吃慣了麻婆豆腐，不如來試試另一種超級下飯的豆腐做法！這種做法非常下飯，品相也不賴，不會給你們跌面兒哦！我們就來做今年最好吃的豆腐吧，其實做法很簡單，只是多了一兩樣配料而已！

燜燒雙色豆腐

·· 用 料 ··

血豆腐 200g 煮黃豆 60g

醬油 15g 蠔油 10g 鹽 1g

糖 3g 青蒜/大蒜 胡椒粉 澱粉

·· 做 法 ··

1 | 所有食材。

2 | 紅白豆腐各自切小塊，青蒜拍破切小段備用。

3 | 用開水先焯一下白豆腐，再焯一下血豆腐，撈出備用。

4 | 炒鍋燒熱倒適量油，先中火煸幾下黃豆。

5 | 放醬油爆香。

6 | 倒適量開水，放蠔油，胡椒粉，鹽和糖燒開。

7 | 放入豆腐燒開後中火燒三分鐘左右。

8 | 開大火勾芡，最後把青蒜和蒜末放下去炒勻出鍋即可。

·· 小 貼 士 ··

1 | 白豆腐儘量用嫩豆腐，不用鹽滷豆腐。

2 |

白豆腐焯的時候不用煮開了，開水浸一會兒就行，不然會老，相反，血豆腐一定要多焯一會兒，因為不好熟。最好先焯白豆腐再焯血豆腐，這樣白豆腐不容易沾上血豆腐的渣子，更不能一起焯，那樣等血豆腐熟了，白豆腐就又老又髒了。

3 | 黃豆要提前泡出來，然後煮半小時左右，口感才會好。

4 | 有的朋友說一般都是豆腐先在鍋裡炒一下，然後再放湯放調料，那樣的弊端是豆腐容易碎，湯做出來是發渾的。

5 | 豆腐不用久燒，三分鐘左右就差不多了，因為豆腐不容易進味，味道全在湯汁的芡上。最後要記得焯完水的豆腐還會吐很多水，往鍋裡放的時候記得把水潷乾淨。

6 | 最後放的一把青蒜非常重要，千萬不要省略，如果沒有就放大蒜末和香蔥。

··廚 友 的 作 品··

自我感覺良好！