今天小編和大家分享一道美味的釀豆腐，豆腐和五花肉一起才是絕配，這麼做外焦內軟，吃起來不油不膩，超下飯！
所需原料：新鮮手工豆腐幾塊、五花肉300克、幹澱粉少許、食鹽、料酒、老抽等調味品適量；
1.豆腐最好去菜場裡買手工製作的豆腐，不要買盒裝豆腐，這樣做出的釀豆腐口感更好，將買來的豆腐和五花肉一起用水沖洗乾淨，再放入碗中，加入適量的清水浸泡十五分鐘左右，除去豆腐的豆腥味；
2.將處理好的豆腐取出瀝乾水分，用刀切成合適大小的小塊，然後用勺子在豆腐的中間挖一個小洞（不要挖穿，挖出來的豆腐放到碗中備用），依次將所有切好的豆腐處理好；
3.將五花肉用清水沖洗乾淨，放在案板上，用刀剁成肉泥（越細越好，如果家裡有料理機的小夥伴，直接用料理機打成肉泥即可），放入空碗中，將挖出的豆腐一起倒入碗中，加入少許食鹽，蠔油和老抽，用筷子攪拌均勻後，醃製十五分鐘左右；
4.用勺子取適量醃製好的肉泥，放入豆腐已經挖好的小洞中，輕輕壓實後，再在表面裹上一層幹澱粉，依次將所有的豆腐處理好；
5.大火將平底鍋燒熱，鍋中加入足量的食用油，待到油溫升至七層左右，轉小火，將準備好的豆腐有肉的那一面朝下，放入鍋中慢煎；
6.待到鍋中豆腐底部煎至金黃，即可翻面繼續煎，待到豆腐兩面都煎至金黃，往鍋中倒入準備好的醬汁（少許蠔油、老抽、食鹽和白糖，最後倒入少許溫水攪拌均勻即可），蓋上蓋子，小火悶十五分鐘左右；
7.最後淋上少許水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤，這樣一道美味的釀豆腐就完成啦！
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