Mysore Masala Dosa（裡邁索爾馬薩拉多薩）是一款印度菜。
Dosa是一種來自印度次大陸的煎餅，由發酵麵糊製成。
在開吃前，在薄餅上塗上鮮紅色的酸辣醬。是的，印度人吃飯，很喜歡塗醬。
這款酸辣醬是由大蒜，乾紅辣椒等組合而成。起到了增添了香料和味道的作用。
這道菜在印度南部很受歡迎。
我們今天就來學習一下如何在家試做印度人的菜式，裡邁索爾馬薩拉多薩。
配料
對於Dosa的準備
- 米飯 - 2杯
- Urad dal - 1/2杯
- 壓榨米飯（阿瓦爾，波哈） - 1/4杯
- Channa Dal - 2湯匙
- 胡蘆巴籽 - 1/2茶匙
- 水 - 根據需要
對於紅酸辣醬
- Channa Dal - 3湯匙
- 大蒜 - 5-6丁香
- 青蔥 - 4-5
- 乾紅辣椒 - 6
- 鹽 - 1茶匙
另外準備
- 土豆 - 3或4
- 洋蔥-2（切碎或切成薄片）
- 生薑 - 1/2“碎片（切碎）
- 綠辣椒 - 4（切碎）
- 咖喱葉 - 1股
- 香菜 - 極少數
- 芥菜籽 - 1/2茶匙
- 小茴香籽 - 1/2茶匙
- Chana dal - 1/2茶匙
- Urad Dal - 1/2茶匙
- Asafoetida - 1/2茶匙
- 薑黃粉 - 1/4湯匙
- 綠豆或磨碎的胡蘿蔔 - 1/4杯（可選）
方法
準備Dosa麵糊
- 分別洗淨米飯和尿素。將水稻，烏拉爾達爾，channa dal和胡蘆巴種子浸泡在足夠的水中3-4小時。
- 將它研磨成光滑的麵糊和一些壓榨米飯。在研磨時一點一點地加水，以獲得完美的dosa麵糊質地。
- 將鹽與麵糊混合，讓其發酵10-12小時。
準備邁索爾紅酸辣醬
- 將Channa dal在1小時油中的小鍋中烤，直至變為金黃色。
- 將其與蒜瓣，蔥，乾紅辣椒和鹽一起研磨成濃稠的糊狀物。邁索爾紅酸辣醬準備好使用。
準備Masala Aloo Palya
- 將土豆煮沸並粗糙地搗碎。
- 在kadai heat little oil中，調味芥菜籽，小茴香籽，urad dal和chana dal。如果你喜歡它在masala中的緊縮，添加一些腰果片，
- 添加asafoetida，咖喱葉，切碎的綠辣椒，生薑和切好的洋蔥。將它炒至洋蔥透明。
- 加入薑黃。加入1/2杯水和鹽調味，煮沸。
- 將土豆泥（和綠豆或磨碎的胡蘿蔔，如果你願意的話）加入混合物中。讓它一起煮約5分鐘，直到所有水分都被吸收。
- 在頂部撒上一些切碎的香菜，然後關掉。
製作Masala Dosa
- 檢查dosa麵糊是否具有正確的一致性。如果沒有，請加入一些水。
- 加熱dosa tawa或者烤盤。用勺子倒入一勺麵糊，然後用鋼包背面將其塗抹成一個大圓。
- 在上面加入一些酥油或黃油，然後用刷子或抹刀塗抹。
- 大約一分鐘後，底部將被煮熟並有一些棕色斑點。
- 現在在dosa上加入約1-2茶匙的紅色酸辣醬並將其塗抹在周圍。
- 在中心加入約3湯匙準備好的馬鈴薯咖喱。
- 如您在餐廳中看到的那樣用dosa覆蓋masala或如下圖所示。美味的邁索爾Masala Dosa準備好了。在上面搭配一團黃油，使其更加特別。
上面的聽不懂？沒關係，有詳細步驟：
邁索爾Masala Dosa的詳細步驟
準備dosa麵糊。我在這裡詳細解釋了製作dosa擊球手的步驟。
通過烘烤channa dal並將其與其他成分一起研磨來準備邁索爾紅酸辣醬。
準備Masala Aloo Palya。Masala Dosa食譜中詳細解釋了馬鈴薯馬薩拉制劑。
拿一些dosa麵糊，把它作為一個薄的dosa傳播。將一些黃油或酥油放在上面並將其塗抹。
煮至底部出現褐色斑點。勺子在中間的一些紅色酸辣醬。
用刮刀將它遍佈在dosa上。
在dosa的中心舀一些準備好的馬鈴薯咖喱。
現在你可以像普通的Masala Dosa一樣摺疊dosa 。在這裡，我將展示一些不同的摺疊，這在一些餐館也可以看到。為此，首先將dosa摺疊在一側以覆蓋masala。
在另一側重複摺疊。
摺疊底部以形成三角形。
煮一分鐘，使其酥脆。享受美味的邁索爾多賽。
提示
- Dosa可以更簡單的方式摺疊成兩半，或者像普通的masala dosa一樣。我已經摺疊成為一個特殊的外觀和感覺。
- 如果你想要更深的顏色，可以在dosa麵糊中加入一小勺糖。
- 在服務時，可以在熱的dosa上添加一團黃油。
分享到:
閱讀更多 書爾裡 的文章
