拌黃瓜誰都會，可是百家菜百家味，各人拌法不一。涼拌菜咱講究的就是一碗汁的問題，味道好不好全在湯汁上，經常有親問我為什麼自己拌的味道一般般，其實做菜也是一門大學問，放蒜泥的話，要想讓蒜泥的香味充分的體現出來，那就只有二個辦法，一個就是放碗中加熱油淋，一個就是熱鍋熱油放入鍋中炒香。還有就是油的香味，一般涼拌我都會在油裡面加上花椒麻椒一起炒出香味後再淋在蒜泥上，魚相信你按魚說的來做的話，拌出來不可能不好吃，其實調味料根據自己的喜好來放就可以。
今天魚要跟大家說的是涼拌木耳黃瓜，在黃瓜里加了黑木耳，這樣拌出來的黃瓜和木耳都相當的清脆爽口，你按照魚的步驟來做，簡單易學，廚房小白瞬間也能變成拿手菜，因為涼拌菜不像炒菜，要注意火候。湯汁的話有的親會直接放菜裡面，這樣是不可取的，除非你天天做飯，對調味品的量有把握。
這裡魚教大家一個相當實用的好辦法，湯汁放碗中，拌好後再放菜裡去拌，湯汁你可以嘗下味道，肯定要比菜要鹹一點才對，這樣放入菜中再攪拌均勻。一起還跟魚學學吧。
【涼拌木耳黃瓜】
材料：黃瓜1根、幹木耳10克、蒜5瓣、生抽2湯匙、香醋1湯匙、香油半湯匙、鹽2克、白糖15克、剁椒1湯匙、豆豉醬半湯匙、花椒10粒、麻椒10粒、辣椒油半湯匙、香油半湯匙、食用油1湯匙
做法：
1.幹木耳加溫水提前泡發好，把泡發好的木耳焯水瀝乾。
2.蒜剁成泥放入碗中備用。
3.黃瓜去掉少量皮，用刀背拍扁後切成小塊備用。
4.鍋中放入油、花椒、麻椒一起加熱至有麻香味。
5.將熱油淋在蒜泥上，加入剁椒、鹽、生抽、香醋、香油、白糖、豆豉醬、辣椒油、香油攪拌均勻。
6.攪拌好的湯汁倒入碗中攪拌均勻即可。
這菜下酒又下飯，清爽不油膩，每次家裡來客人魚總要拌上二大盤。
魚最喜歡拿這個搭粥吃。
閱讀更多 我叫一尾魚 的文章
