中國的酒文化向來都是"一杯幹"的豪飲，注重的是氛圍和感覺，卻少了一分對酒的鑑賞。這種"會須一飲三百杯"的豪情倒也是符合我們千百年來的性格特點，但如果能夠再深層次的感悟到白酒的美好，那豈不美哉？

酒都有其獨特的香氣、味道和口感。但如果僅僅是在社交場合簡單的喝幾杯白酒，根本就無法完全欣賞到白酒的微妙之處。換句話說，品鑑一款白酒需要花點"慢"時間並專注在這杯酒上，通過觀、聞、品、悟四點來體驗其中的細微差別，從而徹底感受酒體的複雜性，進而達到享受的效果。

白酒品鑑五個準備工作

適宜的品酒環境

品酒環境需要安靜無噪音，空氣新鮮無雜香。環境溫度最宜在20~25℃、溼度60%，這樣可以讓人處在一個舒適的環境當中，其感官也會更加的敏銳。同時，保持一種專業的品酒心態，品鑑的過程中也會自然許多。

專業的品鑑道具

正式的白酒品鑑需要一些道具，比如品酒杯應使用鬱金香杯、筆記工具用於記錄品酒筆記等。配有好的道具才能得到專業的品鑑結果。如果涉及到對比品鑑的話，則還需要準備漱口杯和純淨水，確保其品鑑過程中對比樣不會受額外影響。

酒樣有可比性

當品鑑的白酒不止一種時，同一組酒樣必須要有可比性，酒樣的類別或香型要相同。

品鑑前要對酒樣進行編組、酒樣號與酒杯號必須相符，倒酒要緩慢注入酒杯中，待酒樣全部倒齊好之後再進行品鑑。

在用餐前進行

品酒一定要在用餐前進行，否則食物的味道會影響味蕾對酒味的判斷。尤其是多種白酒同時品鑑時，每品嚐一種，需以純淨水漱口再進行下一輪品鑑。

做好品酒筆記

將你對聞香的感受、縈繞在口中的味道延伸記錄下來，這樣有助於加深記憶，做好對比。

白酒品鑑四步法

觀色

當白酒被倒入杯中時仔細觀察，留意酒液的色澤、透明度、是否有雜質、掛杯形態美。

聞香

聞香是關鍵步驟。

通過聞香鑑定酒香氣的香韻和香調，分清酒體含有的香味層次。在聞酒之前，為了釋放酒香，請先旋轉晃動酒杯，同時可觀察其掛杯度。

品味

關鍵控制進口量，以0.5~2ml為宜。慢而穩，讓酒液在口中流淌，使酒體佈滿口腔：舌頭兩側、舌面、舌尖，並延伸到喉嚨，通過各個部位體驗不同的滋味。

悟格

最後需要辨別風格，又稱酒體典型性，是對酒色、香、味綜合表現的評價。

品酒並非大師們的專利，按照此方法通過不斷的做品酒比較，品鑑功力就會不斷提升，久而久之你就能真正享受到白酒的美妙。

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