孫仲平

花生可以作為雜豆類也可以作為堅果類，其中富含豐富的脂肪酸，特別是有較多不飽和脂肪酸，例如十分有名的omega-6、omega-3，科學家研究發現花生（包括其他堅果）可以有效地抑制脂肪和膽固醇的吸收，有著控制血糖平穩和保護血管的功能，這與花生內含有大量的omega-6有關，其與體內的omega-3形成平衡可以起到抗氧化和抗炎性反應的作用，進而減少血管的損傷。

糖尿病人平時可以適當吃一些花生，花生中也富含膳食纖維，不僅對於平穩血糖十分有利，而且又可以補充堅果中的大量不飽和脂肪酸，並且可以控制膽固醇、脂肪的吸收，所以對於糖尿病人來說，花生是一種非常好的食物。

不過花生的確是一種熱量和油脂較高的食物，所以糖尿病人必須適量食用，每天大概吃35g左右的花生（或者堅果）就已經足夠，如果過多食用可能還會造成血糖的不穩定，如果想要多吃點花生，可以適量減少主食的量，最好在醫生的建議下更改。

對於普通人來說吃花生還可以預防糖尿病。花生中的營養物質含量豐富，例如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，特別是在預防心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是β—谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能抵禦癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。所以適當吃花生對於每個人來說都是一件很好的事。

只有營養師知道

1，花生內含脂肪油，主要為油酸，尚有落花生酸，硬脂酸，棕櫚酸，落花生油酸及亞麻仁油酸的甘油脂。

2，對糖尿病人來說，飲食治療包括總熱量的控制要有合理科學飲食比例，保持血糖水平穩定，最好辦法是少食多餐，保持一日三餐總量不變，而改成五至六頓，避免血糖忽高忽低，使血糖水平保持一至。

3，選擇緩慢釋放能量的碳水化合物，再加一些蛋白質。這就意味著下面一些食物都是可以選擇：

堅果，水果，“種子類”蔬菜，如玉米，豌豆，青豆或粗糧，它們既含有碳水化合物又含有蛋白質。糖尿病人應做以下幾點：

4，每日主食15O一3OOg，最多不超過3OOg，一般為2OO一25Og，至少應超過1OOg，主食應多選擇粗糧，全麩，幹豆，大麥，玉米，蕎麥，燕麥等，種類愈多愈好，愈雜愈好。

5，豆類及製品(黑豆，豌豆，豇豆，綠豆，蠶豆，扁豆等)對血糖水平影響不大，是高蛋白，低脂肪的食品，是糖尿病人優質蛋白質的最佳來源之一。

6，花生屬高脂肪食品，僅這一項就不適合糖尿病人食用。

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花生和瓜子雖然含糖少，對血糖影響小，但富含不飽和脂肪酸，是高熱量物質。例如，花生、瓜子和核桃比普通豬肉含有更多的卡路里。大量的食物當然不利於體重的維持和脂質的控制，也間接地影響血糖和血壓的控制。因此，每天食用花生或瓜子不宜超過一兩把。有的人喜歡邊看電視邊吃花生、瓜子，這種習慣很不好，應該改掉。

糖尿病患者不吃主食吃零食，糖尿病患者這個飲食觀念是錯誤。事實上，糖尿病飲食療法的原理是：每天總熱量的攝入量取決於患者的年齡、性別、標準體重、實際體重、併發症和體力活動。糖尿病患者應在規定的卡路里範圍內實現主食的大小匹配，副食與肉類、不挑食、不偏食，使營養保持平衡和全面。零食卡路里不多，有些零食還含有大量的脂肪、糖，不僅不利於還原糖，而且營養成分也不全面。所以吃更多的零食和少吃主食是不對的。飲食療法是控制血糖的基本手段，其主要目的是保護胰島的功能，使受損的胰島細胞減少損傷；控制血糖、血脂，使其正常或接近正常；預防和延緩併發症。

糖尿病患者的飲食要點是：均衡飲食、合理營養和理想體重維持；減少高糖食物；含澱粉高的薯類；多吃低碳水化合物蔬菜和高纖維食物；減少脂肪，避免高脂食物和油炸食物。烹調食物應清淡、少鹽、少調料；飲食應規律；根據醫師和營養師的指導規範飲食行為，以達到更好的治療效果。

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花生對糖尿病有什麼影響嗎，糖尿病飲食要注意什麼，花生與糖尿病有什麼關係，其中又有哪些細節要注意的？請閱讀以下文章的詳細解析。

花生和瓜子糖尿病患者可以隨便吃嗎？花生和瓜子的含糖量較少，但是由於它們含的熱量較高，因而食用過多會導致血糖、血脂升高，糖尿病患者的飲食要求是非常嚴格的，如果飲食沒有規律性很可能會導致血糖出現反覆。那麼，為什麼糖尿病患者不能隨意吃花生和瓜子呢？

糖尿病患者尤其是II型糖尿病應該注意體內熱量的攝取，下面讓我們來了解下花生、瓜子等堅果的主要營養成分：

每100克花生含589千卡熱量，每100克瓜子（包括葵瓜子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量多。它們的脂肪含量也特別高，近一半以上是脂肪。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加，血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。所以，不宜多食用花生和瓜子，尤其不可食用加糖葵瓜子和南瓜子。

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但是！

花生低GI，但高熱量

花生本身含有大量植物油，氧化產生的熱能就很高，生花生的熱量為298千卡/100克。大家如果沒概念的話，可以對比一下奶酪。奶酪的熱量為328千卡/100克。再來看看花生其他加工形式的熱量：花生仁（油炸）含熱量618千卡/100克，花生油的熱量為899千卡/100克。

多於的熱量消耗不掉，會轉換成脂肪存儲，加重身體的負擔。考慮糖尿病人本身可能存在多種併發疾病，比如高血脂、心腦血管疾病等。從這個角度講，即使鮮花生低GI，但如此高熱量的食物，糖尿病人還是少吃為好。

不飽和脂肪酸

雖然說花生含80%的不飽和脂肪酸，但是omiga-6脂肪酸的含量較高。而通常食物中含omiga-6大約為omega-3的兩至四倍時是最健康的飲食結構。Omiga-6含量較高，如果不能保持3/6的攝入平衡，反而會導致各種疾病（冠心病、關節炎等），正常健康人問題不大，但是對糖尿病人也是不利的。

食用量和食用方式

糖尿病人想吃花生，也可以，首先要控制一下食用量，比如鮮花生一次最多20顆，油炸最多10顆，吃水煮花生自然是最好的。

食用方式：用桑葉水煮花生，煮在熟爛，也易於消化，適合想吃花生的糖尿病人食用。

還可以配合芹菜、胡蘿蔔丁等一同食用。

【不藥不藥】簡介

此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！

不藥博士

糖尿病被稱為不死亡的癌症，對於糖尿病人而言，最痛苦不是死亡，而且不能像其他正常人一樣的飲食。在飲食上有太多的禁忌，就是平時愛吃的花生，也不能過量的食用，不然就容易增加病情。

花生是我們多數人所忠愛的美食，因味道鮮美,含糖少,就是糖尿病人也是可以食用的，並且還有一定益處。花生含有大量的蛋白質和脂肪，特別是含有較多的不飽和脂肪酸，能增強胰島素的敏感性，從而起到降低血糖，降低膽固醇的作用。其次，花生中的白藜蘆醇是一種生物活性很強的天然多酚物質，能降低血小板凝集，防治動脈粥樣硬化及心腦血管疾病。

雖然花生有助於降低血糖，但是，花生含油脂多，過多食用花生，身體內產生的熱量就會增多，不利於控制糖尿病人體重，可能會加重病情，所以糖尿病人吃花生要適量，一天吃40克就夠了。糖尿病人不能把花生當做主食的，這個一定要注意，而且在食用方法上也是需要注意，最好是吃水煮花生。

水煮花生更好地保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是其含有的β—谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，吃花生的時候可以連著花生紅衣一起食用，因為花生紅衣更具營養，藥效作用更強。但是，黴變的花生是不能吃的，黴變的花生含有大量致癌物質黃麴黴素，對肝臟不利，所以花生黴變後不能食用。

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花生因為營養價值高，被稱之為長生果，而鮮花生能量不高，脂肪含量少，但其膳食纖維較豐富，同時維生素C含量較多，最簡單吃法就是用水煮。水煮的五香鮮花生是種非常好的零食，既清新，又健康。

每天五粒花生強健腸道

每天吃五六粒花生，就可以達到強健腸道、降低大腸癌發生的作用。

腸道疾病多與脾胃失和、溼熱下注侵犯腸道有關，而花生具有養胃醒脾、滑腸潤燥、潤肺化痰、利水消腫的功效。

糖尿病人要少吃花生、瓜子

對糖友來說，花生瓜子不是理想的消遣食品，甚至可能影響你的血糖。

花生瓜子含糖分不多，油脂含量可不少。如果糖友們吃了大量的花生瓜子，每天的主食和副食量又沒有適量減少，那麼每天攝入的總熱量就會增加，使你的血糖明顯升高。因而不能以糖分多少來衡量花生瓜子對血糖的影響，想著多吃一點不會有大礙，這樣很有可能打破血糖的平穩。

當然也不能嚴禁糖尿病患者吃花生瓜子，重要的是要掌握度。嚴格控制每天的總熱量攝入，不能含糊。如果吃了少量的花生瓜子，就要減少差不多熱量的主食或其他副食。

健康時報直播

完全可以吃

花生中含有植物性化合物，如植物固醇，皂角甙，抗氧化劑，白藜蘆醇等物質，有助於防止營養不良，防治糖尿病，心血管病，肥胖症等，集營養，保健，防病功能於一身，對平衡膳食，改善人體營養與健康狀況有重要作用。

花生含有大量的蛋白質和脂肪，特別是含有較多的不飽和脂肪酸，能增強胰島素的敏感性，從而起到降低血糖，降低膽固醇的作用。

花生中的白藜蘆醇是一種生物活性很強的天然多酚物質，能降低血小板凝集，防治動脈粥樣硬化及心腦血管疾病。

中醫認為，花生具有健脾和胃，滋養調氣，潤肺化痰，利水消腫，清咽止瘧等功效，能營養神經纖維，增加血小板含量，並改善其功能，加強毛細血管的收縮機能，改善凝血因子缺陷等。花生還可以用於內外各種出血症，包括血友病，血小板減少性紫癜，功能性子宮出血等，此外還能延緩腦功能衰退，防止血栓形成。

雖然花生有助於降低血糖，但畢竟含油脂多，過多食用花生，身體內產生的熱量增多，不利於控制糖尿病人體重，可能會加重病情，所以糖尿病人吃花生要適量，一天吃40克就夠了。

伙伕哎呀

糖尿病真的是折麼人的病，被人稱作不死的癌症一點沒錯。很多中風患者都伴有十年甚至更久的糖尿病病史。

花生是個好東西，又叫“長生果”，可以生吃，水煮，油炸。還可以用來榨油，花生油脂含量達百分之四十以上，用花生油炒菜還是挺香的。

那麼糖尿病患者適不適合吃花生呢？我認為沒有腦梗死，冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等心腦血管疾病的患者儘量不吃。單純只是糖尿病的患者可以少吃點。

花生本身高脂肪，高蛋白，含糖量不高，含有多種維生素，以及磷，鐵，鈣等。含有人體所需要的氨基酸，不飽和脂肪酸等。對普通人來說益處很多，促進人體生長髮育，增強記憶，延緩衰老等。

花生中的亞油酸可以降低血液中的膽固醇，對心腦血管有一定預防作用，但，還是不建議已經患有心腦血管疾病的糖尿病患者服用，因為花生含熱量很高，這類患者普遍活動量不足，難以消耗這麼多熱量，還會促使血脂增高，這也增加了心腦血管疾病復發的風險。我們科有糖尿病的患者，我都會幫助他們制定食譜，定時定量，以保證血糖正常。

所以權衡利弊，我建議有心腦血管疾病的糖尿病患者不要吃。非想吃，那麼建議在血糖平穩後，可以吃2顆每天，最好去皮，並少吃點主食。隨時監測血糖。

單純糖尿病患者，在血糖平穩情況下可以適量吃一點，就算正常人也不可以過量，增加血脂濃度，血管病風險增加。不管什麼東西，過量都會造成損害。

我是康復科李醫生，遠離亞健康，享受健康生活。

康復科李醫生

花生是很多人都愛吃的零食，除了口感好，還具有近來大家關注的保健功能，由於它含有豐富的蛋白質、多種維生素、鈣和鐵等等營養物質，對美容護膚、延緩衰老等都有一定益處。對於糖尿病病人來說，吃花生有益處，也有不利的地方。

有研究發現，如果把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收，這就有助於降低糖尿病患者的餐後血糖。還有，不少糖尿病病人患有便秘，而花生含豐富的纖維素，可以促進腸蠕動，從而緩解便秘的症狀。除此之外，糖尿病容易合併心血管疾病，而花生屬於油料作物，它所含的脂肪主要以單不飽和脂肪酸為主，每天攝入適量的單不飽和脂肪酸對心血管具有保護作用，能夠預防動脈粥樣硬化、冠心病的發生。

不利的地方是，花生屬於高熱量食物。100g生花生仁含脂肪約25.4g，蛋白質12g，碳水化合物13g，總熱量約300大卡，需要打籃球53.4分鐘才能消耗完；水煮花生的熱量比生花生還要多一點，2兩水煮花生仁相當於2碗白米飯（每碗約3兩左右）；炒花生熱量就更高了，幾乎是生花生的2倍，如果一個糖尿病病人吃了一大把炒花生，就只有用少吃2兩肉來交換。總而言之，得控制每日攝入總量。吃的多了消耗不了，到血液裡變成糖，血糖就控制不好了。

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