評為濱州市市級非物質文化遺產名錄項目。2016年被評為山東十大最具有地方特色的品牌。
捏取糖塊的指尖稍一用力，絲絲縷縷便順著手指落了下來，糖塊入口即化，仍然保留著百年前的古樸滋味，我也在不斷創新的路上，我現在還發明瞭幾種別的口味，但芝麻的原味一直不會變。濱州芝麻酥糖不同於老北京龍鬚酥的酥，也區別於江蘇酥糖的甜，它將芝麻的效用發揮到了極致，我要把老祖宗的味道和手藝傳下去，不光傳給我的孩子，還要傳給更多的人。
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