暑假，拋開身邊的一切瑣事，收拾好心情，背上行囊，與幾位同窗一起來了一次說走就走的旅行——去新疆。
新疆——古代稱西域，中國最大的省，雖然遙遠，但並不陌生。西遊記裡唐僧師徒歷經千辛萬苦、九九八十一難才走過這裡，取得真經。也曾聽長輩們說過，當年有人參軍從北京乘火車到烏魯木齊要坐上七天七夜……
而我們中午從合肥機場登機出發，下午在蘭州機場轉機，晚上八點多鐘就到了烏魯木齊。如此遙遠的地方，七個多小時的飛行就到了，也就是西遊記裡的孫悟空才能做到。
一下飛機，同學黃君夫妻倆已經等候多時了。黃同學在新疆打拼多年，養成了新疆人的豪爽性格，住宿早已安排好了。
到了旅館，放下行李，就近找了一家風味獨特的黃麵店吃起了新疆美食。不一會兒，羊肉串、椒麻雞、饢坑肉、架子肉、牛板筋、心管等就擺滿了一大桌。真是盛情難卻，我們在主人的勸說下開始了大口吃肉、大碗喝酒。雖然已經9點多鐘了，但當地的人們才開始吃晚餐。一來是時差的問題，二來這裡的緯度高、日照時間長所至，所以旅館裡一塊牌子上寫著：9到11點供應早餐。據黃同學介紹，這裡甚至有時到晚上11點天還沒有全黑。
新疆地區有著豐富的牧草資源，據說，這裡的牛、羊、馬吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是陽光道，拉的是六味地黃丸。可想而知，這裡的肉食品都是純天然無汙染的食材。
新疆又是一個多民族地區，有著豐富而又獨特的飲食文化，這些飲食文化鮮明地反映了新疆農牧區和多民族的特色。這裡的美食說也說不完、道也道不盡，只能介紹我們品嚐過的幾種肉類美食了。
新疆的美食獨步天下，味道鮮美，份量也足。什麼架子肉、馬刀肉、紅柳烤肉、烤羊排、大盤雞、椒麻雞、烤全羊、燻馬肉等等品種繁多。主食有饢、手抓飯、羊肉抄面、丁丁炒麵、烤包子、拉條子……
饢坑肉，新疆獨特的美食，維吾爾族稱"吐努爾喀瓦甫"，來源於新疆的喀什。饢坑肉營養豐富，味道特別好。
以前，新疆生活在草原部落上的人們，有時會用隨身佩戴的馬刀串肉，架在柴火上烤肉吃，解放後，馬刀就不怎麼用了，這種烤肉的方法也漸漸消失。是烏魯木齊的3號黃麵店“復活”了馬刀烤肉，這種馬刀長70公分，串滿了大塊的牛羊肉放在饢坑裡烤。
站在戰馬邊，吃著馬刀肉，別有一番風味。
新疆大盤雞份量下足，用名符其實的大盤來盛，幾個人一盤菜就能吃得飽。
架子肉選取肉嫩的羔羊，經過淹制、燒烤後色澤金黃，鮮嫩可口，肉香四溢，讓人垂涎欲滴。
椒麻雞味道獨特
烤包子，皮脆肉嫩，味鮮油香
首次到新疆，我們就受到了盛情款待，吃到了地地道道的當地特色美味，有了一種賓至如歸的感覺。
via 徐維林
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