一碗香也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，別名“口口吃肉”是湖南農村的家常名菜，口味香辣。這道農家版的“飯遭殃”，做起來如此簡單，連五花肉也無需事先入味，把所需的材料整理好後，直接下鍋即可，讓食材在油鍋內完成味道的彼此吸收，簡單的下點鹽、糖和醬油，鮮香嫩辣，混搭出一鍋美味。由此還可以舉一反三，食材間只要搭配得當，還能變化出許多樣式來
簡單做法步驟
原 料
五花肉400g、春筍200g、雞蛋2只、大蒜、紅辣椒、蒜瓣、生抽、鹽、糖
1 五花肉切片，春筍刨成薄片，紅椒、大蒜切成大小均等的小丁
2 不粘鍋燒熱後下油，先把雞蛋炒好盛起備用，這裡不用放任何調味料
3 鍋繼續燒熱，下切好的五花肉片乾煸，至肉片微焦盛起備用，這裡也無需放任何佐料
4 鍋內下油，倒入辣椒、大蒜、蒜片爆香
5 先倒入春筍翻炒，再倒入五花肉，放入鹽、糖、生抽調味
6 起鍋前倒入預先炒好的雞蛋，兜勻即可
做法二
食材
主料；五花肉300g 青、紅椒100g
做法步驟
1.辣椒一定要選用我們湖南的本地的，也可以只用青椒，可是我為了做出來的菜色更好看選擇青紅搭配。先把青椒和紅椒洗乾淨，切成斜角的形狀，蒜頭剝皮後，切成片，然後裝碗待用。
2.豬肉要用特級五花肉，我一般會去大型號生鮮超市購買，先把五花肉洗乾淨，然後要放入鍋中開火焯水，鍋中加入的水量為剛好蓋過肉即可，焯水時可加入2勺料酒去腥味，等肉煮能用筷子戳破就可以了，把肉撈出來用涼水沖洗冷卻後切成片，然後裝碗待用。
3.在鍋中倒入適量植物油，先開中火待油燒熱後改成小火煎雞蛋，雞蛋不需要打散，一個一個煎成荷包蛋，不需要加鹽，雞蛋煎好後可以在鍋中直接用鍋鏟劃開成幾小塊，然後裝碗待用。
4. 煎完荷包蛋鍋中剩餘的油可以留在鍋中，直接把切好的五花肉入鍋，火也不要開得太大，加入適量的鹽，待五花肉兩邊都炒成金黃色，再加入適量老抽上色，便可裝碗待用。
5.最後在鍋中倒入少量的植物油，青椒和紅椒一起下鍋，加入適量的鹽，把辣椒炒到八分熟再加入切好片的大蒜，再依次把已熟的豬肉、荷包蛋入鍋一起翻炒，最後加入少量的雞精和糖，倒入1/4小碗清水燜一分鐘，便可出鍋了。
友情提示；
如果不能吃辣，可把青紅椒換成青筍與紅蘿蔔陪襯，一樣出彩，適合不愛吃辣的親們。
END
閱讀更多 壹旭美食 的文章
