茄子，一種為數不多的紫色蔬菜，也是夏日裡我們經常吃的家常菜，
我家牆邊就種了兩趟茄子，我們村幾乎家家都有種菜在自家牆邊，
茄子種植
茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜所沒有的，
多吃可以軟化血管，降低膽固醇；茄子吸油的效果也是很明顯的。
茄子的吃法多種多樣，之前也是有過幾種做法分享，今天就再次
為大家分享三種茄子的美味做法，大家可以拿來參考。
醬燜茄子
製作：
(1)茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
(3)勺內放少許底油，燒熱，用蔥，姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽，糖和炸好茄子，
燒開後用小火燜爛，再放味精，蒜片，汁濃後用溼澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
麻辣茄餃
製作：
(1)茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
(2)肉餡加鹽，味精，蔥末，薑末，半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
(3)用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊
(4)勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
(5)勺內放底油，燒熱後用蔥，薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
肉片燒茄子
製作：
(1)茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，姜切末，蒜切片。
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
(3)勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁，薑末，蒜片，茄塊，青椒塊，醋，料酒烹，
再加湯，醬油，鹽，味精，糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
這三種茄子吃法，你們喜歡不喜歡？
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