清蒸鲈鱼
材料: 鲈鱼一条、葱适量、姜适量、黄酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量;
做法
1.鲈鱼洗净 去腮 肚面上改花刀;
2.将适量盐均匀抹在鱼的表面 倒上黄酒 放上葱姜 腌制30分钟;
3.蒸锅倒水开火 待水开后放入腌制的鲈鱼 蒸12分钟左右 即可出锅,倒掉蒸出来的鱼腥水,摆上葱丝,姜丝,淋上少许蒸鱼豉油,再浇上热油即可
玫瑰腐乳排骨
材料:排骨一条,腐乳1/5瓶、水一大碗、蒜末一把、葱花一把、生抽1茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙
做法:1. 排骨斩小块,洗净沥干水份。
2. 将排骨放入开水锅中焯煮5分钟。
3. 捞出,在凉水里漂洗,沥干水份备用
4. 锅烧热放少许油,放入一把蒜末煸香。
5. 倒入焯好的排骨翻炒。
6. 取玫瑰腐乳1/5瓶,将腐乳连同汤汁一起搅拌成糊状。
7. 将搅拌成糊状的玫瑰腐乳倒入排骨中,再加入1茶匙生抽、2茶匙白糖、2茶匙料酒翻炒均匀后,加入一大碗开水,加盖大火煮沸转中火直至汤汁收浓,就可以了。由于腐乳已经比较咸了,所以不必再放盐。
8. 出锅装盘,撒上葱花。特点:色泽红亮,糟香扑鼻,解油去腻,轻松脱骨。是一道特别好吃的下饭菜!
萝卜豆腐汤
材料:白萝卜1根 淡菜50克 豆腐2块 香菜1根 食盐2克 食用油少许 鸡粉2克 枸杞少许
做法:
1、准备好食材
2、淡菜洗净,浸泡1小时,枸杞泡洗一下
3、白萝卜洗净,去皮,再切小块
4、食材洗净,豆腐切小块,香菜切小段
5、锅里注入适量清水烧开,烧开后加入白萝卜,淡菜
6、加入姜片,盖上盖,煮沸后转小火煮约20分钟左右
7、加入豆腐,鸡粉搅拌均匀,约煮5分钟
8、加入枸杞,香菜、食用油拌均匀,续煮一会儿
9、加入食盐调味即可
10、出锅上桌
三鲜白菜卷
做法:1.将海参、冬笋、葱、姜洗净切成末,白菜叶去筋洗净,用开水焯一下捞出沥干水分放晾,鸡蛋弃黄留清,加入干淀粉搅拌均匀成蛋清糊;
2.取一器皿,放入肉末、海参、冬笋、葱姜末、胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉,拌匀成三鲜馅;
3.将白菜叶辅平,包入三鲜馅卷成卷,用蛋清糊封住口,放入盘中,放到蒸锅中蒸10分钟取出;
4.坐锅点火倒入适量高汤,加入胡椒粉、少许盐、香油、料酒、水淀粉,待汁浓时浇入盘中即食
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