2018年9月14日
只要思想不滑坡，辦法總比困難多
每天一篇原創文章，這是第【120】篇
為什麼開店
餐飲的進入門檻是越來越低了，以前對技術還比較依賴，自從加盟商越來越多，技術門檻也是越來越低，料包標準化，流程標準化，基本上都朝著去廚師化的方向進發，對人的要求也越來越低。
您看，技術簡單了，流程簡單了，前置的那些個困難都被削弱了，於是，進入的人也就越來越多，手上有點閒錢，就敢開個飯店。
同時也發現，進入餐飲的新人們，膽子也越來越大了，很多半死不活的店面，也有人敢接了。
為什麼，他們膽子這麼大呢？
我覺得這得從他們進入餐飲的原因來分析。
總結一下，原因大致可以分為兩種，要麼為了賺錢，要麼為了情懷
為了賺錢，這無可厚非，雙創的風還刮的正猛，聽到看到那些被媒體吹上天的成功者年入百萬千萬，引得無數人羨慕。有閒錢的，反正錢閒著，看看自己會不會也是那個幸運兒。沒錢的，更希望通過這個低成本，低門檻的行當，賺到第一桶金。
為了賺錢，就不顧一切的衝了進來。
為了情懷，也能理解，比如在某地嘗過這個美味，心中久久不能放下，於是不遠萬里，跨國千山萬水引進回來，坐等同樣喜歡的人來吃。
要麼心中一直有個餐飲夢，就喜歡某個餐廳的調調，我也要有一個自己的店，於是也就衝了進來，滿心歡喜的開門了。
其實無非都是為了滿足心中的那點慾望，或是為錢，或是為情。都是為了自己的目標在努力，無論現在怎樣，結果怎樣，都不能說對錯。
但走上這條路，如何能確保自己達到目標呢？
只有盈利才能支持你的目標
無論因何開店，能夠支持你目標的前提，一定是這家店要盈利。
本身就是為了賺錢開的店，那麼盈利就是你的目標了。每天一睜眼，人工，房租，各種雜費少則幾百，多則幾千的費用，誰也逃不過去。
為了情懷，若您家裡沒礦，就憑藉手裡那點閒錢，如果不盈利，店還能開多久？
你的情懷還能持續多久？店裡每天冷冷清清，沒有收入，再盯著花出去的費用，情懷還那麼甜蜜嗎？也許不見得吧。
不盈利，用什麼區支持你的目標呢？
廢話，誰不想盈利啊，可現在生意這麼難做，能保本都不容易，更別說盈利了。
是啊，保本都不容易，盈利更難。
那能不能把自己的目標先放在遠處，設定一個近期的目標，先做到保本呢？
哦，也是啊，先保本，在盈利。
保本是讓你先活下來，如果都活不下來，其他的說啥都白搭。
做出能賣的出去的菜，才能保本，才能盈利
廢話！誰不知道！
對，即使你知道，你做到了嗎？你的菜品賣出去了嗎？賣的好嗎？賣出去賺的錢，夠不夠養活你的店呢？
沒事，不急著回答，也別急著抬槓。
先看一個買菜公式
優質菜品+廣而告之+顧客認可=高銷量
首先你要有優質的菜品，這個菜品，無論從原材料，調味料，製作工藝，成品賣相都要做到優質，至少符合你售價的優質。
其次，要通過一切你可以運用的渠道，讓顧客知道，這道菜怎麼好，那裡好，為什麼這麼好，你是如何做到讓它如此之好的。
最後，通過你的傳播，加上產品確實足夠好，最重得到顧客的認可，並願意下次還來，這樣不就產生了高銷量了嗎？
就這麼簡單？對的，原理就這麼簡單。
您可以回想一下，那些大品牌，誰家不是這樣呢？
巴奴就說我家毛肚好，毛肚火鍋已經有了一千餘年的文化，十幾年前就和西南大學一起研發新技術替代火鹼發制，讓毛肚更健康，口感更好，又經過了十幾道共需處理，精挑細選。。。。。寫的我都想吃了[捂臉]
我多好已經說明白了，然後呢，然後就是上廣告，讓更多的人知道。
然後到店體驗的時候，再給你說，放心吃，我們毛肚可好了，不滿意隨便退。
再看看其他的大牌，比如小米，雷布斯不也是站在臺上，我這一塊鋼板，是如何變成手機的，就著一塊鋼板就講了半個小時吧。
為啥？就為了告訴你，我這東西好，真的好，就這個細節我都這麼用心，你還怕啥，買我的就對了！
你看，是不是都用的這個簡單的公式，把菜賣了出去。
總有方法，只是你暫時沒找到罷了
困難總有辦法，你不知道，要麼是沒用心去想，或者是暫時還沒找到罷了。
你遇到的90%的問題，都是已經被別人解決過的。那麼最快的方法，就是去尋找會的人，用他們已知的經驗來解決你的問題。
就像做天一對一諮詢的讀者，開業後做了兩次活動，都因為有很大的缺陷，結果活動效果並不好，還招來了一票愛佔便宜的人。
其實這位讀者遇見的問題，已經被解決過很多次了，只是我知道，他不知道罷了。
如果能在活動之前將這雷提前排除，就能避免後續的很多麻煩。
做一個等得起的人
人心是越來越浮躁了，每天都能看到開店成功的案例，動輒就是年入百萬千萬的。越是這樣，就越會造成一種假象，就是開餐飲都能賺大錢。
也就導致了很多人都有了一夜暴富的夢想。
現實呢？你沒看到那些一夜暴富的背後，更不知道他們曾經都經歷過什麼。
一旦有了一夜暴富的想法，在看到店裡每天生意都不好，就會非常焦慮。
焦慮，就不能等，不能忍，就會亂來，一亂來，滿盤皆輸。
所以，別想那麼多了，也別總想著追風口，踏踏實實認真把自己的基礎打好，把菜做好，把產品打磨好，別貪心，也別僥倖，做一個等得起的人。
我是大寬，每天一篇原創文章，解決一個餐飲問題。
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你可以把今天的內容分享給他，或許你能幫到他。
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