04.07 又是一年清明時，你吃艾餃了嗎

小時候，沒什麼吃的，所以特別喜歡過節，因為過節會有好吃的，好玩的，而清明節，最喜歡的就是艾餃，青青的餃子，濃濃的鄉情，好懷念，那麼今天就借這個日子做一份清明專屬美食吧。

用料

<table><tbody>新鮮艾葉250g糯米粉250g粳米粉500g 新鮮夾心豬肉300g冬筍嫩筍尖3個香豆乾適量雪菜適量鹽適量食用鹼5克/<tbody>/<table>

清明艾餃的做法

1. 新鮮艾草去除雜物，清水泡一會兒洗乾淨

2.鍋內倒入適量水燒開放入鹼，再放入艾草煮熟過濾，把熟艾草放入乾淨的盆裡用清水浸泡半小時以上，然後過濾，把艾草捏成團儘量擠幹水份，再用料理機把艾草打碎，沒有料理機可以用刀切碎備用。

3.把兩種麵粉混合倒入一個乾淨的盆裡，倒入適量滾燙的開水，用筷子攪拌成塊狀，加入切碎的艾草，把麵粉揉成團，蓋溼布或保鮮膜，保持麵糰溼潤

4.把所有餡料切丁備用

5.起油鍋炒餡料，放少量鹽，按自己口味鹹淡適中就行

6.把面擀成圓形，要有一點厚度，放入適量餡料

7.把麵皮合上包成型

8.鍋燒開水墊上防粘布，擺放好成型的艾餃，每個艾餃儘量不要貼靠在一起，否則蒸熟後會粘在一起

9.15分鐘後出鍋，咬一口鮮香軟糯，太好吃了

小貼士

餡料可以按自己口味而定，喜歡吃甜的可以放芝麻白糖餡，也很好吃的呦