09.21 面面俱到的“拌麵”

拌麵http://www.yanyucy.com/content/?812.html俗稱拉條子，起源於"駱駝客"。一種不用擀、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面製品，加入了佐餐的拌麵菜

蔥油拌麵

蔥油拌麵是浙菜裡的特色佳餚。它的特色：麵筋鬥，味獨特。 在所有海派麵點裡，最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌麵。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。

福州拌麵

福州拌麵是福州市經典的傳統小吃。湯鍋中倒入適量水煮滾，放入鹼面，以中小火煮至熟透，撈出瀝乾水分，先將稀釋後的花生醬、醬油、味精放入大碗中，再加入煮熟的鹼面，最後撒上少許蔥花即可

杭州拌麵

手工面，彈性好，粗細有度，很適合做拌麵，油渣、榨菜，是吃拌麵少不了的配料，只要一點點，麵條就又多了一層脆，嘎嘣脆，不膩，爽口

沙縣拌麵

沙縣拌麵是一道色香味俱全的名點，屬於閩菜系沙縣小吃的一道招牌菜，一般與沙縣扁肉搭配成餐，具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點。

武漢熱乾麵

湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量滷水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。