今天已經是臘月二十六，年味也越來越濃了，家家戶戶也都在為過年準備，蒸饅頭，蒸包子，炸魚，炸丸子，燉肉，小時候盼著過年是長大一歲，長大以後對過年沒有太多的期盼了，唯獨是想和父母團聚，幫媽媽在廚房打打下手，和老爸喝杯茶聊聊天。
我是北方人，每到過年幾乎家家都會買一盒冰凍的帶魚，紅燒，糖醋，炸帶魚都非常好吃。今年也不例外，我爸早早地就買了一盒，北方的室外溫度很低，把帶魚放到陰冷的牆邊就不會化凍。今天和大家分享帶魚最簡單家常的做法，不炸也不蒸，做法簡單沒難度。
【家常帶魚】
【所需食材】帶魚，蔥，姜，料酒，大蒜，幹辣椒，八角，生抽，老抽，醋
【製作步驟】
1.首先處理帶魚，清除內臟，還有肚子裡面的黑膜，這個是腥味的來源，帶魚的頭一般我是直接丟掉不要的，剪掉魚鰭，帶魚的魚鱗已經退化成白色的一層像粉末一樣，刮不刮都可以，清洗乾淨就行了。
2.切點蔥絲和薑絲，加到處理好的帶魚中，再加一勺料酒，一勺鹽，拌勻醃製10分鐘，這樣帶魚容易入味，也能減少腥味。
3.鍋裡少加一點油我們不需要油炸，加幾顆大蒜，幹辣椒，八角，薑片煸炒出香味，盛出備用。
4.用煎過調料的油來煎帶魚，帶魚表面不需要裹雞蛋液和澱粉之類的，醃好了直接下鍋煎，煎到一面焦黃再翻面，如果翻早了容易散掉，煎到兩面金黃。
5.把剛才煎過的調料（大蒜，幹辣椒，八角，薑片），放到鍋裡墊底，再把煎好的帶魚放在上面，這樣可以防止糊鍋，加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺白砂糖，再加半碗清水，蓋上蓋子小火煎到水分收幹。
6.水分收得差不多了就可以出鍋啦，這樣做的帶魚不腥不膩，沒有過多的湯汁，吃起來的口感是焦香的，比飯店的還好吃。
帶魚出鍋之後撒上點蔥花就能上桌了，不用油炸，少油少鹽，也能做到色香味俱全，過年做一道這樣的待遇保證全家稱讚。
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