開一家餐館的理由有多少呢？有人認為我做菜好吃，有人認為我朋友多，有人認為我現金流充沛……
但這些理由真的能夠支撐餐館活下去嗎？
做菜好吃就可以開飯店？
好吃的標準是什麼？這個標準適用於你開店後的精準顧客嗎？
如果做菜好吃就可以開店賺錢，那廚師應該是最賺錢的才是，他們做的比你做的好吃多了。
這個思路或者是想法是很多人進入餐飲的最初想法，當然大多數人進入這行之後，再也不會這樣想了，開個飯店和做菜好吃怎麼也不能劃上等號。
好不好吃和飯店經營得好不好最直接的關係是，口味是經營好一個飯店的基礎，是前提，也是萬丈高樓的地基，沒有這個前提，開什麼飯店也白搭。但是這不是經營的全部。
除了菜好吃以外，還有很多很多事，選址、管理運營、人員招聘培訓、營銷等等。經常見很多老闆給我說，我的菜品很好吃啊，為什麼生意不好呢？
菜好不怕巷子深的年代早就過去了。
是人都要吃飯，於是我開個飯店
人都要吃飯，這沒錯，但並不是每個人都要到你家飯店吃，滿大街都是餐館，顧客選擇性多，不再像以前，一條街上就一家店。如今的時代，時間節點與以往都不同了。
是人都要吃飯，這也沒錯，但是在家裡自己煮是一部分，被人請是一部分，到別人店裡又是一部分，最後來你店裡的寥寥無幾。不是人人都需要吃飯，而是人家，憑什麼到你店裡來呢？
你要動的心思不是在人人要吃飯上，而是來不來你店，為什麼來你店，你能給顧客什麼？
我的朋友多，我開個飯店
這是最荒謬的開店理由，朋友多是好事，可是誰才是真的朋友呢？
你開個店就知道誰是你的真朋友了，那些天天呼著喊著要你開店的，你開店後看看他們來不，能來幾次？
朋友多不代表飯店可以做得好，最好的朋友可能用的時候就不見了。例如如今涉及到疫苗的明星，結婚的時候來了半個中國的明星，號稱人緣最好，現在出事了，出來替他說話的只有2個。
開店的時候吆喝最緊的如果不掏錢就是起鬨，那不是朋友，那是損友，這就是測試標準。
靠朋友經營飯店那也是做人不厚道，你夠朋友就免費給大家吃飯，不要錢，所以不要老說別人不夠朋友。
從來沒有想著靠朋友做大的飯店，如果真是這樣想倒有個法子，那就是把到你店的每一個人都當成朋友，慢慢來你的朋友會多起來的。
我應酬多，自己開個飯店還能招待
你自己開店，需要多少人來吃才能消化掉保底費用？
你出去應酬，每天就按住一個飯店吃上幾年嗎？
你開店預計投資多少錢呢？假設你準備投資30萬開個飯店，去你常去吃的飯店，找三家，一家丟上10萬元，說辦個卡，絕對是超級VIP待遇，比自己開個店開心100倍，還不用操心，還可以吃好喝好，你應酬的對象還滿意。
這樣比自己開個店好不止100倍，為啥非要給自己一個套呢？
再說個更笨的方法，找個做得好的店，直接投資30萬進去，你也佔個小小的股份，還照吃照喝最後落得個分紅盈利。
餐飲門檻低我開個飯店
餐飲的門檻是低，但是餐飲有個特點，易進難出，門檻低是進來的門檻低，出去不容易，你進來容易，但是出去就難了，你交不了一份完美的答卷，市場就會沒收你的全部收入，帶著你的血汗錢，然後讓你赤條條地滾蛋。
一點也不會客氣，也不會給你留一點情面，想都不用想。
市場最殘酷了，也最現實了，這就是生存的法則，優勝劣汰，不會有半點憐憫。
你在前面進來的時候看到的是一個很小的門檻，但是你進來後就發現，進入門裡就是登山，你付出你的全部精力、體力和儲蓄，不停地攀登，最後才能到達山頂。
這和你想的一點也不一樣，能不能到頂峰靠的是強壯的身體（現金流）、紮實的基本功（品質），最後經過不斷的努力才能成功，優勝劣汰一直是自然法則。
餐飲現金流最充沛，所以我開個飯店
你所謂的現金流是指的每天有流水，可以收到現金，不像某些行業需要賒賬，全是現金往來，這是餐飲的特性。
吃飯不收錢才是不正常呢，可是收錢就是開飯店的理由？除了餐飲其他的行業都是不給錢的不成？
其實，什麼行業都一樣，你要是奔著現金流去的，首先你要明白現金流到底是個啥東西，沒有搞明白，開啥也白搭。
現金流是代表的是賬上有充裕的資金，可以花，隨便花，這是現金流。想要現金流就要從開業前就開始做起，做好預售，開業前就要收回投資，然後每天大量的顧客帶來大量的現金流，這才是。
從這裡看，不但是餐飲行業，其他任何一個行業都可以玩轉現金流，因為所有賺錢的商業模式背後的邏輯都是相通的，你之所以認為餐飲賺錢或總是賺錢不到錢，是根本不知道賺錢的底層邏輯。即使有時候誤打誤闖賺到錢了，也僅僅是接近了一些皮毛，能玩轉現金流並做到極致的人寥寥無幾。
賺錢的方法永遠只在少數人手裡。
在其他行業做得風生水起
開個飯店也是小菜一碟
別說在其他的行業做得風生水起，就是在餐飲行業做得風生水起的，都不敢說開個店就一定會火就一定賺錢。這世界上還真的沒有穩賺不賠的生意。
其他行業做得好，不代表換個行業就好，也許初生牛犢能闖出一份天地，但是也可能只是說明你運氣好罷了。
好運不會跟隨終身的。
如國內名氣最大的某店，都是直營店的某連鎖，也是每月都有店面關門，只是他們不像開業那樣大張旗鼓地宣傳罷了。
你不知道的並不代表沒有發生，這個世界上不知道的事很多。你想的僅僅是你想的。
股東有背景開個飯店肯定賺錢
背景如果是拿來吃飯用的，這個背景有或者沒有就無所謂了，那還不如直接賣2980元一個的茶葉蛋呢，直接洗乾淨了。
因此好好地做生意才是王道，做好菜品、提高環境，吸引更多的顧客來才是王道，就像前面說的靠朋友靠合夥人都不是長久之計。
最好的方式，能長期活下去，永久活下去的解決方案就是，經營好你的顧客，關心他們所想，和顧客互動，然後堅持，等著生意慢慢好起來。
這個店鋪位置一流，開個飯店一定賺錢
位置好，只是成功了一半，還有一半是菜品、環境、服務、營銷，這些哪個做不好，顧客都給你臉色看。這就像第一個理由一樣，菜品好不代表你能開好飯店，會做菜也不是開飯店成功的必備理由。
同樣，有個好位置，一定是最好的開始，但是師傅領進門修行靠個人，以後能不能走好，還是要看你怎麼走。
如果一個好的位置就能做好一個店，那開飯店還有什麼技術含量可言，錢多了，找個好的位置就成功了。
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