第一道 蠔油生菜
食材： 生菜一顆
蒜2瓣
蠔油20克
生抽20克
糖10克
料酒10克
步驟：
1.先將生菜掰成小塊，洗淨，鍋中添水，水開後放入一點點鹽，幾滴油。
2.放入洗淨的生菜汆燙幾秒鐘即可。最好用個大鍋，水量多一點，把菜分兩次下鍋，因為一次放太多生菜，受熱不均，影響口感。最好在旁邊放一盆加了冰塊的涼水，汆燙好的生菜撈出來後迅速放入冰水中過一下，這樣可以使燙好的生菜口感更脆，而且顏色保持的更好。
3.切好蒜末，炒鍋倒油，油熱後放入蒜末，翻炒出香味。
4.放蠔油、生抽、糖、料酒，攪勻至糖融化，湯汁略微粘稠即可關火。
5.趁熱，澆在之前擺好盤的生菜上即可。
第二道 小炒菜花
食材：
菜花1朵
胡蘿蔔100克
黑木耳5朵
蒜頭2瓣
青蒜1棵
史雲生瓶裝濃醇高湯適量
油、生抽、生粉適量
步驟：
1.菜花清洗乾淨後切成小朵；胡蘿蔔削皮後切花片；黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生粉，抓勻，用水重新幹淨，撕成小朵；蒜頭拍扁，青蒜切段。
2.熱油鍋，爆香蒜頭。
3.倒入胡蘿蔔片翻炒至軟身。
4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花，翻炒均勻。
6.倒入黑木耳，翻炒均勻。
7.加入適量史雲生濃醇高湯，翻炒均勻。
8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右。
9.淋入少許生抽、水澱粉，翻炒均勻。
10.加入青蒜，翻炒均勻即可。
第三道 醋溜綠豆芽
食材：
綠豆芽一斤
米醋兩湯勺
白糖一湯勺
鹽適量
花椒一茶勺
蔥兩段
蒜兩三瓣
雞精少許
步驟：
1.綠豆芽洗淨，去掉根鬚，用開水焯至回軟，撈出過涼，控水備用，蒜切片。
2.取一碗，加白糖、醋調成糖醋汁。（可根據自己的喜好調整比例）
3.起鍋，入少許油，放入蔥段，小火煸出蔥香，下花椒一起慢慢炸，製成蔥椒油，將蔥和花椒撈出棄之。
4.下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
第四道 醋溜藕片
食材：
蓮藕一節
胡蘿蔔少許
白醋1大匙
白糖1小匙
鹽1/2小匙
步驟：
1.蓮藕洗淨去皮切薄片，浸泡在水中去掉多餘澱粉。將胡蘿蔔切片。
2.燒開一鍋水，下入藕片燙至水再次開起，撈出過涼水後瀝乾水分。
3.起鍋下薄油，下胡蘿蔔片炒香，下入藕片，倒入鹽和白糖快炒。
4.加白醋略翻一下關火出鍋。
小貼士：
1.藕片燙過再炒會更脆。
2.炒藕片的時間一定要短。
3.醋一定最後放。
第五道 雞蛋羹
食材：
雞蛋兩個
鹽2克
溫水適量
蔥花少許
生抽少許
步驟：
1.雞蛋打入碗裡，用筷子攪打均勻。
2.加入鹽，和雞蛋等量的溫水繼續攪打。
3.用濾網濾出氣泡，用保鮮膜封住碗口，牙籤扎幾個小孔。
4.蒸鍋大火燒開後，放入蛋液改中火蒸12～15分鐘即可！
5.蒸好了出鍋撒上蔥末，淋上生抽即可食用。
小貼士：
打好的蛋液一定要過篩，這也是雞蛋羹細膩嫩滑的關鍵！蒸制時間不宜過長，也不能用大火否則很容易變老！
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