還在發麵蒸包子嗎？教你最簡單做法，只需幾步焦脆可口香掉渣。
北方人都喜歡吃麵食，夏天懶人可以不用做，出去買回來全家吃，一到冬天就不行了，買回來的食物都涼透了，除非在那裡吃，可是出去吃飯也很冷，誰家能一大早出去吃飯呢，所以無論如何都要自己在家做。我家的早餐桌上主食就是各種麵點，無論是中式吃法，還是西式搭配，不過是麵點形狀和口味上的差異，以及佐餐的配料不同而已，通常都是做法簡單，營養搭配合理，無需太複雜的快手早餐。今日早餐做了一份水煎包，不用早起，不發麵不用蒸，做法簡單，飯菜一鍋出，搭配玉米麵粥比吃餃子還香。
這個水煎包看著是不是特別有食慾，底邊焦香酥脆，內餡清香而不油膩，還有香蔥的味道，咬一口真是香掉渣，好吃到撐，我家小朋友一口氣吃掉5個包子。別以為為大早兒做包子很複雜，其實非常簡單，我做的是素餡包子，刺五加葉雞蛋餡，全家人最愛吃的素餡，刺五加葉是夏天在野山上採摘回來焯水後冷凍起來的，提前取出解凍冷水沖洗乾淨切碎即可，雞蛋煎熟加點蔥花一拌就OK了，麵糰更簡單，開水燙麵揉勻即可，記著按我的順序操作，半小時準能吃上熱乎乎的水煎包。
一是先和麵蓋上保鮮膜餳著，二是煎蛋，三是切刺五加葉和蔥，四是將所有食材放在一起加點調味料一拌OK！此時面也餳好了，包包子也是分分鐘的事情，平底鍋一煎就成了。這一套做下來也就半小時吧，如果感覺時間還長，那就前一天晚上把面和餡都準備好，北方這天氣都不用放冰箱，放陽臺就OK了，第二天早上直接包包子入鍋煎，也就10分8分的吧，是不是很簡單，搭配一碗粥，熱乎乎的能量早餐，孩子吃了一個上午都有精神頭。
【素餡水煎包】所需食材：麵粉300g；刺五加葉適量；雞蛋3個；蔥適量；油適量；鹽適量；五香粉適量；胡椒粉適量；蘑菇粉適量；蠔油適量。
做法及步驟：
麵粉加入適量的開水攪拌均勻揉成麵糰，我用的是全燙麵，也可以燙一半，另一半常溫水和麵，前者更柔軟，後者勁道。蓋上保鮮膜餳著，麵糰餳的時間越長越好用，所以可以前一天晚上就和好面備用。
雞蛋打散攪拌均勻，炒鍋加入適量的油（可多加一點，拌餡時不另加油），油開下入蛋液，邊煎邊攪拌，攪拌的越碎越好，取出晾涼備用。
刺五加葉冷水沖洗乾淨，攥掉水分，切碎，蔥去皮洗淨切碎，取大盆，加入準備好的所有食材，加入適量的鹽、五香粉、蠔油、胡椒粉、蘑菇粉。
拌勻，炒菜時剩一點點胡蘿蔔，直接切碎放入餡中，顏色還挺漂亮的 ，包子餡就準備好了。
包包子，和包餃子一樣，餳好的麵糰揉成長條，均勻的分成若干面劑子，比餃子要大一些，擀成皮，然後包上餡，從一頭捏起，捏成包子即可。
平底鍋刷底油，碼入包子，小火烙。
烙至晃動平底鍋包子可以移動時，加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，這個過程相當於蒸煮，是讓麵皮和餡熟透的過程，不可簡化，如果是肉餡還要相對多加一點水，時間也要長一點，才能保證肉餡熟透。
表面撒上蔥碎，收汁後再煎半分鐘左右，包子底就是脆脆的口感了。別煎糊了，不好看也不好吃。
出鍋裝盤，簡單又好吃的水煎包端上桌，可以開餐了。
小貼士：
1、這款包子我用的是全燙麵，也可以半燙麵，燙一半面，另一半常溫水和麵，前者更柔軟，後者勁道。
2、關鍵步驟是水煎，包子餡隨個人喜歡做，素餡肉餡均可，水煎過程不能簡化，素餡加入水蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，這個過程相當於蒸煮，是讓麵皮和餡熟透的過程，如果是肉餡還要相對多加一點水，時間也要長一點，才能保證肉餡熟透。
水煎包不發麵不用蒸，做法簡單，口感卻不一樣，喜歡的朋友一定要試試，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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