美味的香辣魚塊，營養豐富，外酥裡嫩，鹹香可口
美味的食物，真是讓人心情愉快，大家好，又到了美食的諮詢時間了。今天，小編為大家帶來了這道香味濃郁的美味佳餚，它的名字叫做香辣魚塊。作為一個在水鄉長大的人來說，魚肉一定是一道必不可少的美食，所以關於魚肉的吃法也是多樣的，無論是煮的、炸的、紅燒的都是十分的美味。因此小編今天就給大家帶來一道煎炸的魚塊，它外酥裡嫩，鹹香可口，如果你對這道美食感興趣的話，不妨跟著小編一起來看看，這道美食的製作方法吧。
美食名稱：香辣魚塊
準備食材：草魚、料酒、生抽、蔥、生薑、蒜、白糖、澱粉、花椒、麻椒、朝天椒、紅辣椒、白胡椒粉、鹽、食用油
具體做法：
第一步：取新鮮的草魚一條800g左右，清洗乾淨，然後剔除魚骨，將魚肉片分成兩片，將魚骨切成大塊，去掉魚尾，再將魚肉切成一釐米寬的長條備用。再取一個空碗，將清洗乾淨的魚骨和魚肉放在盆中，加入一勺料酒，一勺食鹽，一勺生抽，一勺白糖，用手攪拌均勻。取大蔥一段斜切成小蔥段備用。取一大塊生薑，去皮，清洗乾淨密切成生薑片備用。取紅辣椒幾顆，切成辣椒絲備用。
第二步：取出之前攪拌好的魚碗，往碗中加入幾塊蔥段、幾片生薑絲、幾個紅辣椒切絲用手抓拌均勻，直到抓至魚肉起膠，再醃製半小時左右。待魚肉醃製好之後，將蔥段、薑片、辣椒絲都挑出來，再倒掉醃製魚肉碗中多餘的水分，之後加入一勺玉米澱粉，抓均勻。同時準備一個空碗，往碗中加入一把香辣椒，半把辣辣椒。一勺花椒，半勺麻椒，再往調料碗裡倒入適量的的清水，浸泡幾分鐘。
第三步：開火熱鍋，往鍋中倒入適量的食用油，小火加熱油鍋，待鍋中油溫升至6成熱時，將醃製好的魚塊取出，在魚塊上撒上一層澱粉，並抓勻。然後將魚片分次下入油鍋中煎炸。這裡要注意剛下入鍋內的魚塊不要翻動，等它稍微變黃後就撈出，瀝乾下油分。這時繼續加熱油鍋，待油鍋再次升溫至8層熱後，再次下入之前炸好的魚塊，直到炸至外殼金黃酥脆後再撈出，瀝乾油分備用。
第四步：把之前浸泡的調料碗倒出水分，將調料撈出控幹。然後另起一鍋，在鍋中倒入適量的食用油，小火加熱油鍋，待油熱之後，把剛剛控幹水分的調料倒進鍋中煸炒爆香，再加入生薑絲，大蒜片，一起翻炒，直到炒出香味之後，再倒入煎炸好的魚塊快速翻炒，加入少許椒鹽粉，一起翻炒均勻，最後下入香蔥段翻炒均勻即可出鍋。
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