食材用料

海白蝦 500克

大重慶火鍋底料 20克

蔥 10克

蒜 15克

姜 10克

香菜 10克

花椒 10克

鹽 5克

白糖 10克

胡椒粉 5克

豆瓣醬 15克

料酒 10克

幹辣椒 5克

雞粉 10克

香辣蝦的做法

• 1.蔥薑蒜洗淨，切片。香菜洗淨切寸段。
• 2.海白蝦去除蝦鬚，蝦線，用清水洗淨。鍋中放清水燒開，放入海白蝦，焯水備用。
• 3.鍋內下10克油，待油燒至7成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，下蔥薑蒜和豆瓣醬，大火爆香。
• 4.同時加入幹辣椒5克，花椒10克，大重慶20克，白糖10克，雞粉10克，胡椒粉5克，鹽5克，料酒10克，加少許清水，大火燒開。
• 5.燒開後，放入焯好的蝦，燜煮10分鐘。
• 6.盛出後撒些香菜段。

食材用料

四季豆 500克

肉餡 100克

蔥 10克

姜 5克

蒜 10克

鹽 10克

味精 5克

雞粉 10克

白糖 8克

料酒 10克

胡椒粉 5克

豆瓣醬 15克

幹辣椒 10克

花椒 5克

乾煸四季豆的做法

• 1.將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5釐米長的段，洗淨備用。
• 2.蔥薑蒜洗淨切沫。
• 3.鍋內下300克色拉油，待油溫燒至六七成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，放入四季豆炸幹，盛出備用。
• 4.鍋內再放入15克色拉油，待油溫燒至7成熱時，放入花椒5克，放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時，倒入肉沫。加入蔥薑蒜爆香後，加幹辣椒10克，放入炸好的四季豆，繼續加入鹽10克，味精5克，雞粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分鐘即可出鍋。

食材用料

羊肉片 250克

蔥白 3顆

香菜 2顆

鹽 2克

料酒 5克

生抽 5克

白糖 2克

米醋 3克

香油 2克

老抽 2克

蔥爆羊肉的做法

• 1.蔥白切成3cm左右的蔥段，香菜洗淨切段備用。
• 2.將羊肉化冰備用。
• 3.鍋內下油，大約2-3勺，待油溫加熱至7成熱時，放入化冰後的羊肉片快速翻炒1-2分鐘。
• 4.看到羊肉片變白，微卷時，放入蔥白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克鹽，5克料酒，5克米醋，繼續翻炒。
• 5.待肉片全部變白，翻炒均勻後關火，撒上香菜即可。

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