梁實秋寫《雅舍談吃》時，其實並非他吃得最盡心的時候。那會兒他年歲已高，並且得了糖尿病，嘴巴沒了自由，才想起說：以筆談“吃”。
全書中印象最深的一篇，是他寫饞：
“校門口有個小吃攤販切下一片片的東西放在碟子上，灑上紅糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，樣子實在令人饞涎欲滴。” 這裡講的，是桂花糯米藕。
關於桂花糯米藕的執念，幾乎伴隨了先生一生。
他在《槐園夢憶》裡曾寫：
有關糯米藕的故事我可以講一小時，之藩聽到皺眉嘆氣不已，季淑指著我說：“為了這幾片藕，幾乎把他饞死！”
先生71歲時還談了段忘年戀，給人家的第一封情書，也提到了糯米藕：
今早起，我吃了一片糯米藕，好甜好甜；我吃藕的時候，想著七樓上的人正在安睡，是側身睡，還是仰著睡，還是支起臂肘在寫東西？
桂花糯米藕是非常江南的美食，藏盡了江南女孩的糯、軟、甜。
雪白糯米被填進蓮藕的孔洞，復又扎得緊實，然後扔進紅糖水裡熬煮翻滾，染得一身紅，再撒上一層金黃。
說不清誰借了誰的色，誰又入了誰的味。
只等胖嘟嘟的糯米藕切開來，紅白相映，光彩奪目，令人食指大動。
早年桂花糯米藕，多為小販沿街叫賣。
如今，這道傳統名點已走進萬千餐廳，作冷碟作甜點，江南人家要是辦宴席，也少不得這味前菜。
今天我們就來做上一碟讓先生魂牽夢縈多年的桂花糯米藕。 你們學會了，年夜菜的甜品也就可以安排上啦。
- 桂花糯米藕 -
[ 食材 ]
蓮藕2節 糯米60g 幹桂花5g 紅糖80g 紅棗10-15顆 冰糖60g 紅曲粉1/2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.選取兩端完整，藕身肥大的蓮藕，清洗乾淨後去皮，在近藕節處切下一塊作為蓋子，備用
2.糯米浸泡4小時以上，將泡好的糯米塞進蓮藕中，用筷子稍微戳緊實
藕蓋也不要忘了灌入糯米
3.合上蓋，斜著插上牙籤固定，藉助小工具將牙籤插緊實
4.將蓮藕放入高壓鍋內，加入沒過蓮藕的清水和2g紅曲粉，蓋上鍋蓋，大火煮開，待上汽後轉中小火煮30min
加紅曲粉能讓顏色更好看，不加也不會影響口味
5.放氣後打開鍋蓋，加入紅糖、冰糖、紅棗，再蓋上鍋蓋，待高壓鍋上汽後中小火煮20min
若沒有高壓鍋，需將幹桂花除外的所有配料加入鍋中，大火煮開後，小火燉煮3小時
6.等高壓鍋放氣後，開蓋加入幹桂花，中火將湯汁收至濃稠，並不斷將湯汁澆在藕身上
若要放冰箱浸泡一夜，可忽略將湯汁收濃稠這個步驟
7.煮好的糯米藕稍微放涼再切片，最後澆上醬汁，撒上少許幹桂花提香即可
糯米藕在湯汁中浸泡過夜，再切開食用風味更佳
自己做的糯米藕，飽滿新鮮。
夾起一塊送入嘴裡，先是被幹桂花的香氣縈繞，細細咀嚼，有藕的清甜、糯米的軟糯，以及糖水的甜潤。甜中帶香，香不刺鼻。
關於梁實秋先生的兩段戀情，從民國到現在，都有不少爭議。
但縱觀梁老先生的一生，其實無太多波瀾，甚至極為和諧美滿，恣意一場，也不會再在乎後人對他的評價了吧。
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