今天是農曆十二月初八，臘八節，習俗上有著祭祀祖先和神靈，祈求豐收吉祥的傳統。
在這天，不少地方都會喝上一碗臘八粥，以祈國泰民安，來年豐收。雖然全國各地都有臘八喝粥習俗，不過在熬法、用料上，仍有各式各樣的不同風格。
一起來看看吧！
北京地區
北京地區喝臘八粥可以說是十分講究了。會在白米中加入超過二十種食材，核桃、菱角、白果、紅豆、花生、杏仁、松仁、桂圓、紅棗、榛子、栗子、蓮子、葡萄以及玫瑰等，應有盡有。更講究的老北京，會在臘月初七的半夜時分就開始以微火燉煮，燉到隔天早晨。煮出來的粥自然濃郁香甜。
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山東地區
在山東地區，根據《孔府食制》，臘八粥分做兩種，一種以意米仁、粳米、百合、桂圓、紅棗、蓮子及栗子等熬煮而成，綴上精心雕刻的水果"粥果"，供給孔府主人及十二府主人食用。另一種則是使用大米、肉片、白菜、豆腐煮成，是為在孔府當差的人準備。
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河南地區
在河南，臘八粥又稱“大家飯”，相傳也是紀念民族英雄岳飛的節日食俗。河南吃臘八飯，多以小米、玉米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗特等八種原料配合煮成，飯熟後加上紅糖、核桃仁添味，寓意下一年能夠"五穀豐登"。
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山西地區
山西臘八粥，又名八寶粥。以小米熬主，加上以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等。
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陝北地區
陝北的臘八粥，味道有甜有鹹，熬粥使用多種米豆，加入各種乾果，甚至還會與豆腐、肉同煮。陝北高原上的臘八粥，通常是一早煮成，中午會在粥裡面添點麵條，全家一同享用。食後會將粥抹在門上、灶臺上與門外樹上，有驅災避邪，祝願來年農作豐收之用意。當地有個特別的民間習俗，在臘八這天不能吃菜，如果吃了菜，來年農地就會雜草叢生，影響農事。
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寧夏地區
和河南一樣，寧夏也吃臘八飯。當地臘八飯使用大米、黃豆、紅豆、黑豆、扁豆、蠶豆與土豆煮成，還會加上用麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再加入蔥花油。
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甘肅地區
甘肅人煮臘八粥，通常用五穀、蔬菜來煮，除了家人吃，更會與左鄰右里分享，特別的是還會用來喂家畜。在蘭州、白銀等城市，臘八粥煮的講究，用大米、紅棗、白果、蓮子、核桃仁、葡萄乾、杏幹、瓜幹、青紅絲、白糖及肉丁等煮成，用料非常複雜。粥熟之後，會先用來敬拜門神、灶神、土神與財神，祈求明年農產豐收，平平安安，之後分給鄰居，最後再一家人一同享用。
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江蘇地區
江蘇人吃臘八粥也分甜鹹兩類，不過兩者煮法大同小異，鹹粥裡會加入青菜、油。講究的蘇州人，會加入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。
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浙江地區
浙江的臘八粥，會加上胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等等，味道也是香香甜甜，這天吃了，祈求能長命百歲。
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四川地區
四川臘八粥作法五花八門，有甜有鹹，當然少不了麻辣口味。鹹臘八粥主要用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔還有胡蘿蔔熬成。
(Source: www.mnw.cn)
在你的家鄉，是怎麼喝臘八粥的呢，別忘了跟我們分享！過了臘八就是年，在這裡預祝大家新年快樂！
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