過去年代，黃花菜只有在過年過節宴請賓客的時候才能吃到，現在隨著生活水平的提高，它已經變成經常吃的大眾蔬菜了。
今天給孩子做了一道黃花菜炒雞蛋，裡面添加了其他配菜，呈現出黑、黃、綠、桔，多種顏色，很好看，勾起了孩子的食慾！下面就詳細介紹製作方法：
【所用食材和調料】：
黃花菜、雞蛋、木耳、黃瓜、胡蘿蔔、蔥、鹽、雞精、生抽、澱粉、香油、花生油。
【烹飪製作步驟】：
1、黃花菜和木耳，提前用涼水泡發好。
2、兩個雞蛋打成蛋液，往蛋液裡面加一點水，會使雞蛋口感更滑嫩。
3、黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成菱形片。
4、蔥，切成蔥花。
5、準備一點水澱粉。
6、鍋中放入水，加一小勺鹽，幾滴花生油。
（加鹽能增加底味，加幾滴油能增亮蔬菜的顏色，同時給蔬菜添加一層油膜，保證營養成分不流失。）
7、水開，放入黃花菜、木耳、胡蘿蔔，焯水半分鐘。
8、將黃花菜、胡蘿蔔、木耳撈出來，過涼水沖洗一遍。瀝乾水分備用。
（蔬菜焯水以後過涼水，能使菜更脆爽，不會變得軟塌塌。）
9、把木耳和黃花菜切一切，切小一點便於食用。切完把所有蔬菜放一起。
10、鍋中放入花生油，油熱下入雞蛋液，炒熟，關火，盛出備用。
11、鍋內再加一點花生油，油熱，下入蔥花，爆香。
12、下入所有蔬菜，翻炒均勻。
13、下入炒熟的雞蛋。
14、加入一小勺生抽，適量鹽，雞精，下入水澱粉勾薄芡，滴入幾滴香油。翻炒均勻出鍋即可。
15、一道五顏六色的黃花菜炒雞蛋就做好啦！配上一碗紅豆米飯，香！
【注意事項】：
1、用黃花菜烹飪菜餚，要焯水。
2、這道菜的炒制時間不宜過長，下鍋以後要快速翻炒，保持黃瓜的脆爽。
【溫馨提示】：
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