如果你要问我洛南什么最好吃？
首先要推荐我家爷孙三辈人都喜欢吃的——油泼面
在刚刚完结的大型电视剧《白鹿原》中
仙草的一碗油泼面可谓是掀起了一股油泼面热潮
不少外地朋友托我帮他们邮寄咋洛南的辣椒面
还有同事来提问，
“为啥剧中的面条这么宽啊？”
听到后我只能呵呵一笑，
看来真是不懂我大陕西面条文化的博大精深啊。
陕西有所谓“八大怪”，仔细说来门类很多，都是老一辈陕西人骨子里的一些习惯。
比如：房子朝着一边盖、村里姑娘不对外、板凳不坐蹲起来、油泼辣子一道菜等，还有一怪就叫做“面条宽的像腰带”。说的就是《白鹿原》中这碗油泼面的宽度
是不是瞬间感觉饿了
没关系，泡泡菌教你轻轻松松四步搞定油泼面
1
和面
将面粉，温水，盐和碱面混合，揉成面团。然后将面团放入桌面上，继续用力揉10分钟左右直到面团变得非常柔软有弹性。将揉好的面团分成8份，捏成小长条。
2
醒面
在小长条表面涂抹一层植物油，然后松弛1一2个小时，(尽量松弛时间长点一点，效果会更好)，表面盖上保鲜膜和湿布。
3
扯面
将松弛好的小面团压扁，再稍稍擀长。用擀面杖在面团中间用力的压一下，压出一道压痕，再用手拿着面团的两端，慢慢将面团扯长边址，可以边将面团在台面上摔一下，让它能慢慢变得更长，扯的过程中不要用蛮力，感受面团的弹性，将它轻轻扯长。
4
泼油
锅中烧水，水烧开后，先烫一下小油菜，烫1分钟左右就可以捞出了
接着下面条，面条煮开以后，调中火，煮3一4分钟就可以将面条捞出来了。
然后在面条上面摆上烫好的小油菜，撒上辣椒粉和花椒粉，再撒上小香葱
将烧热的油泼在面条上，使表面的辣椒粉和花椒粉在油温下迸发出热烈的香味
分享到:
閱讀更多 商洛微生活 的文章
