上世紀90年代，大排檔盛行。潢川人下班除了喜歡逛商場，也會約上三兩好友在路邊喝上兩杯。大排檔經濟實惠，自然最受歡迎。在航空路中段，有這麼一家“光州大排檔”，生意紅火，直到現在已成為不少人的年代記憶......
人物介紹：胡力波，生於1973年，潢川縣城關鎮人。高中肄業在單位裡待過，結婚後辭職跟愛人搞起了大排檔，沒想到這一干就是20多年。
單從胡力波這一身行頭來看，並不像是個大廚，倒有些香港電影裡古惑仔的感覺。按他的話來說：“我是混江湖的，大排檔江湖。”
“江湖”二字力度可輕可重，雖不是名聲鼎沸的國際大廚，但在潢川這座小城裡，能讓人在三兩好友在推杯換盞中得到滿足。
沒有拜過師，沒有學過藝，20多年憑藉著自己的摸索，創立出自己獨有的口味。他做的力王小龍蝦、水晶鳳爪、麻辣鴨掌、靈魂炒麵的確是叫人慾罷不能。
胡力波從小學開始練習田徑，主攻中長跑，耐力好。初中畢業後作為體育特長生招進潢高，曾取得市級運動會第三名的成績。但那時候家裡比較窮，高中還沒讀完就輟學了。
輟學後，班主任三番兩次找到他和家人，但也確實無奈。那時候，他最大的願望是考進武漢體育學院。“當時如果沒有輟學，大概我擁有的是另一種人生吧！但我也很慶幸，我能擁有現在的人生。”胡力波點了一支菸說道。
後來，他結識了自己的妻子王燕，兩人情投意合，不僅僅在家庭，更體現在事業上。胡力波從單位裡辭職，夫妻倆打算創業做點兒小生意，在航空路中段開了一家“光州大排檔”。
當時起這個名字的時候也沒多想，因為潢川古稱“光州”，就這麼確定下來，沒想到這個名字倒成了那個時代的小城記憶。
幹大排檔，一天只能睡四個多小時。每天夜裡都是凌晨兩點多收攤兒，碰上一些朋友聚會聊上癮的，說不定還要等到四、五點才能回家。
記得有好幾次，胡力波半夜累得眼皮子直打架，迷迷糊糊習慣性在鍋邊炒菜，直到油星濺到手上才算清醒過來。
人間煙火最接地氣，守著一鍋一灶，翻炒烹炸。那時候，有不少人慕名而來，還有要跟胡力波拍照合影的。就連電視臺也主動報道過他們夫妻倆，稱其為“江湖俠侶”。
大排檔吃的是個氛圍，夫妻倆都是實誠人，迎來送往就像是到了家一樣。開心時、不開心時有朋友陪著，三杯兩盞淡酒說說心裡話。無論天朗氣清，還是颳風下雨，小小的大排檔彷彿成了一個港灣。
他們覺得最對不起孩子們，一年中沒幾次機會能坐一塊兒吃頓飯，甚至一星期可能才見到一面。孩子生病了，他們都顧不上，好在家裡有老人幫忙照顧著。
都以為有個當廚師的爸爸應該很幸福的，其實不然。不過孩子們都長大了，也能理解爸媽付出的辛苦，幹什麼事想十全十美很難。
直到2013年，夫妻倆決定挪到交警隊附近開家庭餐館，這次就叫“燕子飯店”。到了2016年，在附近又重開燒烤店——燕子不夜城。
後來，好多老顧客去以前的大排檔找不到人，好久才知道胡力波換了地方。直到今年夏天，潢川本地一家餐廳的老闆多次找到他，想請他去掌勺。
剛開始胡力波以為那老闆只是一時興起，沒當回事，後來又連續去了幾趟。按古人的話說“三顧茅廬”，胡力波感受到了人家的誠意，跟家人商量後決定去試一試。
這家餐廳對潢川人來說都很熟悉，曾因潢川版《成都》讓大家記住這裡。“和我在潢川的街頭走一走，直到所有的燈都熄滅了......”
11月1日，胡力波正式進駐風尚大排檔。雖說已是冬季，大排檔的高峰期過去了，生意不如夏天，但這是業界常態。“算是一個小目標吧！我要讓潢川人想吃燒烤大排檔的時候，能立馬想起這裡。”風尚老闆葉楓說。
他們打算用“友于巷”來命名，將20多年的手藝傳下來。至於為什麼用“友于巷”呢？顧名思義，大排檔源自街邊小巷，吃得是一種情誼，友情、愛情、親情，甚至是同事情、師生情。
這不，吃飯時偶遇求婚現場。店員們提前給所有來的客人打好招呼，聽到暗號一起上前送花。突如其來的驚喜，著實令人感動，男女主角相愛5週年，馬上就要修成正果了。胡力波第一次遇到這場面，看了看妻子突然眼睛酸了一下，大概心想：“這麼多年跟著他辛苦了。”
雖然胡力波來的時間不長，但觀察幾天後他建議大家立個規矩。每天的員工餐必須等所有人忙完一起吃，做大排檔講究的是個人情，不管是對客人，還是自己的員工，有了歸屬感才有個“家”的樣子。
當然，這裡的大廚不止胡力波一人。餐廳前中後各有一位，分別負責燒烤、炒菜、熱火鍋等不同品類。這裡的大廚們都有自己的故事，幾十年經驗，鑄就的手藝。幾十年風雨，換來的人生閱歷。
還記得冬天的深夜，跟朋友踏著鬆軟的雪地，找一家支著帳篷的大排檔。涮牛肚、烤肉、烤雞翅、烤魚，一盤花甲、田螺，再來壺枸杞冰糖熱啤酒，我們在這兒談著最初的夢想，討論著喜歡的女孩兒。
那日子一去不復回了。就像胡力波一樣，如果有如果，他也許會考上大學成為一名運動員，或是教練。然而，我們也應該滿足，能擁有此刻的人生......
【走近】是潢川在線出品的一檔圖文紀實類欄目。旨在通過攝影師的鏡頭結合文字講述人物故事或展示社會現象。
閱讀更多 潢川在線 的文章
