5月中旬正是新蒜大量上市的时候，不过与往年风光无限、价格高稳相比，今年的新蒜价格却不断走低。25日，记者走访了解到，市场新蒜价格在0.1元左右一头，价格跌到了最近五年来的最低点。有经销商无奈地表示，往年的“蒜你狠”变成了今年的“蒜你惨”，行情非常不容乐观。
在城区孙家大集农贸市场上，鲜蒜价格便宜吸引众多市民抢购。
市场：一角一头，市民抢囤新蒜
往年的大蒜价格都是节节走高，可自从去年以来，蒜价有所回落，今年更是跌到了冰点。5月25日，记者走访潍坊城区的一些农贸市场看到，新蒜已经大批量上市，价格却低得可怜，一头蒜只有0.1元左右。
在城区孙家大集农贸市场，有多辆中型货车正在销售鲜蒜，每一辆车前都围满了正在购买鲜蒜的市民。销售商刘先生告诉记者，他在安丘种植了5亩地的大蒜，如今已经上市，赶早来到大集上卖一些。
刘先生的鲜蒜按头出售，4元钱40头，平均下来一头蒜只卖0.1元。这个价格比去年还要低，已经达到了最近五年的最低点。
奎文区早春园市场一家农产品商铺的负责人说，现在零售的鲜蒜价格是每斤2.5元，陈蒜则是每斤3元。
记者注意到，市场上出售的陈蒜几乎无人问津，鲜蒜却卖得特别火，有些市民一买就是好几捆。“今年鲜蒜的价格便宜，所以多买了一些，可以放在阳台上晾着，慢慢吃。”在城区君泰便民市场上购买鲜蒜的张女士说。
蒜农：推迟出蒜，盼着价格反弹
25日上午，昌邑市围子街道戚斜村村民万玉松拿着一把剪刀，在地里整理刚刚出土的大蒜。今年68岁的万玉松是该村唯一的大蒜种植户，三亩半蒜田已经收了一亩半。他准备再等五六天，大蒜的行情好些再雇几个人帮忙收蒜。“今年蒜价不高，鲜蒜在市场上每斤卖2元，比去年每斤便宜了一元。”万玉松说。
同样愁眉不展的还有安丘市官庄镇张家沙沟村的张永祥。张家沙沟村种蒜历史悠久，几乎每家每户都把大蒜作为“核心产业”，有的村民甚至种植了近百亩大蒜。因为之前的好行情，不少村民增加了种植规模，没想到遭遇了“蒜你惨”。“现在集市上一角钱一头蒜，大家都在等价格往上提。”张永祥说。
张永祥给记者算了一笔账，一亩地如果种白皮蒜能收获二千七八百斤，种红皮蒜能收获四千斤，刨去蒜种、化肥、犁地、农药、地膜、人工等成本，一亩地大蒜的成本大约在4000元左右。“以目前的价格，再刨去出蒜的工钱，每亩大蒜大概赔2000元。”张永祥说，去年批发能在每斤3元，勉强盈利，想着今年行情能好一点，没想到又赔钱了。
收购商：价格波动大，不敢储存太多
随着蒜价的不断走低，鲜蒜收购商也在持观望态度。安丘市兴安街道的鲜蒜收购商刘斌告诉记者，今年的蒜薹价格和鲜蒜价格都呈持续走低态势。因此，在收购鲜蒜的时候他们都格外慎重，不敢多囤货。
刘斌说，前几年，他收购一车大蒜，在大型的批发市场一天就可以卖完，而且利润还非常高。从去年开始，蒜价跌了下来，利润更是大幅缩水。去年，他除了贩卖鲜蒜，还储存了一部分，虽然后来价格有所上涨，但加上存储成本，并没有赚多少，今年他打算缩减鲜蒜的存储量。
记者了解到，在过去的几年里，蒜价一直处于波动比较大的状态。来自昌邑市的鲜蒜收购商韩师傅说，囤蒜就像在赌博，虽说前两年大多数囤蒜的人赚了钱，可是今年不是最好的囤蒜时机。“我收购了一批蒜薹，打算再收购一些鲜蒜，但肯定比去年的数量要少。”韩师傅说，大蒜存放到秋冬季节，价格肯定会有所提高，可如果利润低于储存成本，就意味着要赔钱，所以收购商们都很谨慎。
分析：新陈蒜叠加，市场供应充足
潍坊市场蒜价为什么降得厉害？安丘市大蒜零售商马经理认为，供大于求是主要原因。2016年、2017年蒜价走高，造成蒜类产品库存增加，出口量减少，同时吸引农户扩大种植，导致市场严重供大于求，价格自然随之出现下滑。
尽管今年的鲜蒜价格不理想，但大蒜有耐储存的特点，蒜农抗风险能力比较强，可以把蒜晾晒干，等以后再进行销售。马经理认为，把大蒜存入冷库两年甚至三年再出库销售，新蒜陈蒜重叠，大蒜市场也因此更复杂。农户们并不一定在鲜蒜出来时着急卖掉，5月份鲜蒜长成后，能一直存到8月份，这期间可以晒成干蒜卖。而过了8月，冷库里入库的蒜还能一直卖1到2年。
“大蒜价格主要由市场供求关系决定，具有一定的周期性，一般以三年为一个周期。”业内人士表示，2007年大蒜价格最低，一头仅卖几分钱。2008年价格一路上涨，最高位超过了一头6元。经历几轮涨跌周期，2016年底大蒜价格最高位更是超过一头9元。初步预计今年的蒜价不会出现明显高位增长，但也不至于跌价太厉害。
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