益生美食
車前草是一種大家非常熟悉的一味中草藥，可以利尿消腫，清熱解毒等功效，春天生長的車前草嫩苗也可以作為蔬菜食用。
1.涼拌車前草，新鮮車前草去根去穗，清洗乾淨，熱水焯一下撈出，切碎後加入鹽，生抽，蠔油，雞精，辣椒油等調味料，拌勻即可。
2.車前草雞蛋湯，車前草洗淨切絲，鍋中倒油，倒入蔥蒜爆香，下入車前草絲翻炒後加水，水開後倒入雞蛋液，加鹽，蠔油，生抽，雞精，五香粉調味即可。
3.車前草餃子、包子，車前草焯水後切碎，和肉餡拌勻，加鹽，生抽，五香粉，雞精，蠔油，香油等拌勻做餡，包餃子或者包子都可以。
4.車前草雞蛋餅，取適量麵粉，打入兩個雞蛋，加水攪成糊狀，車前草洗淨切碎後放入麵糊中攪拌，加入調味料調味，鍋里加適當油，放入麵糊，一面定型後翻過來煎另外一面，直至兩面金黃後出鍋即可。
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車前草乾的好還是溼的好
車前草乾的好。車前草的葉子幹了以後才能將藥性完全發揮出來，也會使藥效更好。能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。能夠有效的治療目赤腫痛的症狀，特別適合在夏季使用。經常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。
車前草怎麼吃
新鮮車前草能泡水喝嗎
新鮮的車前草是可以泡水喝的。車前草中含有豐富的碳水化合物，脂肪，蛋白質，維生素等，含有豐富的碳水化合物，水分和其他微量元素，能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。能夠有效的治療目赤腫痛的症狀，特別適合在夏季使用。經常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。
車前草怎麼吃
車前草的食用禁忌
1、車前草不要過量的食用
車前草不要過量食用，因為車前草是屬於寒性的，只食用過多的話，有可能會引起腹瀉，不利於腸胃的正常蠕動，不利於對營養物質的消化和吸收，不利於生長髮育和新陳代謝，尤其是對體虛的人來說，也要適量的使用，否則會傷害身體，孕婦也要適量食用，不要過量的使用，否則會對胎兒的生長髮育有一定的影響。
2、脾胃虛弱的人儘量少食用車前草
脾胃虛弱的人應該儘量少食用車前草，或者不使用車前草，因為他們的腸胃功能比較弱，車前草是一種寒性的食物，經常食用的話，不利於腸胃的正常蠕動，有可能會引起腹痛，腹瀉等腸胃問題，會傷害脾胃。影響身體健康和生長髮育。
3、懷孕期間不要食用車前草
對於懷孕的前三個月來說，是胎兒發育的關鍵時期，這個時候不要食用車前草，因為車前草草是一種寒性的食物，有可能會導致胎兒發育畸形，因此一定要謹遵醫囑來使用藥物。
4、儘量食用乾的車前草
車前草乾的好。車前草的葉子幹了以後才能將藥性完全發揮出來，也會使藥效更好。能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。能夠有效的治療目赤腫痛的症狀，特別適合在夏季使用。經常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。
車前草什麼時候吃好
車前草在夏季的早上或者晚上食用是比較好的，因為這個時候身體對營養物質的吸收利用比較快，能夠更多的吸收利用車前草中的營養價值，從而能夠有效的促進人體的生長髮育和新陳代謝。能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。能夠有效的治療目赤腫痛的症狀，特別適合在夏季使用。經常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。
車前草中含有豐富的碳水化合物，脂肪，蛋白質，維生素等，含有豐富的碳水化合物，水分和其他微量元素，能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。經常食用能夠促進人體的生長髮育，補充人體所需要的營養物質。
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車前草命賤見土就長，隨處可見，即使在城市的花園草坪或者有泥土的牆角，都有零星分佈。車前草味甘，含有車前黃酮甙、維生素B、維生素C、熊果酸等成分，是一種利水滲溼、祛痰止咳的常用中藥材，它的利尿清熱功效廣為人知。
記得小時候，每當春天來臨，鄰居家的阿姨便會去路邊草叢中，址些鮮嫩的車前作蔬菜炒著吃。
雖然大家很熟悉車前草，但真正將車前草當野菜吃的人並不多，春天飯桌上的野菜很少有人提到它，忽略了它的美味。其實，車前草是一道味道不錯的野菜，在東北車前草被稱為“車軲轆菜”。
下面小雅向大家推薦車前草的幾種吃法：
1. 涼拌車前草
涼拌車前草要選擇未抽穗或剛萌發幼穗的嫩株，像下圖這樣子的；
鮮嫩的車前草，去除根鬚和黃葉，有幼穗的也摘除，洗乾淨；
沸水加入一小勺食鹽，放入車前草焯水1分鐘撈出，再放入冷水中浸泡5分鐘，其目的是保持車前草的青翠顏色，擠幹水分；
車前草加入適量的食鹽、香油、生抽、蠔油、蒜蓉、幹辣椒用筷子拌勻，最後撒一把熟白芝麻即成。車前草自身有一種淡淡的青草味，所以此道涼拌菜屬於爽口的小清新。
2. 車前草煎蛋
選用車前草嫩尖和嫩葉，洗乾淨後焯水30秒撈出，擠幹水分切成末裝盤，然後打入3個雞蛋，加入適量食鹽、料酒、生抽，用筷子順時針方向攪拌均勻；
熱鍋下油，油至6成熟倒入車前草末和雞蛋的混合液，轉中小火煎1分鐘翻至另一面，待兩面金黃出鍋。
3. 車前草燉排骨
車前草選擇嫩葉洗乾淨，排骨和土豆分分洗乾淨，排骨砍段（一般店家砍好），土豆切塊。排骨焯水撇去浮沫，倒入電高壓鍋內，加入土豆，按下煮飯鍵，等進入自動保溫時，拔下插頭，待落下汽閥門後，揭開蓋子加入車前草和適量鹽，蓋上蓋子繼續接下煮飯鍵，當時間顯示5分鐘的時候拔下插頭，落閥後便可以盛出來食飲，營養滋補的靚湯。
當然車前草燉湯還可以加入紅棗、枸杞等養生品。
4. 車前草涼茶
這款涼茶特別適合夏天飲用。操作非常簡單，適量車前草、夏枯草、茅根、竹蔗，再加幾片乾草倒入清水，小火熬製40分鐘後關火，待溫熱或冷卻喝清熱祛火，放置冰箱裡冷藏後喝口感更好，解渴消暑。
車前草涼拌選抽穗成熟的更佳，如下圖這種，也可用曬乾的。
另外，車前草包餃子和熬粥也是非常不錯的選擇，滋補養生。
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車前草屬利水滲溼藥，清熱利尿，涼血，解毒。主熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑溼瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。
現實中大多數人服用是因注重其利尿、鎮咳、平喘、祛痰作用，以及對胃腸道和血壓的雙向調節。
1、空腹時不吃車前草，及不飲用車前草泡水
車前草能抑制胃酸分泌和胃蠕動，但只對工作狀態的胃有抑制作用，對安靜狀態的胃卻無作用。它也能刺激胃酸分泌增加，但只對腎上腺素所致胃液分泌過少有作用。車前草還可暫時性增加腸液分泌，對腸運動則無明顯影響。
但總之，空腹時不宜食用車前草，以免造成胃腸倒分泌紊亂。
2、高血壓者、痰多者不宜食用
車前草裡所含的車前黃酮甙，小劑量時能減緩心跳、升高血壓，因此高血壓者不宜食用。但是，大劑量時車前草又可引起心臟麻痺，使血壓降低，而血壓的波動對任何人的健康都不利，又有心臟麻痺的風險，故而不宜多吃。
車前草還會使呼吸變深變大而慢，促進支氣管的分泌，因此平素痰多者不宜食用。雖然它有清熱解毒涼血等益處，有人用車前草治療慢性支氣管炎，但只針對普通的肺熱咳嗽氣喘，實際上是不適合吸菸者食用的。
3、不宜長期食用
車前草具有抗病原微生物作用，但它的殺菌是不分敵我的，長期食用會破壞腸道菌群，造成腹痛腹瀉。並且，胃腸神經官能症患者不宜食用。
4、孕婦忌食車前草
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在農村老家野外的坡裡，土路邊兒上，地塊沿兒上，溝涯坡上，都生長著這種車前草的野菜。
農村老家的人們，經常撥些回家吃。
在我們農村老家的人，吃車前草，有一種簡單又實惠的方法。
撥來的車前草，先用清水洗淨，然後，用開水燙三五分鐘，撈出。
把開水燙過的車前車，用刀切細碎，放鍋裡。
鍋內加水，加適量鹽，再放三四把豆麵粉，大火燒開後，再溫火煮十分鐘，成了。
老家家人稱之為“菜豆腐湯”。
用這菜豆腐湯，泡手擀餅，抱煎餅，那味道，鮮香可口，十分好吃。
當然，車前草的吃法，多種多樣兒。開水一燙，麻油蒜汁澆菜，肯定讓你百吃不厭。
車前草，不僅僅是種美味可口的野菜，還能養生保健呢！
中醫學認為，車前草味甘，性寒，有利水，明目，清熱，祛痰，涼血，解毒等作用。
可用於溼熱淋證，滲溼止瀉。
但是，由於車前草的利尿作用，長期服用，容易引起低血鉀症。
關於車前草的名字的由來，說法較多，據說還有段小故事呢。
據傳，西漢時期，有位叫馬武的大將，統率大軍戍邊征戰，被敵軍圍困。
當時整是酷熱難當的六月天，又缺水少食，戰馬和士兵渴死、餓死無數。
活著的人也因飢渴交加，得了一種“大肚子病”。小便時尿血並刺痛。
被敵人圍困，也無藥可治。形勢危在旦夕。
馬武的馬天有一天發現，有幾匹馬食用了一種牛耳形的野草，竟然一切病症都不見了。
馬伕把這一情況報告馬武，馬武立刻下令全體將士，全部食用這種草。
結果，沒幾天，大家的病竟然全部痊癒了。
馬武問馬伕怎樣找到這種草，馬伕指著車前邊說，就在那兒。
馬武於是給此草命名好“車前草”。
這些都是傳說。不過，也挺有意思的。
笨刨
車前草又叫“牛甜菜”，幼苗和嫩葉廣泛用於小炒、煲湯和做餡料，是大家已經接受的野生蔬菜。說到更健康的吃法，給小夥伴們介紹一款“車前草燉素排”吧，不足之處，歡迎補充。
素排，是用豆製品做的仿葷菜，傳統方式是豆腐泡串上一根蓮藕條。當然，網上也有成品供小夥伴們選擇，原材料各異。我們準備素排1斤，車前草2兩，生薑、香菜少許，此外還有料酒、花椒、大料、蘑菇精、胡椒粉等調味料。
將素排放平底鍋炸至金黃色，撈起備用。車前草清洗乾淨後過水，再冷水中浸泡30分鐘以上；香菜清洗乾淨後分別切段，生薑切片。鍋內倒少許植物油，將把生薑、大料、花椒爆香，再放入素排小火燉15-30分鐘，起鍋前加入胡椒粉、香菜、蘑菇精即可。
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以前小時候，只要有點上火什麼的，媽媽就會是地裡摘這些回來給我們煮水喝，效果還真的不錯
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車前草有很多服用方法，最常見的就是泡水喝，直接用熱水沖泡車前草即可。還有一些服用方法也能最大程度使車前草發揮功效。準備車前草、蔥花、香菜、薑絲、鹹菜、花椒做成車前草湯就是不錯的做法。
鍋內倒入食用油，翻炒薑絲、花椒、鹹菜，然後再倒入適量清水，等水開後放入車前草、食鹽繼續煮開，出鍋前撒上蔥花、香菜就可以了。
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車前葉有：利尿，清熱，明目，祛痰。適用於小便不通、尿血、水腫等症的急性腎炎患者。患有遺精、遺尿的病人不宜食用。
車前葉粥做法：
車前葉30~60克，蔥白1莖，粳米50～100克。將車前葉洗淨並切碎，同蔥白煮汁後去渣，然後加粳米煮粥。
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不僅僅可以烹炒煎炸，還可以直接做成餡料，包成包子食用。餡料也可以根據自己的口味進行調製，也可以加入不同的食材。十分適合清熱上火，咳嗽痰多和虛火旺盛的人食用。
9、車前草雞蛋湯
將車前草洗淨之後用刀切成絲狀，熱鍋熱油將車前草炒勻，加入溫水。水燒開之後打入雞蛋在裡面，放入蔥花和香油調味。這道菜不僅做起來十分簡單，口味也會很好。十分適合在夏天給上火的人清熱將火。
10、車前草泡水
車前草本身就是一味中藥，只要取適量的車前草葉子洗淨之後，加水入鍋煮熟。就可以食用了。
糖，再以小火煨上10分鐘。這個車前草蒲公英水將車前草和蒲公英的功效合二為一，清熱解毒和利尿通淋的效果簡直不要太好。
6、涼拌車前草
將新鮮車前草葉子洗淨後拿水焯一遍，然後過一遍涼水。放入食鹽和糖，加上蒜泥和醋、香油涼拌，口味絕佳。這一道涼拌車前草，不煎不炸，沒有過油，盡最大可能的保留車前草的功效，而且清清涼涼的還可以清熱解毒。
7、車前草紅棗湯
將新鮮找來的車前草洗淨，放入鍋中煮。水沸騰之後加入紅棗和枸杞繼續煮，大約30分鐘之後就可以關火了。這道車前草紅棗湯不僅僅可以清熱利尿，還能起到溫養肝臟和益氣補血的作用。
8、車前草包子
車前草
要在前期煮銀耳的時候一起放入洗淨切碎的車前草，之後再加上冰糖在其中就行了。銀耳本身就可以滋陰潤肺，車前草又可以清熱潤燥，兩者相輔相成，不僅潤肺還能清火除煩，清熱利尿。
5、車前草蒲公英水
取用新鮮的車前草葉子和蒲公英洗淨，放入鍋中以大火煮之，水開之後加入白
1、車前草煮粥吃最好2、清炒車前草
其實剛剛長成的車前草也是可以吃的，選取那些鮮嫩車前草，用熱水焯過之後，再用大火爆炒熟之後，就可以食用了。這樣的車前草炒出來鮮嫩無比，十分適合那些血壓偏高，膽固醇高的人食用。
3、車前草竹葉湯
新鮮的車前草和竹葉洗淨之後，放入裝有水的鍋中煮，等到煮開之後，加入冰糖後用小火煨10分鐘之後就可以服用。這個車前草竹葉湯是很多泌尿系統有疾病的人喜歡的，製作起來又很容易，對於膀胱之溼熱，尿不盡，尿不順都有緩解作用。
4、車前銀耳冰糖湯
很多人不知道車前草怎麼吃最好，其實車前銀耳冰糖湯可以算成是口感最好的了。只需
車前草是一種可以清熱解毒，止咳去痰的中藥材。用車前草加上大米，熬製成粥後的口味清淡，有著很好的溫補功效。早上起床之後空腹服用，不僅能請潤肺利尿。還可以緩解感冒所引起的咳嗽不止，喉嚨生痰，還有去熱的功效。
