世界上的食材千千万，光是中国的蔬菜，就有很多美味让我们目瞪口呆，更不要说全世界。我们下面就说一种欧美人特别爱吃蔬菜，虽然我们不少人见过，但从没想过这是吃的东西，只是把它当成观赏植物。甚至在它还未开花以前，也有很多爱美的姑娘把它当成房间装饰插在花瓶里。
洋蓟，有好多个名字，有人叫它朝鲜蓟，有人叫它法国青菜，有人叫它法国百合，英文名是Artichoke。洋蓟的原产地是地中海沿岸，不少人会在欧美地区，甚至澳洲地区的菜市场、超市里看到这些洋蓟，中国人把它当成观赏花，外国人却把它当成食材。
洋蓟是可以食用的，不仅可以食用，而且营养价值很丰富。尤其是洋蓟包含一种特殊的“洋蓟酸”，这种成分有助于促进人体的细胞再生和脂肪消化，对消化不良也有很好的积极作用。换言之，多吃洋蓟有助于减肥，这对肥胖率居高不下的欧美人来说，无疑是一种很好的食材。对经常喝酒的人来说，洋蓟也是必不可少的蔬菜，因此，这种漂亮的植物经常出现在外国人的餐盘中。
既然是这么好的蔬菜，为什么中国没有引进呢？实际上，在我国的确有洋蓟的种植，在我国的南方地区，有少量种植基地，只不过，种出来的洋蓟大多出口到国外，在我国很少有人把它当成食物，即便是售卖，也是当成景观植物卖出去。那么，为什么我们中国的吃货没有发挥好吃爱吃的精神，把洋蓟做成美餐呢？
一方面，是洋蓟的价格实在太贵，20元一颗，性价比不高，和其他蔬菜相比，大部分人更愿意去买青叶菜。而20元一颗的高价，也只有一些生活水平较高的人才会买回去当装饰。另一方面，洋蓟的食用实在太麻烦，所谓“切开一小时，吃完一分钟”，当你看到大厨切开洋蓟的场面，相信你就能明白，为什么这种食材会卖得那么贵。
要吃洋蓟，有两种办法，一种是用手剥开洋蓟外面那层壳，要一直剥掉三分之二的洋蓟外壳，直到露出里面嫩黄色的心，这部分才是可以食用的。还有一种办法，就是用菜刀一把将洋蓟分开，里面的嫩心会直接露出来，注意嫩心周围红色的部分，如果洋蓟过老，红色的部分会变得扎手，那就不能吃了，要尽快处理掉，不然做熟了的洋蓟会变得扎喉咙，不好吃。
洋蓟的烹饪当是多样，可以将洋蓟的嫩心取出来，水煮过后做成沙拉，这时候的洋蓟嫩心吃起来有一股类似蘑菇的香味，还有一点核桃的香气。还可以将剥好的洋蓟放在平底锅中，用橄榄油煎出香味，然后倒水没过洋蓟，小火焖煮。洋蓟自带甜味，熬出来的菜汁也是甜甜的，用来蘸法棍面包刚刚好。
越小的洋蓟，可食用的部分越多，里面鲜嫩的部分越多，简单的烹饪就能吃到洋蓟的甜味。洋蓟本身是一种多纤维的食材，和菠萝、芦荟并称为世界三大天然高纤维食物。虽然多吃有益身体健康，但对于中国人来说，性价比的确不高，实在是吃不起啊。
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