日本大福也叫糯米糍，口感绵软的馅料都可以包进去。芋头啦，水果啦，甚至是巧克力和冰激凌都可以！这次来个各种口味的大聚会，看看哪个是你的心头好？！
【材料】
外皮部分：（可做10个）
糯米粉......150克
小麦淀粉......20克
植物油......20克
细砂糖......30克
水......190克
抹茶粉......2.5克
冰淇淋红豆馅：
红豆沙......1小碗
冰淇淋......1小罐
紫薯蛋黄馅：
紫薯......200克
炼乳......40克
牛奶......20克
咸鸭蛋黄......50克
黄油......20克
巧克力馅:
巧克力......100克
淡奶油......100克
【步骤】
1.外皮部分材料全部混合（除了抹茶粉），直到看不到颗粒，倒一半的量到盆里，作为白色的糯米皮。剩余的一半液体中加入抹茶粉，倒入另一盆中做绿色的抹茶糯米皮。震几下排出大气泡，盖上保鲜膜，蒸15分钟。紫薯去皮切小块，和咸蛋黄一起蒸15分钟。如果有蒸笼，可以把这4层一起蒸节约时间。
2.把一些糯米粉炒熟了做防粘手粉。蒸熟后的的糯米皮稍稍降温，用刮刀刮到硅胶垫上。带上塑料手套，揉几下口感更Q弹。把面团分成40克左右一个小剂子，滚一圈防粘手粉，如果不想戴手套的话，现在就可以不用手套直接用手操作了。揉圆后压扁，用擀面杖擀成圆形的皮（没有擀面杖可以直接用手拉上一个圆形，不是很圆也没关系）。
3.紫薯用擀面杖或勺子压碎，加入炼乳和牛奶搅拌均匀成紫薯泥。咸蛋黄压碎后加入融化的黄油混合，揉成小圆球，外面包裹上紫薯泥。最外层包上糯米皮，底部收口后稍稍整一下形。
4.制作干纳许馅料，淡奶油和巧克力1：1的比例。先把淡奶油用微波炉加热至沸腾，倒入巧克力静置片刻，然后搅拌均匀即可。装入裱花袋中，放在冰箱中冷藏一会稍稍凝固。把巧克力酱挤在面皮中间，四边拉起收口。
5.冰淇淋红豆馅，包冰淇淋的时候注意动作要快，很容易化开。包好马上放入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来回温一下就可以直接吃了。最后在团子表面撒上抹茶粉，可可粉装饰一下，切开会更漂亮。咬一口，吃起来会拉丝哦！
- Tips-
1、盖上保鲜膜蒸，可以防止水蒸气进入到盆里，让糯米皮太粘。
2、做巧克力干纳许馅的时候，放入淡奶油的巧克力必须泡一会再搅拌，不然会水油分离，变成豆腐渣状态，不顺滑。
3、里面包水果和淡奶油就是雪梅娘了，其实大福和雪梅娘是一个东西，内陷不同而已。
閱讀更多 丁摳摳的小廚房 的文章
