中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 ！
酸辣折耳根
材料：折耳根150克 植物油15毫升 鹽適量 蒜2瓣 姜2片 乾紅椒一個 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克
做法：
1、這是買來的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗淨
2、洗淨的折耳根用適量的鹽，醃漬一會，約10分鐘
3、蒜、姜、乾紅椒，切成碎末，收在碗裡
4、橄欖油放飯勺裡，小火加熱至冒煙
5、趁熱將油倒入調料碗裡
6、再放入生抽、米醋、白糖，攪拌均勻
7、醃漬的則耳根控掉水分，裝入盤中，將調好的料汁倒入，吃的時候拌勻即可
香酥排骨肉絲
材料：豬大排1小盤、尖椒1個 枸杞子1小把、生抽1勺 排骨醬2勺 白糖少許
做法
1.準備好材料，尖椒切片；熱鍋先將排骨炒熱，然後倒進去剩下的湯汁(沒有加水也行)
2.去掉骨頭(燉得越久得排骨一熱起來就很容易去掉)，將排骨肉絲用筷子拌拌就分開了，轉中火，加入排骨醬
3.再加入生抽；大火收汁兒，加入尖椒片即可
醬香牛蓋骨
主料：
牛膝蓋骨2斤。
配料：
牛腿骨1根、黨參10克、白芷3克、八角10克、桂皮3克、草果1個、香葉3克、花椒2克、幹辣椒3克、豆蔻4克、良姜3克、大蒜、姜、蒜、香菜梗、芹菜梗各適量。
做法：
1、牛蓋骨流動水沖水4小時，焯水待用。
2、牛腿骨加大料吊湯五小時以上（大料兩小時後撈起）。
3、 蔥薑蒜入鍋加菜籽油炸香，以1：1：1的比例加入辣醬、蠶豆醬、黃豆醬， 炒香後加入所有香料，加沸水，放入牛蓋骨，加腿骨湯、生抽、蠔油、胡椒、辣椒、料酒調味，大火燒開10分鐘，下火慢燉至軟糯。
4、燉好後去大骨留筋，濾湯撈去香料，收汁澆湯即可。
小貼士：
1、牛蓋骨沖水時間要長。
2、大料入湯桶2小時後一定要撈起來。
3、牛蓋骨焯水要透，燒開水後放入煮3分鐘以上，再撈出沖涼水。
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