韭菜盒子的簡單做法，連和麵都省了，這樣做不破皮不露餡。
韭菜雞蛋別再包水餃啦，試試把它做成韭菜盒子吧，煎出來的外表更加酥脆好吃。韭菜和雞蛋這兩種食材碰撞在一起真的是太完美了，不管做什麼，味道都是超級好吃，比如我們常吃的韭菜雞蛋水餃，韭菜雞蛋餡餅，都是非常經典的做法。除了以上幾種做法以外，還可以做成韭菜盒子來吃，韭菜盒子與水餃不同的地方就是最後一道程序，韭菜盒子不是水煮，而是油煎，煎出來以後外表更加的酥脆，裡面餡料又香，所以是外酥裡嫩，特別好吃。
但是有很多人在做韭菜盒子的時候，總是不會和麵，有的人也不願意和麵，不願意揉麵，今天球球媽就教大家一個最簡單最省事的做韭菜盒子的方法，就是用餃子皮來做韭菜盒子，去超市裡買現成的餃子皮就可以，回來以後直接包，不需要揉麵，無需和麵，簡單省事，看一遍就能夠學會，用餃子皮做韭菜盒子的好處就是非常簡單，另外賣的餃子皮延展性比較好，在煎的過程中不會漏餡，不會破皮，煎出來以後外酥裡嫩非常好吃。
【食材準備】
韭菜，雞蛋，小蝦，豬肉，鹽，雞精，植物油。
【烹飪步驟】
①這次我做韭菜盒子，除了韭菜和雞蛋兩種食材以外，還加入了小蝦和豬肉，這樣吃起來更鮮香，首先把小蝦清洗乾淨，切成小碎粒備用。
②豬肉餡儘量選擇瘦一些的豬肉，這樣吃起來更香，不會油膩，把豬肉浸泡15分鐘以後，泡出裡面的血水和腥水，然後再剁成肉餡備用。
③韭菜清洗乾淨，切成0.5cm左右的小段，切得越細越好。
④雞蛋先放入碗中打散攪拌成蛋液，接著再放入五成熱的油鍋中去炒熟，炒的過程中邊炒邊攪拌，把雞蛋鏟成小碎粒，盛出來放入碗中冷涼備用。
⑤食材全部準備好以後，先把韭菜放入盆中，加入植物油攪拌均勻，讓韭菜的表面都沾上植物油，接著再把炒好的雞蛋放進去攪拌均勻，這一步的目底是使韭菜表面形成一層保護層，這樣韭菜裡面的水就不容易被逼出來，接著再把豬肉和小蝦全部放進去，撒上鹽，雞精攪拌均勻，這樣餡料就做好啦！
⑥拿一張餃子皮，把餡料放入裡面包起來，然後用手摺出花邊，做好以後放入盤子中，全部做好就可以直接下油鍋了。
⑦鍋裡面倒入植物油，加熱到五成熟以後就把包好的韭菜盒子放入油中，兩面煎成金黃色，煎的過程中要保持小火，千萬不要把表面煎糊。
⑧兩面都煎到非常酥脆了，這時裡面就熟了，把它夾出來放入盤中，剛出鍋的韭菜盒子外面的油溫是非常高的，所以要等它冷涼一些再吃，冷涼了以後外表也會變得更加酥脆，吃起來外酥裡嫩更好吃。
【烹飪小提示】
在包韭菜盒子的時候一定要注意把邊上捏緊，這樣一方面是能夠保證不露餡，另一方面是保證在煎的過程中裡面的肉餡熟的更快。如果皮捏緊的話裡面是一個完全密閉的空間，熱量就會很快把裡面的肉餡騰熟，否則需要煎很長時間，時間長了就容易把皮煎糊了。
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